Simone Soldà / EyeEm / Getty Images
Satu mangkuk sup sup atau daging Turki (chor-ba '), disertai dengan roti segar dan berkerak seperti pelukan hangat dari ibu. Anda tidak akan dapat memikirkan makanan keselesaan yang lebih baik, terutama semasa musim sejuk dan hujan musim sejuk.
Di Turki, sup disajikan sebagai kursus pertama pada waktu makan siang dan makan malam dan juga pilihan umum untuk sarapan pagi di rumah-rumah Anatolian banyak. Semasa bulan Ramadan yang suci, puasa harian sentiasa dipecahkan dengan makanan sup, roti segar, zaitun, dan keju-ringan yang mudah di perut selepas hari puasa.
Tiada Ketulan, Tolong
Kebanyakan sup Turki dibuat dengan sayur-sayuran, kekacang atau denyutan dan sama ada tepung atau asas yogurt untuk menebal mereka. Kebanyakan orang memilih sup krim gaya. Tiada potongan daging dan sayur di sini.
Cara tradisional untuk mendapatkan konsistensi yang lancar adalah dengan menekan sayur-sayuran yang dimasak melalui penuras dawai halus dengan sudu kayu selepas memasak lambat, panjang. Untuk menjimatkan masa, anda juga boleh menggunakan pengisar atau pemproses makanan.
Sup yang popular
Beberapa sup yang paling popular adalah sup lentil merah, sup tomato gaya Turki, sup Esogelin dan sup padang rumput tinggi yang dibuat dengan yogurt, beras, dan pudina. Satu lagi sup biasa yang diperhatikan disebut 'tarhana.'
Sup Tarhana dibuat dari campuran pasta lada merah dan yogurt yang dibiarkan menjadi fermentasi, kemudian dikeringkan dan hancur. Anda boleh membeli serbuk tarhana kering di mana-mana pasar, kedai runcit atau bazar tempatan.
Hanya campurkan beberapa sudu air mendidih dan beberapa mentega, kemudian biarkan ia meremukkan dengan api yang rendah. Hasilnya adalah sup mendung, mengisi dan berkhasiat yang disiram dengan serpihan lada panas.
Sup juga berbeza-beza mengikut rantau dan rumah tangga. Dalam Inner Anatolia dan Laut Hitam, pelbagai jenis sup dibuat dengan daging, herba tempatan, dan rumput dan menebal dengan bulgur. Mi juga telah membuat masakan Turki.
Mie telur buatan sendiri, yang dipanggil 'erişte' (eyr-eesh-TEH '), disediakan dengan potongan tangan, kemudian dikeringkan untuk digunakan dalam sup. Anda boleh membelinya di mana-mana pasaraya atau bazar.
Saya sangat gembira menerima mangkuk sup mi ayam yang dibuat dengan erişte kali pertama saya menangkap sejuk di Turki.
Sup Khas
'Düğün çorbası' (doo-OON 'chor-BAH'-su), atau' sup perkahwinan 'adalah sup khas yang diselenggarakan semasa majlis perkahwinan tradisional Turki. Di banyak kampung, majlis perkahwinan boleh berlangsung beberapa hari di mana periuk besar sup pernikahan dilancarkan kepada ratusan saudara-mara dan rakan-rakan.
Sup perkahwinan memakan masa untuk menyediakan. Bahan-bahan utamanya ialah kambing cair dan stok daging. Ia menebal dengan tepung dan kuning telur. Cuba resipi sup perkahwinan sekurang-kurangnya sekali dalam seumur hidup anda. Anda tidak akan menyesalinya.
Akhir sekali, kita tidak boleh meninggalkan dapur sup selepas makan yang menjual sup ikan yang lazat. Restoran-restoran ini dibuka selepas tengah malam dan mempunyai nama yang sama dengan sup tripe itu sendiri-'işkembe '(ish-kem-BEH').
Nightbirds kerap restoran ini ke dalam waktu pagi pada waktu pagi dalam perjalanan pulang dari malam ke bandar. Satu mangkuk mangkuk mangkuk mengukus benar-benar membantu menenangkan perut selepas mempunyai terlalu banyak. Banyak masakan lain di Eropah Timur juga mempunyai sup sup sebagai ubat hangover yang popular.
Suasana restoran ini benar-benar unik. Semasa anda menghirup sup tripe anda, anda boleh mendengar chef berirama mencincang tripe pada blok kayu dengan rentak muzik Turki klasik yang menenangkan.
Sup Tripe dihidangkan bersama dengan mangkuk jus bawang putih tulen dan cuka yang anda sudu ke sup anda secukupnya. Sesetengah orang menambah tiga atau empat sudu jus bawang putih ke satu mangkuk tunggal.
