Stocksy / Suzanne Clements
Ringkasnya, bir kerajinan adalah bir yang tidak diseduh oleh salah satu perusahaan "mega-bir" besar. Selalunya tidak, apabila bir kraf frasa digunakan, inilah maksudnya. Walau bagaimanapun, ia adalah perkara yang tidak tepat untuk menentukan sesuatu dengan apa yang tidak, jadi mari kita ambil sedikit lagi.
Apa itu Kraf Bir?
Persatuan Brewer di Boulder, Colorado mendefinisikan 'kraf bir' sebagai bir yang dibuat oleh bir yang kecil, bebas, dan tradisional. Ini merangkumi agak baik dan untuk persatuan, ia mewujudkan asas yang baik supaya peminum tahu apa yang mereka bicarakan.
Walau bagaimanapun, terdapat beberapa bir yang sangat baik dibuat hari ini oleh bir yang tidak sesuai dengan kelayakan ini. Jadi, ia harus ditegaskan bahawa hanya kerana bir adalah atau tidak dianggap sebagai 'bir kerajinan, ' ini tidak bermakna bahawa bir adalah baik (atau tidak).
Microbrew vs. Craft Beer
Ingat kembali pada tahun sembilan puluhan ketika bir yang diseduh oleh bir, pembuat minuman bebas yang kecil dipanggil mikroba?
Nampaknya ganjil bahawa nama itu jatuh. Ia adalah perkataan kecil yang sangat menggambarkan jenis baru kilang bir yang mendapat bahagian pasaran ketika itu. Semua orang tahu dengan tepat apa maksudnya dan bahawa kita boleh mengharapkan bir inovatif dan menarik jika ia datang kepada kami dengan nama 'mikrob' yang melekat padanya. Perkataan itu jatuh kebanyakannya tidak digunakan untuk beberapa sebab.
Pertama, ia sebenarnya istilah undang-undang yang tepat menggambarkan pembuatan bir saiz tertentu di AS. Untuk dipertimbangkan sebagai pembuatan mikro , kilang bir mestilah menghasilkan bilangan bir yang terhad, jumlah yang sangat terhad.
Contohnya, Undang-undang Kawalan Liquor Missouri, Seksyen 311.195 menyekat pembikinan mikro kepada sepuluh ribu tong atau kurang setahun. Itu cukup mengehadkan dan industri tidak lama lagi menyedari bahawa banyak pembuat bir kegemaran kami telah menamatkan pengajian di luar titik itu supaya terus memanggil sejenis bir yang kami suka mikrob adalah tidak tepat. Seperti yang anda ketahui, geeks bir masih geeks dan geeks membenci ketidaktepatan.
Kedua, istilah itu hanya berhenti masuk akal. "Pabrik bir" seperti Boston Beer Company (Sam Adams) dan Sierra Nevada, berkembang menjadi pengedaran nasional dan mendapat banyak pengiktirafan jenama supaya mereka hanya berhenti menjadi mikro .
Kebangkitan Beer "Kraf"
Kami memerlukan istilah baru. Itulah ketika "bir kerajinan" digunakan. Ia adalah istilah yang baik kerana ia tidak sah secara sah dan kita semua tahu apa itu, atau sekurang-kurangnya apa yang tidak. Ia seolah-olah cukup generik tetapi benar-benar sempurna dalam menggambarkan sejenis bir yang kita suka; bir yang dibuat bukannya dibuat .
Kami tidak pasti siapa yang mencipta frasa itu, tetapi Persatuan Brewers menjadikannya sendiri dengan tepat menentukannya. Kami suka Persatuan Brewers. Mereka telah banyak melakukan penyebab bir baik di Amerika Syarikat.
Selain Festival Bir Besar Amerika di Denver, Persatuan Brewers membantu kilang bir baru dengan nasihat dan sumber. Mereka membantu pembuatan kilang yang semakin berkembang untuk membina perniagaan mereka dan juga mengeksport bir ke negara lain. Persatuan itu secara kerap menerbitkan buku-buku bir tentang pembuatan bir dan gaya bir serta melaporkan keadaan industri.
Menurut laman web mereka, tujuan Persatuan Brewers adalah "untuk mempromosikan dan melindungi pembuat bir Amerika yang kecil dan bebas, bir kraf mereka dan masyarakat penggemar minuman keras." Untuk berbuat demikian, bir kraf harus ditakrifkan. Sekali lagi, dari laman web, pembuat bir kraf adalah "kecil, bebas dan tradisional." Masih definisi yang sangat lembut, bukan?
Bagaimana Kami Menetapkan Brewery "Kecil"
Kami akan mengasingkan diri secara bebas dan tradisional dan fokus kepada kecil. Sekali lagi, tong setiap tahun mesti dikira. Persatuan itu pergi dengan nombor yang kelihatannya tidak dapat dicapai, dua juta. Nombor itu juga berlaku bertepatan dengan kod cukai Persekutuan. Brewers yang membuat kurang daripada dua juta tong setahun mendapat rehat atas cukai mereka sebagai insentif pertumbuhan perniagaan kecil.
Anda mungkin dapat melihat langkah seterusnya yang akan datang: pembuat bir kraf berkembang di luar dua juta tong. Boston Brewing Company, pembuat garis bir Samuel Adams, memuncak pada baris pada tahun 2010. Tiba-tiba, kraf bir kecil bererti enam juta tong kepada Persatuan.
Kami benar-benar tidak peduli dengan itu. Persatuan itu mempunyai misi dan jika bergerak garis itu membantu mereka untuk mencapai kita katakan biarkan mereka.
Tidak Semua "Kraf" Beer Baik - Tidak Semua "Big" Bir Buruk
Masalah kami adalah dengan istilah itu sendiri. Kenapa kita harus memenuhi syarat bir yang kita suka sebagai kerajinan, mikro, butik, khusus atau apa-apa perkataan lain? Dengan berbuat demikian, kami membuat subkategori menjadikannya menengah (atau kurang) daripada bir lain di luar sana.
Bagaimana pula dengan bir yang tidak sesuai dengan kategori itu tetapi masih bagus? Kami suka Guinness, tetapi tidak ada cara yang boleh muat dalam kotak yang sama seperti bir yang dibuat di brewpub tempatan kami. Ia dimiliki oleh sebuah syarikat minuman keras multinasional dan tidak dapat dipanggil "buatan tangan." Ia masih bir yang baik.
Kemudian terdapat bir yang sesuai dengan cetakan bir 'bir kraf'. Brewer boleh menjadi kecil, tradisional dan bebas dan masih membuat bir buruk. Percayalah kepada saya ini, Kami telah merasai banyak daripada mereka. Entah bagaimana, mereka lebih dihargai kerana mereka adalah pembuat bir tetapi mereka masih membuat bir buruk.
Walau bagaimanapun, tanpa istilah, bagaimana kita bercakap mengenai fenomena ini? "Revolusi bir kraf" tidak masuk akal jika ia hanya dipanggil "revolusi bir."
Kami fikir pendidikan peminum adalah jawapan dan ia berlaku. Ia menjadi lebih dan lebih biasa untuk mencari peminum bir purata - jenis non-geek, yang kita maksudkan - untuk mengetahui sebilangan kecil gaya bir dan mempunyai sekurang-kurangnya pengalaman dengan mereka.
Buat masa ini, kami rasa kita perlu terus menggunakan bir kerajinan frasa. Walau bagaimanapun, kami menanti masa ketika seorang lelaki menugaskan bir di bar yang kemudiannya menentukan gayanya.
