Chien-Ju Shen / Getty Images
Pengikis bangku, yang juga dikenali sebagai pengikis pastri atau pengikis doh, digunakan dalam kerja dengan pastri, roti, dan doh lain, Ia adalah sekeping segi empat sama rata atau plastik, sering dengan pemegang di bahagian atas. Anda juga boleh melihat ia dipanggil pisau bangku, papan pengikis, pemotong doh, atau pengikis kue.
Bagaimana Alat Pengikis Bench Digunakan
Sebenarnya namanya, pengikis bangku digunakan untuk mengikis doh yang terikat pada permukaan kerja. Ia juga berguna untuk memotong doh ke dalam bahagian dengan kelebihannya.
Pengikis bangku juga boleh digunakan untuk memasak untuk menolak atau merampas bahan dari papan pemotong atau permukaan kerja ke dalam mangkuk atau kuali, dan juga boleh digunakan untuk memotong atau menghancurkan makanan yang lembut.
Jenis Pengikis Bench
Bilah pengikis bangku biasanya dibuat daripada keluli tetapi boleh dibuat dari plastik kaku. Ia perlu cukup sengit untuk memotong. Penguji di Cook Illustrated berkata mereka memilih penggemar bangku dengan nipis, tepi yang sangat sipit. Mereka lebih suka pengikis yang mempunyai kelebihan tajam dan bukannya satu dengan kelebihan yang membosankan.
Cengkaman boleh dibuat daripada getah, nilon, logam, atau plastik. Sesetengah model mempunyai pegangan yang diperbuat daripada keluli tahan karat, sama seperti bilah. Cengkaman bukan logam mungkin lebih selesa digunakan. Anda boleh menemui pengikis dengan pegangan diameter yang lebih besar yang mungkin terbaik untuk orang yang mengalami arthritis, walaupun banyak tukang masak lebih suka dengan cengkeraman yang lebih tipis yang boleh menjadi lebih rata untuk permukaan kerja yang digunakan untuk mengikis adunan.
Beberapa pengikis bangku mempunyai penguasa di tepi, menjadikannya mudah untuk mengukur apabila memotong adunan. Sesetengah model mempunyai bahagian melengkung supaya mereka boleh digunakan untuk mengikis ramuan daripada mangkuk.
Satu lagi variasi dibentuk seperti tong sampah, menjadikannya lebih mudah untuk meremukkan bahan-bahan diced.
Menggunakan Pengikis Bench
Apabila anda bekerja dengan doh melekit, ia boleh menjadi agak kemas kerana ia melekat pada permukaan kerja, peralatan, dan jari anda. Pengikis bangku menyimpan tangan anda daripada doh semasa anda masih boleh memanipulasinya. Anda boleh menggunakan pengikis bangku untuk peringkat awal menguli adunan ragi apabila masih terdedah kepada tangan anda. Adonan Cookie adalah satu lagi cabaran, dan anda mungkin mahu menggunakan pengikis untuk bekerja dengannya sebelum anda melancarkannya.
Selepas anda melancarkan doh pai, pengikis bangku adalah alat yang sempurna untuk mengangkatnya dari permukaan kerja tanpa mengoyak. Spatula atau pisau tidak cukup lebar untuk melakukan silap mata, sementara bilah lebar pengikis sangat baik.
Canggih pemotong bangku adalah berguna untuk memotong doh ke bahagian gulungan, seperti roti roll kayu manis. Anda juga boleh menggunakannya untuk memotong tepi pastri dengan cepat.
