The Spruce
Kacang kacang, juga lazimnya dikenali sebagai tauhu, dibuat dari tanah, ditekan kacang soya dan telah dimakan lebih dari 2, 000 tahun. Ia datang dalam pelbagai bentuk yang biasa digunakan dalam masakan Cina, Jepun, Korea, dan Asia Tenggara. Kacang buncis boleh dinikmati tanpa dimasak atau digoreng, dikukus, dibakar, dibakar, dibakar, atau digoreng.
Fakta pantas
- Juga Dikenali sebagai: tofuOrigin: China, sekurang-kurangnya 2, 000 tahun yang lalu Maklumat Nutrisi: Tinggi dalam proteinBanyak Varieties: sutera / lembut, tegas, firma tambahan
Bean Curd vs. Tempeh
Tempeh adalah sejenis produk soya yang sering dijual bersama curd bean atau tauhu. Kacang dimasak dan dimasak ditekan ke dalam kek padat bersama-sama dengan kacang-kacangan, biji-bijian, dan perasa. Campuran boleh berbeza bergantung pada jenama. Tempeh dan dadih kacang yang ditekan boleh digunakan sama seperti dalam resipi, tetapi tempe mempunyai rasa yang lebih kuat dan lebih masam. Ia sering digunakan sebagai pengganti untuk daging dalam goreng.
Varieti
Terdapat beberapa jenis kelapa sawit, dengan produk yang lebih sering dilabel sebagai tauhu. Ia biasanya dijual sebagai blok yang terdiri daripada ketegasan dari sutera atau lembut kepada firma tambahan. Terdapat juga sejumlah produk tauhu yang dipelihara, terutama di pasaran Asia.
Udang tofu adalah kotak emas goreng dalam kantong selophane yang terdapat di kawasan pasaraya Cina. Mereka adalah penyerap super dan biasanya dimasak dengan stews, sup, dan sup atau kadang-kadang disumbat dengan daging babi atau daging lembu.
Minuman kacang atau tauhu yang ditanam adalah kuah kacang dipotong menjadi kiub dan ditapai dalam wain beras. Ia biasanya dijual di balang kaca atau tin di pasar raya China dan terdapat pelbagai citarasa, termasuk cili.
Lembaran kurma kacang kering juga dikenali sebagai kulit tauhu dan dibuat daripada "kulit" yang terbentuk di permukaan susu kedelai rebus. Anda mesti mencairkan curd kacang kering sebelum memasak dengan merendamnya dalam air sejuk dalam sekelip mata. Kulit tauhu mempunyai tekstur yang gemuk dan sering digunakan dalam masakan vegetarian.
Cara Memasak Dengan Kacang Curry
Curd kacang boleh digunakan secara langsung dari bungkusan, atau ia boleh ditekan untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan terlebih dahulu. Bagaimana anda membuat tepung anda (jika ada) akan bergantung kepada resipi. Untuk menekan curd bean-lebih biasa dengan firma dan jenis yang lebih tegas-menggunakan akhbar tauhu. Sekiranya anda tidak mempunyai akhbar, letakkan tauhu di atas beberapa lapisan tuala kertas atau tuala dapur yang bersih, tutup dengan lebih banyak tuala kertas atau tuala dapur, dan atas dengan lembaran penaik. Tumpukan buku masakan atau dua di atas lembaran penaik untuk menimbangnya. Bergantung kepada bagaimana kering anda mahu curd kacang, biarkan selama beberapa minit hingga satu jam atau lebih.
Kacang kurma yang tidak ditekan dan tidak matang, terutamanya jenis sutera atau lembut, boleh ditambah kepada makanan ringan atau makanan ringan berkrim seperti puding. Tauhu sutera , terutamanya apabila dibuat segar, juga disajikan sebagai hidangan sarapan Cina yang dipanggil douhua dihiasi dengan kicap dan daun bawang. Kuas kacang tulen boleh digoreng, disumbat, direbus, ditambahkan ke sup, bakar, panggang, dan banyak lagi.
