The Spruce
Gril menawarkan dua cara untuk menyediakan tuna. Satu kaedah adalah untuk memanggang stik tuna yang lebih nipis di atas api yang tinggi sehingga ia dimasak. Kaedah lain adalah dengan cepat memasaknya dengan api yang sangat tinggi, membakar bahagian luar. Kaedah kedua mungkin menakutkan lebih daripada beberapa orang kerana ia meninggalkan sebahagian besar ikan mentah, tetapi tuna yang disengat adalah kegemaran Asia yang menjadi lebih dan lebih biasa di Amerika Syarikat
Ilustrasi: Miguel Co © The Spruce, 2018
Asas-asas Grilling Tuna
Tidak kira bagaimana anda menyediakan tuna, sentiasa mencari potongan ikan yang baik. Ini bermakna bahawa warna adalah merah dalam dan tanpa patch gelap. Tuna adalah ikan yang hebat untuk memanggang dan unik dan lazat. Nasib baik, ia juga mudah untuk dimasak.
Tuna adalah ikan yang sangat kurus dan cenderung kering dengan cepat di atas panggangan. Semasa berkhidmat dengan sos akan membantu, jika anda memasak tuna melampau menengah jarang akan kering. Untuk membantu memerangi kekeringan, anda juga boleh merapikan tuna. Segala-galanya dengan banyak asid akan cenderung memasak ikan sebelum menyentuh grill, jadi perapian itu seharusnya agak ringan. Gunakan beberapa minyak zaitun, herba, rempah ratus, dan sebilangan kecil jus lemon atau cuka berperisa dan perap dengan hanya beberapa minit semasa anda memanaskan gril.
Tonton Sekarang: 8 Trik untuk Makanan Laut Perfect di Grill
Tuna panggang sepenuhnya dimasak
Tuna Grilled Seared
Untuk tuna yang disedut, cuba dapatkan potongan tuna super tebal, kira-kira tiga inci tebal. Sediakannya hanya dengan membersihkan minyak dan beberapa garam dan lada dan panaskan panggangan sehingga sangat panas. Perbezaan besar antara pemanis dan tuna yang menyengat adalah bahawa anda memerlukan haba yang sengit untuk menyengat. Sesetengah gril gas semata-mata tidak dapat menghasilkan haba untuk membasuh sepotong tuna dengan betul. Pilihan terbaik anda, dalam hal ini, adalah menggunakan kast besi cast berat. Logam kuali akan menyerap panas dan anda akan mendapat sear yang baik selagi anda memanaskan pan. Jika anda mempercayai gril anda untuk menghasilkan haba, maka terus ke parut; jika tidak, gunakan kuali atau balak berat yang baik.
Gril arang batu akan membolehkan anda menyambungkan arang yang menutup parit untuk mendapatkan jenis haba yang anda perlukan. Sebab anda ingin jenis haba ini kerana anda akan memanggang tuna selama beberapa saat sahaja dan meninggalkan kawasan pedalaman. Sediakan potongan tuna tebal anda pada semua empat atau enam belah untuk hanya kira-kira 45 saat setiap sisi. Ini memberi anda satu tuna yang mempunyai kerak yang hebat di sekelilingnya dan tengahnya yang panas tetapi rata.
Bagaimana Menyediakan Tuna Grilled
Jika anda telah memasak tuna anda dan ia sedikit kering, atau anda hanya mahu menambah lebih banyak rasa, berikannya dengan sos atau sejenis salsa. Salad mangga, halia dan sos limau, atau sos lemon yang sihat semua pujian tuna panggang dengan baik.
Pisau memanggang tuna dan berkhidmat dengan segera dengan sos wasabi yang bagus atau pengurangan balsamic. Mana-mana tuna boleh dihidangkan sama ada bersama sayuran panggang atau nasi, atau sebagai sebahagian daripada salad Niçoise atau mangkuk.
Lemon Lemon Grilled Tuna Recipe
