LOVE_LIFE / Getty Images
Beets adalah sayuran akar biasa yang menonjol dari hasil lain kerana warna merah gelap mereka. Beet meja (berbeza daripada bit gula) yang popular di masakan Eropah. Tumbuhan ini tumbuh subur di iklim sejuk dan Jerman, Perancis, Rusia, dan UK adalah pemimpin dalam penanaman bit. Digunakan selalunya dalam salad dan sup, keseluruhan tumbuhan boleh dimakan dan boleh direbus, dibakar, dikukus, atau dimakan mentah. Ada beberapa cara untuk memasak dengan bit, terutamanya cara membersihkannya kerana mereka akan menghasilkan noda.
Apakah Beet?
Bit ( Beta vulgaris ) adalah sayuran akar yang tumbuh sebagai mentol bulat dengan puncak berdaun di atas tanah. Beet adalah serupa dengan bentuk untuk lobak dan radishes, walaupun mereka tidak berkaitan dengan botani. Bit taman yang paling biasa adalah dalam merah ruby dalam warna. Walaupun bit adalah nama yang paling biasa untuk sayur-sayuran ini di AS, bit biasanya dirujuk sebagai bit di negara-negara berbahasa Inggeris yang lain. Perbezaan penting dalam resipi kerana daun juga boleh dimakan.
Beets berasal dari rantau Mediterranean. Daun telah dimakan sejak sebelum sejarah bertulis, tetapi bit pada umumnya digunakan secara perubatan. Ia tidak menjadi makanan popular sehingga koki Perancis mengiktiraf potensinya pada tahun 1800-an. Hari ini, mereka murah dan paling sering digunakan dalam sup dan salad. Akar juga boleh dijadikan jus bit, yang popular untuk jus detoksifikasi. Beets perlu dicuci dan sayur-sayuran dikeluarkan sebelum memasak; mereka tidak perlu dikupas.
Cara Memasak Dengan Beet
Walaupun bit boleh dimakan mentah, mereka biasanya direbus, dibakar, dikukus, digoreng, panggang, atau dimasak sebelum makan. Beet mesti dibasuh terlebih dahulu terlebih dahulu untuk mengeluarkan semua kotoran yang datang dengan sayuran akar. Potong taproot dan daun, menyimpan sayur-sayuran untuk menyediakan dengan cara yang sama seperti chard Swiss. Untuk mengekalkan nutrien dan warna sayur-sayuran, masak bit tanpa terlebih dahulu mengupas. Kulit mudah menggosok di bawah air sejuk selepas memasak.
Resipi Mudah Dimakan Roasty Beetroot
Jus bit akan mencemarkan permukaan kulit dan berliang; ia digunakan sebagai pewarna semulajadi untuk makanan dan kain. Gosok tangan anda dengan garam dan jus lemon basah dan basuh dengan sabun dan air. Untuk membersihkan papan memotong dan bekas plastik, gunakan penyelesaian pemutih. Berhati-hati dengan memercikkan jus bit pada pakaian anda.
Rodrigo Zuñiga / EyeEm / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Burcu Atalay Tankut / Getty Images
Apa yang Mereka Rasa Suka?
Beets digambarkan dengan baik sebagai mempunyai rasa bersahaja dengan jumlah rasa manis yang mengejutkan untuk sayuran akar. Sesetengah orang menggambarkan sifat dunia seperti merasa seperti kotoran dan bit yang tidak suka untuk sebab itu. Walau bagaimanapun, apabila dibersihkan dengan betul dan dimasak, rasa bersahaja biasanya hilang.
Resipi Beet
Beets menambah bakat yang berwarna-warni ke dalam hidangan, malah di luar salad dan sup. Terdapat banyak resipi di mana anda boleh meneroka potensi penuh sayuran ini.
1:16Salad Beet Dengan Resipi Spinach dan Balsamic Vinaigrette
Di mana Beli Beets
Di Amerika Utara, musim bit segar berlangsung dari bulan Jun hingga Oktober. Banyak pasaran mengimport mereka jadi mudah untuk mencari bit segar segar sepanjang tahun, dan mereka umumnya mahal. Anda sering akan mendapati mereka dijual dalam sekumpulan yang mengandungi kira-kira lima bit. Mereka juga boleh didapati dalam tin atau dalam balang serta beku dan sebagai cip bit kering. Beet adalah sayuran yang popular untuk taman halaman belakang dan tahan fros. Tanam benih untuk tanaman awal pada musim bunga atau tanaman lewat pada bila-bila masa antara Jun dan September.
