StockFood / Getty Images
Creme fraîche (diucapkan krehm segar) pada asasnya krim tebal. Rasanya agak tajam dan tekstur licin, sutera dan berkilat. Tekstur boleh sedikit berair atau sangat tebal.
Creme fraîche digunakan dalam kedua-dua resipi manis atau gurih. Gunakannya sebagai mencelup untuk buah atau di tempat krim disebat pada pai dan tart. Ia juga boleh dikacau ke dalam sos, sup, dan pasta atau hanya digunakan sebagai topping makanan laut, stik, dan hidangan masakan yang lain.
Di Perancis, di mana crème fraîche berasal, ia dibuat dengan susu yang tidak dipasteurisasi, yang mengandungi kultur bakteria yang menebal krim secara semulajadi. Jika crème fraîche dibuat dengan susu pasteur, seperti di Amerika Syarikat, ia akan menebal dengan menambah budaya.
Buat Crème Fraîche di Rumah
Di mana Beli Crème Fraîche
Crème fraîche dijual di bahagian tenusu di kebanyakan kedai runcit atau pasar gourmet. Di Amerika Syarikat, pembuat cheesor sering membuat dan menjual crème fraîche mereka sendiri. Bellwether Farms dan Vermont Butter & Cheese adalah dua jenama yang diedarkan secara meluas untuk mencari.
Penggantian untuk Crème Fraîche
Setiap budaya seolah-olah mempunyai versi crème fraîche sendiri: mascarpone, krim masam, crema, dan krim gumpal semuanya sama. Ramai tukang masak lebih suka kandungan lemak tinggi dari creme fraîche kerana ia memastikan bahawa creme fraîche tidak akan terapung apabila diaduk ke dalam sup, pasta, sos, dan hidangan panas yang lain.
Memasak Dengan Crème Fraîche
- Hidupkan ke dalam sos krim - poblano creme fraicheWhisk ke dalam topping untuk buah atau pencuci mulut - disebat creme fraîcheBuat ais krim - crême fraiche ice creamMake French Mac 'n' Cheese - crème fraîche dan gruyere mac 'n' cheeseMake a sauce - lemon beurre blanc sauceTop Seafood - kerang seared dengan serai krim serai fraicheRoast Sayuran - gouda lama Amsterdam dengan crème fraîche dan parsnips bakar
