Lisovskaya / Getty Images
Tiada apa-apa yang menewaskan tradisi musim panas yang kuno dari clambake keluarga di pantai. Pelancongan kegemaran New England ini bermula beratus-ratus tahun apabila para peneroka Eropah pertama mempelajari amalan memasak makanan di dalam lubang dari Orang Asli Amerika. Hari ini, tambang tipikal khas termasuk udang galah, kerang, kentang, dan jagung, dibalut dan dikukus dalam rumpai laut (menu dan penyediaan yang serupa dengan nenek moyang). Membelanjakan sehari di pantai untuk mencipta hobi Amerika ini menjadikan puncak yang sempurna untuk percutian pantai anda.
Menggali Pit
Sebelum menganjurkan clambake, pastikan ia sah untuk dimasak di pantai pilihan anda. Kemudian, jemput kawan kawan dan keluarga dan mula menggali. Ukuran lubang yang ideal untuk menampung pelbagai krustasea dan sayuran anda perlu mengukur kira-kira tiga kaki dalam dan diameter empat hingga lima kaki. Sekali lubang itu digali, garis bawah lubang anda dengan batu besar yang berukuran enam hingga lapan inci. Tangani persiapan ini pada awal pagi, sebelum matahari adalah tinggi dan pasir panas.
Membina Kebakaran
Seterusnya, bina api di atas batu menggunakan kayu keras yang anda bawa dari rumah, dibeli dari kedai umum, atau dikumpulkan di pantai. Driftwood juga berfungsi dengan baik dalam secubit. Biarkan api anda terbakar selama beberapa jam (dan kebanyakan petang), semula memasaknya, seperti yang diperlukan. Pada jam terakhir sebelum memasak, sebagai peretasan, tambah arang ke tempat tidur anda untuk memastikan haba yang mencukupi untuk memasak makanan anda. Sekiranya anda memilih untuk menghilangkan arang itu, uji sumber panas anda dengan memercikkan air di atas batu-air itu harus mendidih dan menguap apabila dihubungi. Apabila api mati menjadi bara dan arang, ia sudah siap untuk dimasak. Rake apa-apa kayu dan abu tambahan, dan kemudian tutup batu panas dan arang dengan lapisan tiga-inci rumpai laut basah.
Menyediakan Makanan
Kuantiti makanan yang anda beli untuk memasak bergantung pada saiz orang ramai. Makanan suapan intim untuk 6 hingga 8 orang memerlukan sekurang-kurangnya satu udang 1/4 pound per orang, 2 paun kentang baru, 6 pound littleneck atau kerang cherrystone, dan 1 telur jagung setiap orang (sekam). Sekiranya anda menjangkakan lebih banyak, bongkar jumlah kuantiti makanan yang diperlukan-lubang api anda boleh mengendalikannya. Beli lobster dan kerang anda secara langsung, dan pada hari memasak, dan pastikan mereka sejuk sehingga anda siap untuk mengukus mereka. Bilas dan gosok kerang di wastafel, sebelum memasak, dan basuh dan tusukan kentang dengan pisau. Kemudian, bungkus jagung dan kentang secara berasingan dalam kerajang dan muatkan semua barang makanan ke dalam karung cheesecloth, meletakkannya di atas embers. Tutup makanan dengan 2 inci rumpai laut basah dan nonton wap.
(Nota: Mempunyai beberapa baldi air laut di tangan untuk meresap di dalam lubang untuk mendapatkan stim yang baik. Memandangkan air yang ada juga berfungsi sebagai langkah berjaga-jaga keselamatan, jika berlaku kebakaran.)
Mengukus dan Melayani Makanan
Tutup seluruh lubang dengan karung burlap atau sekeping kanvas besar yang telah direndam dalam air laut. Selamat bahagian karung dengan batu atau pasir berat untuk mengelak dalam stim. Biarkan seluruh hidangan masak selama kira-kira 1 1/2 hingga 2 jam. Dan jangan lupa untuk mencairkan 1 paun mentega untuk mencelupkannya. Ini boleh dilakukan di periuk di pinggir lubang anda atau di rumah di atas dapur, sebelum berkhidmat.
Apabila selesai, lobster akan menjadi merah, kulit kerang akan terbuka, dan kentang harus mudah ditikam dengan garpu. Gunakan sarung tangan ketuhar atau sarung tangan api kulit untuk mengeluarkan makanan dari lubang. Letakkan karung makanan pada tarp di pasir atau di atas meja berkelah dan sajikan gaya buatan, dengan cawan individu mentega cair. Ikut makan dengan bir dingin, wain putih, atau Prosecco.
