RapidEye / Getty Images
- Jumlah: 25 minit
- Prep: 15 minit
- Masak: 10 minit
- Hasil: 2 hingga 3 hidangan
Kebanyakan resipi Thai adalah gabungan manis, masam, dan pedas, dan resipi ini adalah lambang penerangan yang lazat ini, walaupun anda boleh memilih untuk membuat hidangan ringan (tanpa cili) dan ia masih akan kelihatan hebat dan kaya. Kacau goreng dengan banyak cendawan shiitake segar (atau cendawan pilihan anda), hidangan ayam yang lazat ini akan memuaskan walaupun selera makan yang paling besar. Hanya berkhidmat dengan nasi dan anda mempunyai makanan yang lengkap dan berkhasiat yang sesuai untuk makanan Thai yang benar.
Bahan-bahan
- 4 paha ayam boneless, atau 2 buah dada ayam tanpa tulang, dihiris menjadi kepingan saiz gigitan
- 1 sudu kecil. tepung jagung dibubarkan dalam 3 sudu besar. sos soya
- 2 hingga 3 sudu besar. minyak untuk menggoreng
- 3 hingga 4 ulas bawang putih, cincang
- 2 potongan saiz ibu jari galangal atau halia, dihiris ke dalam kepingan berwarna seperti padat
- 2 sudu besar. sherry
- 6 hingga 8 cendawan shiitake segar, dihiris
- Segelintir kemangi segar atau ketumbar segar (ketumbar)
- Saus Stir-Fry Tamarind:
- 2 sudu kecil. tampal asam
- 1/3 cawan ayam stok
- 2 1/2 sudu besar. sos ikan
- 2 sudu besar. gula
- 1 hingga 2 cili merah atau hijau segar, atau 1/4 hingga 3/4 sudu teh. serpihan cabai (1/4 tsp = ringan)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Letakkan ayam yang dihiris dalam mangkuk dan tuangkan tepung jagung dan campuran kicap. Aduk dengan baik untuk menenun ayam dengan sos. Tetapkan berhampiran periuk untuk merapikan semasa anda membuat sos asam.
Sediakan sos asam goreng dengan mencampur semua bahan bersama dalam cawan. (Campuran asam dan gula perlu lebih kurang larut dalam sos stok dan ikan. Jika pasta anda tebal, anda mungkin mahu memanaskan stok untuk membantu membubarkannya.)
Panaskan kuali atau kuali besar di atas panas tinggi atau sederhana. Gerimis dalam minyak, kemudian tambah bawang putih, galangal atau halia, dan ayam.
Kacau rata selama 2 hingga 3 minit, atau sehingga ayam buram apabila diiris. Tambah sedikit sherry (1 sudu pada satu masa) apabila anda mengaduk, setiap kali pan mula menjadi kering.
Tambah cendawan, tambah tambah tambah sos asam 2 hingga 3 sudu pada satu masa. Sambungkan tumis dengan cara ini sehingga semua sos ditambah dan ayam dan cendawan dimasak sekitar 4 hingga 5 minit.
Keluarkan dari haba.
Petua
Sangat penting untuk anda menguji rasa dan menyesuaikan perisa. Ini semua tentang keutamaan-jika anda suka masam, anda mungkin tidak perlu menambah lebih banyak gula. Sekiranya hidangan tidak pedas untuk anda, tambah sedikit lagi cili segar (atau sos cili). Jika ternyata terlalu asin, tambahkan perasan kapur segar atau jus lemon. Perhatikan bahawa faktor masam juga bergantung pada bagaimana tebal atau kuat pes asam anda.
Hidangkan dengan basil segar yang ditaburi dan banyak beras melati Thai.
Nikmati!
Tag Resipi:
- Cendawan
- makan malam
- thai
- makan malam bersama keluarga
