Melanie Acevedo / Teksi / Getty Images
Dengan kulitnya yang renyah dan daging berair, berair, ayam panggang adalah salah satu hidangan paling lazat dan paling memuaskan yang boleh anda buat. Sekiranya anda tidak pernah memanggang ayam sebelum ini, atau jika sudah seketika sejak anda melakukannya, tutorial ini akan membimbing anda melalui semua langkah.
Bahan-bahan
- Satu ayam keseluruhan (kira-kira 4 hingga 5 paun) Panci panggang dengan garamKosher garam dan lada hitam tanah baruButter untuk menggosok kulit ayamCarrots, saderi, dan bawangDiarkan 2 cawan stok ayam atau sup 1 sudu makan mentega dan tepung untuk penebalan kuah segera termometer untuk menguji suhu penapis mesh ayam, untuk menapis kuah Opsional: Bawang putih, herba segar dan buah sitrus seperti lemon atau limau Opsional: Sekitar tiga kaki kusyen dapur untuk trussing
Memasak ayam akan membawa anda kira-kira satu setengah jam dari awal hingga akhir, yang juga termasuk membuat kuah (bermula dengan langkah # 9 di bawah). Sekiranya anda berminat, lebih lanjut mengenai cara membuat kuah.
Lihat juga: Cara Menanam Ayam
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Panaskan ketuhar anda ke 425 F.
Keluarkan leher dan giblet dari rongga badan ayam dan patahkan burung kering, di dalam dan luar, dengan tuala kertas.
Gosokkan bahagian luar dan dalam ayam dengan mentega, kemudian masak dengan garam Kosher dan lada hitam segar - di dalam dan di luar.
Kekalkan ayam dengan selamat dengan bilah memasak. Langkah ini adalah pilihan, tetapi ia akan membantu memasak ayam panggang anda lebih merata.
Dengan kasar kira-kira setengah bawang dan satu batang saderi tunggal dan lobak merah sederhana. Potonglah sayuran cincang ini di bahagian bawah panci panggang. Sayur-sayuran ini akan digunakan untuk membuat kuah di kemudian hari.
Tetapkan rak panggang ke atas sayuran cincang dan letakkan dada ayam ke atas rak.
Letakkan ayam di dalam ketuhar. Selepas ayam telah dipanggang selama satu jam dan 15 minit, periksa suhu dengan termometer yang dibaca segera dimasukkan ke dalam bahagian paling tebal paha, jauh dari lemak atau tulang. Termometer hendaklah membaca sekurang-kurangnya 165 F. Jika tidak, teruskan memanggang, dan semak semula dalam masa 15 minit.
Apabila ayam dilakukan, keluarkan panci panggang dari oven, berhati-hati mengangkat rak dengan ayam panggang di atasnya dan pindahkan burung ke papan pemotongan yang bersih. Biarkan ia berehat selama 20 minit, terbongkar, semasa anda membuat kuah.
Letakkan panci panggang dengan sayur-sayuran panggang di atas stovetop. Tambah satu sudu mentega dan panaskan selama api sederhana sehingga mentega cair. Tambah satu sudu tepung dan kacau untuk membentuk pes. Sekarang tuangkan 2 cawan stok ayam atau sup ke dalam kuali dan kacau untuk menggabungkan. Bawa kepada reneh pada api sederhana sehingga dikurangkan dan menebal.
Sekarang ketatkan saus melalui penapis jejaring dan musim untuk rasa dengan garam Kosher dan lada hitam. Setelah kuah selesai dan ayam telah beristirahat, kini anda boleh mengukir burung itu dan berkhidmat dengan kuah buatan sendiri.
Hidangkan dan nikmati!
Variasi Resipi
- Anda boleh memasukkan burung dengan herba segar atau barang aromatik yang lain. Thyme, rosemary, sage, dan marjoram adalah pilihan yang hebat, tetapi mana-mana herba segar akan dilakukan. Beberapa lemon atau oren yang dipotong menjadi baji atau beberapa daun adas juga baik untuk mengisi ayam. Tetapi ingatlah, barang-barang ini tidak boleh dimakan. Mereka hanya menambah rasa dan aroma. Dan tentu saja, apa sahaja yang anda pilih untuk menghidang ayam dengan, pastikan anda melakukannya sebelum anda menghidupkan ayam! Bagi seekor ayam panggang yang lebih matang, tolak benjolan mentega di bawah kulit sebelum memanggangnya. Tambah beberapa ulas bawang putih yang dikupas kepada campuran lobak merah-sayuran sebelum memanggang. Jangan risau tentang basting semasa panggang ayam. Anda biarkan panas keluar dari ketuhar setiap kali anda membuka pintu, dan itu tidak baik. Juga, gerimis cecair panas dari panci panggang di atas dada ayam hanya mempercepatkan memasak, dengan itu mengeringkan daging lebih daripada jika anda hanya meninggalkannya sendiri. Sebagai contoh daripada sayur-sayuran cincang, letakkan beberapa keping roti di bahagian bawah pemanggang pan. Sebagai panggang ayam, potongan-potongan akan meresap ke dalam roti dan roti itu sendiri akan mengubah semua toasty dan lazat.
