The Spruce Eats / Lindsay Kreighbaum
Dengan masa yang sedikit dan kaedah memasak yang betul, sekeping daging yang paling sukar boleh menjadi lazat. Penyusu, yang berasal dari payudara lembu, adalah contoh yang hebat-ia adalah salah satu pemotongan daging lembu yang paling ringan, tetapi direbus, asap, atau perlahan-lahan panggang, ia menjadi lembut dan memuaskan dengan rasa yang luar biasa. Sandung lamur segar adalah pemotongan tanpa tulang murah yang memerlukan pemotongan yang panjang, lambat untuk memecah kolagen dalam tisu otot penyambung untuk mencapai kelembutan yang tidak menentu.
Apa yang dimaksudkan dengan Roti Sapi?
Rok susu adalah potongan daging sapi yang diambil dari bahagian payudara seekor lembu di bawah lima rusuk pertama, di belakang rantai. Ia terdiri daripada otot-otot pektoral lembu, yang menyokong banyak berat haiwan. Oleh itu, ayam panggang boleh menjadi potongan daging yang besar, antara 3 dan 8 paun, dan kaya dengan kolagen tisu penghubung, yang menjadikan daging keras. Permukaan ayam agak panjang dan biasanya dibahagikan kepada separuh dan dijual sebagai dua keping daging yang berbeza.
Cara Memasak Lada Daging Sapi
Oleh kerana pemanggang roti adalah pemotongan yang sangat sukar, kaedah terbaik untuk memasak adalah mereka yang memasak pada suhu yang lebih rendah untuk tempoh masa yang lebih lama, seperti keberanian dan merokok. Brining juga merupakan pilihan, yang akan menjadikan sekeliling brisket menjadi daging kornet; selepas daging sembuh dalam air garam, ia perlahan-lahan disiram sehingga lembut.
Sama ada direbus, dihancurkan, dicincang, atau dimasak dalam Instan Pot, roti masin memerlukan banyak masa untuk memasak. Sebuah sandung lamur yang berasap, gaya Texas, diberikan lembut dan lazat selepas lapan hingga 12 jam pada 225 F. Sebuah sandwic braised, gaya Yahudi, juga memasak pada suhu rendah selama sekurang-kurangnya tiga jam, kerana ia menyerap cecair dari sayuran dan serat kolagen terputus.
Apa yang dimaksudkan dengan Rempah Sapi Daging?
Secara umumnya, biasan ayam mempunyai ketegangan; bagaimana anda menyediakan brisket daging lembu akan menentukan bagaimana cita rasa ayam. Brining dan merokok menanam rasa yang sangat spesifik manakala cecair yang berair akan memberikan rasa sendiri kepada daging.
Varieti Tempat Permotoran
Setelah sekeping sepiring penuh dipotong, setiap setengahnya diberi nama yang berbeza-potong pertama dan potongan kedua-dan dijual sedemikian. Potongan pertama, juga dikenali sebagai potongan rata, potongan nipis, atau potongan tengah, adalah sekeping daging yang lebih rendah. Potongan atau potong yang kedua - mempunyai lebih banyak rasa kerana sedikit lemak tambahan.
Potongan pertama lebih menarik dan akan dipotong dengan kemas. Ia adalah pilihan yang tepat untuk daging kornet. Potongan kedua adalah kegemaran nenek Yahudi di mana-mana, sebagai topi lemak menyumbang kepada rebus yang kaya dan memuaskan sebagai braise daging. Pitmasters juga tertarik ke geladak, kerana kelebihan lemak membuat potongan salai berair yang mencincang dengan baik.
7 Tips untuk Merokok Cadangan Anda untuk Kesempurnaan
Resipi untuk Brisket
Limbah adalah pemotongan utama untuk barbeku, daging kornal, dan panggang periuk Yahudi. Tetapi ia juga merupakan bahan utama dalam beberapa hidangan klasik seperti pastrami Romania dan misto bollito Itali. Di England, semak ayam adalah potongan klasik untuk daging lembu atau periuk panggang. Pho sup mi klasik Vietnam dibuat dengan brisket, dan brisket sering kari dengan mi di Hong Kong.
Crockpot adalah sebuah kapal yang ideal untuk memasak roti masak, atau anda boleh menggunakan ketuhar atau grill.
Di mana hendak membeli bangkai daging lembu
Lengkung daging lembu biasanya terdapat di jabatan daging di kedai runcit; jika anda tidak melihat apa-apa (atau saiz yang anda perlukan), adalah bernilai bertanya kepada tukang daging. Perlu diingat bahawa bangkai air akan berkurang dengan ketara apabila dimasak, jadi anda perlu membeli yang lebih besar dari yang anda fikirkan. Merancang kira-kira 1/3 paun setiap hidangan yang dimasak tetapi harus membeli 1/2 paun setiap orang apabila mentah; Perlu diingat bahawa topi lemak pada potongan kedua akan mengambil kira beberapa berat badan.
Apabila mencari potongan kedua, ambil perhatian bahawa "gelendong gelendong" tidak selalunya sama dengan keriting dipotong kedua, kerana penjual daging telah mendapati bahawa daging lain yang sihat yang kaya dengan lemak membuat potongan sebagai berjaya sebagai dek ketika ditelan.
Bagaimana Untuk Menyimpan Bekas Daging Sapi
Sandung lamur mentah boleh disimpan di dalam peti sejuk selama lima hingga lapan hari dalam pembungkusannya dan apabila dibungkus udara ketat boleh dibekukan selama enam hingga 12 bulan. Brisket adalah jenis hidangan yang sering dimasak oleh tukang masak terlebih dahulu (terutamanya ketika bersisik, jadi lemak saus mempunyai masa untuk memisahkan), jadi anda mungkin perlu menyimpan daging di dalam peti sejuk sehingga siap untuk melayani. Dibungkus dengan baik, pemanggang roti akan tetap segar sampai empat hari di dalam peti sejuk dan dua bulan di dalam peti sejuk; anda boleh menyimpannya dengan atau tanpa kuah.
Pemakanan dan Manfaat Susu Pasir
RISIKO mengandungi asid oleik yang tinggi, yang boleh menurunkan kolesterol "buruk" (LDL) dan meningkatkan penghasilan HDL, "kolesterol" yang baik. Ia juga merupakan sumber protein yang sangat baik, sebagai hidangan 3-auns menyediakan separuh daripada elaun disyorkan harian pada 28 gram. Satu penyediaan brisket adalah sumber yang baik dari vitamin B serta mineral termasuk zink, besi, fosforus, dan selenium.
Resipi yang hebat untuk Roti Roti Barbeku
