Sheridan Stancliff / Photolibrary / Getty Images
Roti pita adalah sejenis roti rata yang serba boleh yang lembut dan sedikit kenyal dan sering mempunyai poket di dalam, yang merupakan hasil roti dalam oven panas. Roti jenis ini popular di Timur Tengah, Greece, dan wilayah Mediterranean timur. Kata pita berasal dari bahasa Yunani.
Untuk mendapatkan roti pita segar untuk snek dan sandwic anda, anda mungkin mahu melihat sama ada pasaran Mediterranean atau Timur Tengah di kawasan anda. Kedai-kedai ini juga mungkin mempunyai roti roti paling murah untuk dipilih juga. Jika tidak, terdapat beberapa kedai dalam talian yang menghantar roti pita yang baru dibakar setiap hari. Jika semuanya gagal, kebanyakan pasaraya membawa sekurang-kurangnya satu jenama roti pita komersial.
Jika tiada pilihan ini berfungsi untuk anda, maka anda juga boleh membuat roti pita anda sendiri.
Di mana Cari di Supermarket?
Roti Pita boleh ditemui di kebanyakan pasar raya di lorong roti. Anda mungkin melihat beberapa jenama dan jenis yang berbeza seperti gandum putih, gandum, rendah karbohidrat, atau bebas gluten. Ada yang datang dengan poket; yang lain adalah kosong dan lebih tebal. Pelbagai poket paling sering digunakan dalam masakan Yunani untuk souvlaki dan sandwich gyro. Jenis nipis dengan poket paling sering digunakan untuk falafel, hummus, baba ganoush, dan lain-lain pilihan Timur Tengah.
Pembeli berhati-hati
Apabila anda membeli roti pita dari kedai, semak tarikh tamat tempoh. Ini sangat penting apabila membeli pita. Roti jenis ini tidak terbang dari rak seperti roti sandwich putih dan gandum, jadi pastikan tarikh "penggunaan" tidak diluluskan.
Kedua, semak untuk melihat bagaimana ia lembut. Banyak kedai membeli pita secara pukal dan membekukannya dan menetapkannya untuk dicairkan. Ya, anda boleh membekukan pita, tetapi rasa boleh dikompromi. Roti roti yang lebih lembut lebih segar. Roti roti yang lebih teguh mungkin telah dibekukan dan dicairkan.
Proses Baking Komersial
Kebanyakan pitas dibakar pada suhu tinggi (450 hingga 475 F). Air dalam adunan menjadi wap, menyebabkan pita membasahi dan membentuk poket. Apabila dikeluarkan dari ketuhar, lapisan adunan yang dibakar tetap dipisahkan di dalam pita yang tergelincir. Ini membolehkan roti dibuka untuk membentuk poket.
Di kedai serbaneka moden, pita disediakan pada garisan automatik yang maju menghasilkan ribuan roti sejam. Ketuhar yang digunakan dalam baking komersial lebih panas daripada oven tanah liat tradisional sehingga 800 hingga 900 F. Setiap roti hanya dibakar selama satu minit. Pitas kemudian disejukkan udara selama kira-kira 20 minit pada tali pinggang penghantar sebelum dihantar segera atau yang lain disimpan dalam pembeku komersial disimpan pada suhu 10 F.
