BURCU ATALAY TANKUT / Getty Images
- Jumlah: 55 minit
- Prep: 15 minit
- Masak: 40 minit
- Hasil: Berkhidmat 6
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 552 | Kalori |
| 35g | Lemak |
| 40g | Karbohidrat |
| 21g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: Berkhidmat 6 | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 552 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 35g | 46% |
| Lemak tepu 22g | 109% |
| Kolesterol 111mg | 37% |
| Natrium 449mg | 20% |
| Jumlah karbohidrat 40g | 14% |
| Serat Pemakanan 4g | 13% |
| Protein 21g | |
| Kalsium 568mg | 44% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Potato Gratin adalah salah satu hidangan yang sangat mudah dibuat, dan hasilnya hebat. Gratin yang sempurna adalah tebal, kaya dan berkrim; kentang perlu lembut tetapi tidak rosak dan sosnya tebal dan enak.
Jayne Austin Price, dari Perancis, membuat Potato Gratin ini menggunakan teknik yang ditemui dalam buku yang sangat baik, 'A Table in the Tarn' oleh Orlando Murrin. Murrin adalah seorang penulis makanan British yang terkenal. Oleh itu, resipi ini berdasarkan kepada Murrin tetapi Jayne telah membuat perubahan halus.
Kentang terbaik untuk gratin adalah jenis flouri seperti King Edward atau Maris Piper atau mana-mana kentang yang dicadangkan untuk mashing.
Bahan-bahan
- 1kg / 2 lbs kentang floury (Raja Edwards atau Maris Piper yang baik)
- 2 ulas bawang putih (ringan dihancurkan)
- 235ml / 8 fl oz susu (lemak penuh jika boleh tetapi tidak penting)
- 235ml / 8 fl oz krim double
- Garam secubit
- Keju Gruyere 125g (atau berumur Cheddar, parut)
- 1 sudu mentega + 2 sudu besar (untuk topping)
- 125g Brie keju
- Garam garam
- Dash lada baru
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Panaskan oven ke 175C / 350F / Gas 4
Kupas, bilas dan keringkan kentang kemudian potong sebagai nipis yang mungkin (mandolin adalah baik untuk ini, tetapi pisau tajam berfungsi juga).
Letakkan 1 cengkih bawang putih, susu, krim, kentang, secubit garam, lada dan pudina atau pala dalam kuali besar.
Bawa ke dalam mendidih yang sangat lembut dan reneh selama beberapa minit sehingga krim terasa lebih tebal.
Keluarkan dari panas dan tambah keju parut. Kacau sehingga keju telah cair.
Secara malu-malu mentega hidangan ketuhar kemudian gosok seluruhnya dengan cengkih bawang putih yang masih kecil.
Tuangkan campuran kentang ke dalam pinggan, dengan menggunakan sudu perlahan-lahan bergerakkan kentang dalam campuran krim yang memastikan semuanya dilindungi.
Bilahkan Brie ke dalam jalur panjang dan letakkan di bahagian atas gratin. Dot permukaan dengan mentega tambahan. Musim dengan garam dan lada (kentang menyerap banyak garam yang juga diperlukan untuk menambah rasa).
Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan sehingga bahagian atasnya berbuih dan coklat keemasan, dan kentang lembut apabila ditikam dengan pisau tajam. Sekiranya bahagian atasnya adalah berkotak terlalu cepat sebelum kentang dimasak, kurangkan haba dan tutup dengan sekeping aluminium foil. Mereka perlu mengambil masa kira-kira 40 minit.
Hidangkan dengan serta-merta, atau jika anda ingin berkhidmat kepada kentang kemudian pergi untuk pergi sepenuhnya sejuk.
Satu lagi cara untuk melayani gratin adalah untuk membolehkan ia pergi sejuk, dan kemudian menggunakan pemotong, dipotong menjadi pusingan. Letakkan pusingan pada lembaran penaik yang dilumaskan dan panaskan semula dalam ketuhar panas selama kira-kira 10 minit. Tepi-tepi yang ditinggalkan di dalam pinggan itu adalah bit favorit saya ketika dikikis dengan sudu.
Tag Resipi:
- Brie
- gratin kentang mudah
- brunch
- british
