Jon Lovette / Getty Images
- Jumlah: 35 minit
- Prep: 15 minit
- Masak: 20 minit
- Hasil: Berkhidmat 4
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 865 | Kalori |
| 63g | Lemak |
| 16g | Karbohidrat |
| 59g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: Berkhidmat 4 | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 865 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 63g | 81% |
| Lemak tepu 22g | 112% |
| Kolesterol 170mg | 57% |
| Natrium 2599mg | 113% |
| Jumlah Karbohidrat 16g | 6% |
| Serat Pemakanan 5g | 19% |
| Protein 59g | |
| Kalsium 89mg | 7% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Tumbuh Brussels adalah kubis kecil, yang bermaksud mereka boleh menjadi agak sukar. Braising melembutkan mereka sehingga mereka baik dan lembut.
Tetapi tidak terlalu lembut! Pucuk Brussels sepatutnya mempunyai sedikit gigitan kepada mereka, sedikit masalah. Hanya tidak banyak yang anda tidak boleh mendapatkan gigi anda melalui mereka.
Untuk resipi ini, anda akan terlebih dahulu memberikan bacon dalam kuali, kemudian karamelkan pucuk brussels dalam kuali yang sama, dalam lemak bacon, sebelum menambah beberapa stok dan mendidih selama beberapa minit. Tetapi seperti yang kita katakan, matlamatnya adalah lembut tetapi masih berkembang biak brussels.
Atas sebab itu, apabila anda melangkah ke langkah 3 di bawah, adalah idea yang baik untuk meredakan panci selama lima minit dan kemudian menguji satu. Sekiranya perlu lebih lama, beri lima minit lagi. Anda lebih baik memfokuskan pada kelembutan daripada masa, atau sama ada cecair telah dikurangkan dengan tepat separuh.
Ia juga baik untuk mempunyai cecair yang masih tersisa di kuali untuk berfungsi sebagai sos. Tetapi jika Brussels anda selesai dan anda masih mempunyai satu tan saham dalam kuali, ia akan menebal beberapa ketika anda kacau dalam mentega. Dan jika anda ingin menggunakan beberapa sihir masakan yang lebih kuat, anda boleh mencampurkan bubur jagung kecil untuk menebalnya.
Dengan kecil, mulakan dengan kira-kira setengah sudu teh tepung jagung dan campurkannya dalam satu sudu teh atau air sejuk, dan kemudian tambah buburan pada sos simmering. Anda tidak cuba untuk menebal ke mortar, anda hanya mahu memberikan cecair sedikit badan.
Jika tidak, anda boleh menyesuaikan jumlah cecair yang anda gunakan pada kali seterusnya anda membuatnya. Lebar pan dan ketebalan bervariasi begitu banyak, untuk mengatakan apa-apa betapa panas pembakar pada dapur anda mendapat, bahawa mustahil untuk menetapkan jumlah yang tepat cecair yang akan bekerja untuk semua orang. Memasak! Ini sains, tetapi ia juga seni.
Untuk versi vegetarian: Hilangkan bacon dan tumiskan brusuk-brussels dalam mentega sebaliknya. Dan gantikan stok sayur-sayuran untuk stok ayam.
Untuk versi vegan: Buat cara vegetarian hanya meninggalkan mentega juga, dan gunakan minyak zaitun sebaliknya.
Bahan-bahan
- 11/2 pound brussels sprouts (batang dipangkas, kemudian separuh)
- 11/4 pound daging asap (diced)
- 1 cawan ayam stok
- 2 sudu mentega
- Garam Kosher (secukup rasa)
- Jus lemon segar (secukup rasa)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Tambahkan daging itu ke dalam tumis tepung sejuk. Panaskan perlahan-lahan ke atas api yang rendah, kacau kerap, sehingga lemak mula menghasilkan dan daging menjadi coklat keemasan dan rangup tetapi tidak dibakar.
Tambah brussels tuangkan pinggan ke bawah dan tumis di atas api yang sederhana tinggi selama beberapa minit, atau sehingga mereka sedikit kecokelatan. Karamelisasi ini akan menambah banyak rasa kepada resipi. Kemudian gunakan sepasang tong untuk membalikkannya supaya mereka menghadapinya.
Masukkan stok, masak sehingga mendidih, kemudian turun ke reneh dan masak sehingga cecair dikurangkan oleh kira-kira setengah (5 hingga 10 minit), kacau sekali-sekala.
Kacau dalam mentega, musim dengan garam Kosher dan jus lemon dan sediakan segera.
Nikmati!
Tag Resipi:
- bacon
- pembuka selera
- american
- jatuh
