The Spruce Eats / Lindsay Kreighbaum
Barley boleh menjadi salah satu bijirin yang lebih biasa, yang dikenali sebagai ramuan dalam sup daging lembu Nenek dan barli atau untuk peranan penting dalam pembuatan bir. Tetapi ia menilai peranan jauh lebih serba boleh pada menu. Ia bijirin tertua di dunia, dan ia tumbuh di kawasan-kawasan yang berlainan di seluruh dunia, menjadikannya makanan penting dalam banyak masakan.
Apa itu Barli?
Barley mutiara, jenis yang lebih biasa di Amerika Syarikat, tidak secara teknikalnya layak sebagai bijirin keseluruhan, kerana lapisan bran luar telah dipoles, tetapi ia masih merupakan pilihan yang sangat berkhasiat. Ia murah, mudah didapati, dan mudah dimasak, dan ia boleh ditukar dengan beras dalam banyak hidangan. Barley groats, versi biji gandum, mengambil sedikit masa lagi untuk memasak.
Resipi Barli Vegetarian dan VeganCara Memasak Barli
Masak barley mutiara cara memasak nasi. Tutup 1 cawan barli dengan 2 cawan air, stok ayam, atau sup sayur-sayuran dan reneh selama 30 hingga 40 minit; fluff ia dengan garpu sebelum anda menyampaikannya. Anda juga boleh menggunakan periuk nasi. Tambah 2 1/2 cawan cawan setiap cawan barli. Sekiranya anda memasak barli dengan banyak air, ia memotong masa memasak secara keseluruhan. Barli boleh direndam selama sejam atau sehingga semalam. Pre-soaking mengurangkan masa memasak hingga kira-kira 15 minit. Barli juga boleh dimasak dalam periuk tekanan; ikuti arahan individu pada unit anda sendiri, kerana masa masak boleh berubah sedikit antara model.
Walaupun sup barley (walaupun versi ini dengan lentil) mungkin cara yang paling popular dan biasa untuk makan barli, anda boleh menggunakannya sama seperti anda akan menggunakan sebarang bijian lain seperti couscous, quinoa, atau beras. Hidangkan kari vegetarian atau sayur-sayuran ke atas barli dan bukannya beras atau membuat pilaf barli atau salad barli (hanya anda akan membuat salad quinoa atau pilaf beras), atau hanya menambah segenggam sup atau salad kegemaran anda.
Apa Rasanya Seperti?
Barli yang dimasak mempunyai tekstur yang sedikit kenyal dan rasa pedas, sama seperti beras perang dan farro. Ia adalah asas neutral serba boleh untuk apa-apa bilangan hidangan, dari makanan kacau hingga casseroles untuk mangkuk protein dan bubur sarapan pagi.
Resipi Barli
Cuba beberapa resipi barli vegetarian dan vegetarian yang sihat kreatif.
Di mana Beli Barli
Kebanyakan kedai runcit saham barley mutiara; cari ia berhampiran kacang kering dan lentil. Anda juga boleh menemuinya dalam tong pukal. Alur barli, yang hanya dibuang oleh badan luaran, boleh dibungkus sebagai barli yang kurang berkerak tetapi tidak seperti sedia ada. Anda mungkin perlu menyemak di kedai makanan kesihatan atau pergi ke talian untuk mereka. Sangat mudah menggantikan satu dengan yang lain dengan menyesuaikan masa memasak dengan sewajarnya.
Penyimpanan
Simpan barli kering dalam bekas kedap udara dari kelembapan dan cahaya. Dengan cara ini, ia berlangsung selama-lamanya, menjadikannya pilihan yang baik untuk bekalan makanan kecemasan. Barli masak hendaklah didinginkan dan dimakan dalam masa tiga atau empat hari. Barley yang dimasak yang rata boleh dibekukan sehingga enam bulan, menjadikannya mudah untuk ditambah kepada makanan ringan atau minuman ringan.
Pemakanan dan Faedah
Menurut FDA, serat yang larut barli dapat mengurangkan risiko penyakit jantung koronari dan boleh menurunkan kolesterol. Barli juga mengandungi serat yang tidak larut, yang mengurangkan risiko diabetes jenis 2 dan kanser kolon. Satu barisan hidangan barli yang dimasak menyediakan 193 kalori, 6 gram serat dan 3.5 gram protein. Dengan kurang daripada satu gram jumlah lemak setiap hidangan, barli adalah makanan tanpa lemak dan juga bebas kolesterol sepenuhnya.
Varieti
Barli yang dicelupkan, atau barli hulless, kadang-kadang juga dipanggil barli yang tidak dicuci, tidak diproses dan mengambil masa lebih lama untuk memasak daripada barli mutiara yang lebih biasa, yang telah dipoles untuk mengeluarkan beberapa atau semua lapisan luar dedak. Barli memasak cepat (kadang-kadang dipanggil "barli segera") adalah serpihan yang telah dimakan, jadi hanya 10 minit untuk dimasak. Cuba tambah sebilangan kecil barli memasak dengan cepat ke dalam panci sup mendidih.
Barley malted yang digunakan dalam serbuk bir berasal dari versi bijirin yang terbiar; sirap barli malted boleh digunakan di rumah sebagai pemanis.
Lebih banyak Biji Seluruh dan Cara Penggunaannya
