Cara membersihkan cumi-cumi

Mulakan Dengan Sotong Seluruh

fpwing / Getty Images

Cumi-cumi yang dibersihkan datang pada harga premium di pasaran. Membeli cumi-cumi secara keseluruhan dan membersihkannya sendiri adalah pilihan ekonomi dan mengejutkan mudah. Cari cumi yang sangat segar atau beku pepejal. Jika dibekukan, biarkan cair sepenuhnya di dalam peti sejuk dan kemudian bersihkan dan gunakan dengan serta-merta.

Keluarkan Kepala Dari Tubuh Sotong

Peggy Trowbridge Filippone

Pegang ekor sotong dalam satu tangan dan kepala di sisi lain. Tegaskan dengan tegas dengan gerakan yang berpusing sedikit. Kepala dan jeroan harus dengan mudah keluar dari badan.

Ketua, Pusingan, dan Tubuh Tubuh

Peggy Trowbridge Filippone

Kepala cumi dan jeroan kini telah dikeluarkan dari tabung badan sotong. Tali gelang dan tiub badan dapat dimakan, sementara kepala di belakang tentakel dan jeroan harus dibuang.

Squid Tinta Sac Removal

Peggy Trowbridge Filippone

Tinta sotong adalah kegembiraan gourmet dan digunakan sebagai perasa tambahan dalam banyak resipi. Ia dijual untuk harga premium, tetapi anda boleh menuai sendiri sambil membersihkan cumi-cumi secara keseluruhan.

Kantong dakwat cumi terletak di dalam jeroan. Ia kelihatan seperti urat hitam, dan ia mudah dikeluarkan dengan kuku anda. Untuk mendapatkan dakwat, tusukan kantung dakwat dan pasangkannya menjadi satu sudu air, wain, atau cecair memasak yang lain. Jumlah kecil dakwat cumi juga terletak di belakang mata.

Bersiaplah semasa menuai dakwat cumi kerana kotorannya. Pakai sarung tangan, apron, dan melindungi permukaan berliang seperti papan pemotong. Ia amat menyeramkan apabila ia mendapat di bawah kuku anda.

Sedikit pergi jauh dalam resipi. Beberapa titis yang ditambah kepada cecair dalam resipi anda akan mencukupi untuk kedua-dua warna dan rasa hidangan, terutama pasta dan risottos.

Potong Tentacles

Peggy Trowbridge Filippone

Tudung-tudung cumi-cumi adalah benar-benar boleh dimakan dan sangat baik apabila goreng goreng untuk membuat calamari. Letakkan pisau anda di bawah mata cumi dan potong lurus ke bawah.

Keluarkan Beak Dari Tentacles

Peggy Trowbridge Filippone

Tail Tube dan Cartilage

Peggy Trowbridge Filippone

Setelah kepala dan tentakel dikeluarkan dari cumi, bahagian ekor tetap. Bahagian tiub ekor mengandungi sekelip mata rawan yang nipis. Rawan ini juga dikenali sebagai tulang sotong atau cuttlebone, oleh itu nama keluarga sotongnya.

Rawan hampir kelihatan seperti serbuk super tipis kaca-ia tidak boleh dimakan dan mesti dikeluarkan. Hanya pegang tulang rawan dengan jari anda dan tariknya dari tiub badan sotong. Ia harus dilepaskan dengan mudah.

Pembuangan Kulit Membran

Peggy Trowbridge Filippone

Walaupun kulit cumi-cumi yang gelap, boleh dimakan, kebanyakan tukang masak memilih untuk membuangnya untuk persembahan yang lebih menarik. Kulit akan mudah memisahkan dari daging supaya dikupas. Sebaik sahaja kulit anda dibuang, teliti cuci bahagian dalam tiub badan cumi-cumi, dengan menggunakan jari anda untuk mengeluarkan sebarang baki sisa. Pat kering sebelum meneruskan.

Memotong Ke Cincin Sotong

Simon Wheeler Ltd / Getty Images

Badan cumi-cumi yang dibersihkan mungkin disumbat sepenuhnya atau dipotong menjadi cincin seperti cumi goreng. Cincin mudah dihiris dengan memotong badan silang. Bahagian ekor keseluruhan boleh dimakan, termasuk bahagian sirip pada akhir. Jika anda hanya mahu cincin atau tentakel untuk digunakan untuk cumi goreng, simpan akhir ekor untuk chowder.