DNY59 / Getty Images
Aleksandra Novikova / Getty Images
zkruger / Getty Images
Elektrography / Getty Images
istetiana / Getty Images
GI15702993 / Getty Images
Apa Rasanya Seperti?
Bean curd, atau tauhu, lembut, putih atau putih, dan hampir tidak hambar. Ketumpatan itu boleh berubah-ubah bergantung kepada sama ada dadih kacang itu sutera, lembut, tegas, atau firma tambahan, serta bagaimana ia disediakan. Tekan tauhu adalah lebih keras kerana kebanyakan air telah ditolak, dan kaedah memasak yang berbeza juga boleh menjejaskan tekstur. Tauhu menjadi sangat baik untuk marinades dan saus berperisa kerana ia bersungguh-sungguh menyegarkan rasa di sekelilingnya.
Resipi Kacang Bean
Di samping memainkan peranan membintangi senarai panjang hidangan Asia, kacang sayuran juga merupakan hidangan utama untuk daging, telur, dan tenusu. Patah dan sautéed, tauhu teguh adalah pengganti telur yang lazat, dan apabila ditekan dan dilapisi roti, itu adalah swap yang memuaskan untuk nugget ayam. Ia juga boleh membuat krim cambuk mengejutkan.
Di mana untuk Beli Curd Bean
Bean curd, atau tauhu, boleh didapati di kebanyakan kedai runcit utama di bahagian peti sejuk berhampiran keju atau produk vegetarian. Ia dijual di blok di dalam kotak plastik dan lebih dikenali sebagai tauhu. Varieti tauhu yang lebih luas boleh didapati di pasaran Asia. Pastikan untuk membeli jenis tauhu yang dinyatakan dalam resipi pilihan anda. Menggunakan tauhu silken dalam resipi yang meminta tauhu firma, misalnya, tidak akan menghasilkan hasil yang terbaik.
Anda juga boleh membuat tauhu anda sendiri di rumah. Proses ini mengambil sedikit masa tetapi secara keseluruhan mudah dan memberikan anda kawalan penuh terhadap ramuan, rasa, dan tekstur.
Penyimpanan
Bean kacang akan disimpan dalam bekas yang telah dibuka dan tidak dibuka selama beberapa minggu. Sebaik sahaja terbuka, simpan mana-mana tauhu yang tidak masak dan tersimpan dalam peti sejuk di dalam bekas kedap udara dengan air. Sekiranya anda menukar air setiap hari atau dua, dadih kacang akan berlangsung selama lima hari. Tauhu tauhu yang masak akan disimpan dalam peti sejuk sehingga tiga hari.
Kacang kacang juga boleh dibekukan. Potong ke dalam kiub dan letakkan pada lembaran pembakar yang dibarisi dengan kertas dan dibekukan sehingga pepejal. Tambah ke bekas kedap udara atau beg zip-top dan gunakan dalam masa tiga bulan. Biarkan cair tahu beku sebelum menggunakan dan keluarkan sebarang cecair berlebihan. Tauhu beku sebelum ini mempunyai tekstur spongier yang sebenarnya boleh disukai di sesetengah hidangan, terutamanya apabila diasinkan.
Pemakanan dan Faedah
Curd kacang adalah protein tinggi dan hampir bebas dari lemak tepu, menjadikannya pilihan yang baik untuk vegetarian, vegan, dan pemakan daging. Ia juga tinggi kalsium, dengan hidangan 100 gram yang menyediakan 13 peratus daripada nilai harian yang disyorkan. Menurut FDA, mengkonsumsi dadih kacang (selain diet yang sihat) dipercayai membantu menurunkan kolesterol dan mengurangkan risiko penyakit jantung.
Resipi Tahu Spruce / Melissa Ling Vegetarian dan Vegan