Pilih bit yang kecil dan tegas dengan pewarna merah dalam dan kulit yang tidak bercela (elakkan skala atau bintik-bintik). Beli bit segar hanya jika batang daun dan taproot masih melekat. Daun-daun mestilah hijau terang dan tidak meleleh. Kebanyakan bit akan diameter 1 1/2 hingga 2 inci. Hindari bit besar yang mempunyai taproot berbulu, karena akar kecil adalah tanda umur dan pusat kayu yang tangguh. Bit lebih kecil akan menjadi lebih manis dan lebih lembut.
Penyimpanan
Untuk menyimpan bit, potong daun 2 inci dari akar sebaik sahaja anda pulang ke rumah. Daun akan menyerap kelembapan dari bit. Jangan memotong taproot itu. Simpan daun dalam beg plastik yang berasingan dan gunakan dalam masa dua hari. Mentol akar juga perlu dibungkus dan disimpan di dalam peti sejuk peti sejuk selama tujuh hingga 10 hari. Bit bejana boleh disejukkan sehingga satu minggu.
Bit segar yang dimasak juga boleh dibekukan sehingga 10 bulan, sama ada keseluruhan atau dipotong. Pastikan untuk mengupas sebelum pembekuan dalam bekas kedap udara atau baggies, tanpa meninggalkan udara dalam bekas. Beet jeruk adalah satu lagi cara pemeliharaan yang popular.
Pemakanan dan Faedah
Bahagian bit mempunyai ciri pemakanan yang berlainan. Sayur-sayuran bit adalah rendah dalam kanji dan karbohidrat dan sumber vitamin B6 dan K yang baik, besi, magnesium, kalium, dan antioksidan. Akar mempunyai lebih banyak kanji daripada gula semulajadi dan serat pemakanan tetapi mempunyai sedikit kalori. Mereka juga mengandungi banyak vitamin dan fitonutrien, termasuk antioksidan yang sering disebut-sebut untuk sokongan detoks. Ia juga baik untuk mengetahui bahawa untuk peratusan kecil orang, makan sebahagian besar bit boleh mengubah air kencing mereka dan najis merah buat sementara waktu.
Bit bejana mempunyai jumlah asid oksalat yang tinggi. Ia sering dinasihatkan bahawa orang yang mempunyai sejarah batu ginjal mengehadkan penggunaan bit mentah mereka untuk mengelakkan komplikasi.
Beets vs Radishes
Beets dan radishes adalah dua sayuran akar yang kelihatan seperti. Kedua-duanya paling sering merah dan dijual di tandan dengan sayur-sayuran dan batang, semuanya boleh dimakan. Bergantung pada pelbagai, bit lebih besar daripada lobak. Kedua-duanya tergolong dalam keluarga tumbuhan yang berbeza: Beet milik famili amaranth (Amaranthaceae) dan berkaitan dengan chard, quinoa, dan bayam, sedangkan radishes adalah sebahagian daripada keluarga sawi (Brassicaceae) bersama dengan kubis, lobak, dan kale. Rasanya dua orang pasti akan memberitahu anda bahawa terdapat perbezaan: Beet adalah manis dan radishes adalah pedas.
Varieti
Beet merah boleh menjadi varietas yang paling biasa, tetapi bit datang dalam pelangi warna. Kuning, putih, dan bahkan gula-gula (dengan bulatan sepusat dan merah) terdapat dalam pasaran khusus. Bit gula digunakan untuk membuat gula meja.
Mitos
Satu mitos lama yang berkaitan dengan bit adalah bahawa mereka adalah sayuran "bangunan darah". Ia belum terbukti secara saintifik dan merupakan sebahagian daripada banyak tuntutan ke atas manfaat detoksifikasi jus bit. Beet adalah sumber besi yang baik, yang penting untuk sel darah merah yang sihat. Walau bagaimanapun, jumlah besi yang disediakan tidak dekat dengan yang terdapat di rumah berkuasa besi seperti daging lembu, kerang, hijau gelap, dan kekacang.
Bagaimana Membekukan Beet Rebekah atau Ringan
