The Spruce / Lindsay Kreighbaum
Stikin pinggang atas tanpa tulang mungkin hanya stik yang paling terkenal-tetapi tidak dengan nama ini. Kami melihatnya lebih dikenali sebagai stik jalur atau jalur New York, dan ia merupakan salah satu stik yang paling popular di restoran dan kedai runcit. Seperti yang dinyatakan namanya, stikin pinggang atas berasal dari bahagian atas pinggang utama pinggang yang pendek, yang mengalir dari rusuk terakhir lembu ke bahagian atas tulang kaki. Walaupun tidak begitu lembut seperti potongan dari tenderloin, stikin pinggang atas boleh menjadi kombinasi yang hebat dari rasa steak rusuk mata dan kelembutan filet mignon. Ini adalah potongan daging yang serba boleh tetapi lebih baik apabila dimasak dengan cepat di atas api yang tinggi.
Apa itu Steak Loin Terbaik?
Stikin pinggang atas adalah sama dengan stik sirloin tetapi dengan tulang dan tenderloin dibuang. Ia adalah dari sebahagian lembu di mana otot melakukan kerja yang sangat sedikit, jadi daging itu bagus dan lembut. Secara amnya, potongan ini akan lebih murah daripada stik sirloin unggul, tetapi anda perlu melakukan perbandingan kos per paun untuk mengelakkan daripada dikenakan berlebihan; jika harga per paun adalah sama atau hampir dengan sirloin, anda lebih baik pergi dengan sirloin steak.
Cara Memasak Steak Loin Atas Steak
Kerana keseimbangan kelembutan dan rasa, stik ini boleh dimasak hampir dengan apa sahaja yang anda mahu-selagi ia panas dan cepat. Besar panggang, stik ini juga sempurna dalam kuali besi yang sangat panas. Sama ada cara, keluarkan stik dari peti sejuk kira-kira 30 minit sebelum itu; garam dengan baik tetapi musim ringan kerana versi yang baik steak ini memerlukan sedikit bantuan ketika datang ke rasa. Panaskan panggangan atau kuali ke panas yang sangat tinggi, tambahkan stik dan masak beberapa minit sebelah (4 hingga 6 minit total untuk medium jarang).
Apa Roti Steak Loin Stik Beri Tinggi Seperti?
Stok loin atas tanpa tulang mempunyai rasa yang baik dan kaya dengan tekstur yang menyenangkan. Walau bagaimanapun, penting untuk diperhatikan bahawa bergantung pada gred, sumber, dan jumlah yang berbelit-belit di atas, stikin pinggang atas boleh menjadi indah atau sangat biasa-biasa saja. Strip New York boleh menjadi "steak antara", jadi cari sejumlah besar garis halus lemak di dalam bahagian daging (kotoran putih melalui daging stik itu sendiri); ia adalah lemak yang memberikan steak rasa yang lebih baik.
Resipi Steak Loin Atas
Sekiranya anda telah dibawa ke rumah sekeping daging yang baik, tidak banyak yang perlu anda lakukan untuk menyiapkan dan memasak - sesetengah perasa ringan, giliran cepat pada panggangan, dan mungkin sedikit topping untuk menyelesaikannya off.
Di mana untuk Beli Bon eless Top Loin Steak
Tidak sepatutnya sukar untuk menemui steak loin atas tanpa tulang di supermarket atau daging, tetapi potongan daging ini boleh dilabelkan di bawah pelbagai nama. Sebagai tambahan kepada stik stik atau stik New York, pinggang atas juga boleh dipanggil stik ambang, stik kelab tanpa boneka, stik gaya hotel, stik Kansas City, steak loin strip, steak veiny, dan Chateaubriand (oleh beberapa penjual daging Amerika).
Bagaimana untuk Menyimpan Boneless Loin Top Steak
Pemakanan dan Manfaat Steak Loin Atas
Stok loin atas adalah pilihan yang baik jika anda ingin meningkatkan pengambilan protein anda, kerana ia mempunyai kira-kira 23 gram protein dalam hidangan 4-ons. Lemak dan kalori akan berbeza-beza bergantung kepada jumlah marbling, tetapi sebagai panduan, hidangan boleh mengandungi 260 kalori, 18 gram lemak, dan 65 miligram kolesterol.
Apakah Loin pendek daging?
