JGI / Tom Grill / Getty Images
Memasak dengan herba boleh menjadi pengalaman yang luar biasa kreatif ketika anda bereksperimen dengan rasa herba yang berbeza, baik secara individu maupun dalam kombinasi. Resipi daging mempunyai keperluan yang unik. Ini daging yang besar memerlukan herba dan rempah-rempah yang gurih dan mempunyai rasa sendiri yang kuat yang dapat memegang sendiri.
Memilih senarai perasa dan herba terbaik untuk digunakan dengan resipi daging adalah keputusan subjektif dengan pakar yang berbeza memilih perasa yang berbeza.
Rempah-rempah Inc., sebuah organisasi yang dikhususkan untuk mempromosikan penggunaan dan penjualan rempah-rempah, mempunyai senarai luas perasa kegemarannya untuk daging lembu: basil, teluk, lada hitam, cayenne, jintan, serbuk kari, serbuk mustard kering, bawang putih, bawang, oregano, rosemary, sage, dan thyme.
Institut Jantung, Lung dan Darah Kebangsaan, sebuah agensi kerajaan yang dikhaskan untuk kesihatan, menyenaraikan sebilangan kecil perasa yang dicadangkan untuk daging lembu: daun bay, marjoram, pala, bawang, lada, bijak, dan thyme.
Sekarang, lihatlah senarai lima ramuan besar untuk perisa daging dengan penjelasan kenapa tumbuhan tersebut memotong. Dan, jika boleh, gunakan herba segar daripada herba kering dalam resipi anda. Jika anda boleh tumbuh herba anda sendiri, lebih baik, ia akan memastikan kesegaran dan rasa terbaik.
-
Basil
takeapic / Pixabay / CC 0
Basil adalah rasa yang cerah dan berkuasa yang berpasangan dengan hidangan yang sangat dalam hidangan daging lembu. Ia lazat apabila dimasak menjadi resipi, tetapi paling baik jika ditambah pada penghujung masa memasak untuk mencerahkan hidangan dan menambah rasa baru rasa.
Basil tidak kering dengan baik, ia menjadi hitam dan tawar apabila kering. Jadi, cobalah menyimpannya dengan mengadun dengan hanya minyak yang cukup untuk membuat buburan, dan kemudian letakkan ke dalam dulang ais kiub untuk membekukan. Setelah dibekukan, popkan kiub keluar dan letakkannya dalam beg peti sejuk untuk menyimpan. Untuk menggunakan, letakkan kiub ke dalam kuah atau sos anda pada akhir masa memasak, dan panaskan sehingga cair.
Resipi daging lembu dengan kemangi:
-
Rosemary
Judith Haeusler / Getty Images
Rosemary mempunyai rasa piney dan merupakan pasangan yang hebat dengan perisa berat atau berminyak yang kadang-kadang ada. Gunakan rosemary untuk memanggang rasa dan pemotongan daging yang kuat yang akan dimasak untuk jangka masa yang panjang. Beberapa resipi termasuk rosemary:
Pertimbangkan rosemary yang semakin meningkat sebagai herba dalaman, yang akan rasa lebih baik daripada versi lama dari kedai. Tumbuhan rosemary boleh ditanam di sebelah dapur anda dengan menggunakan cahaya tumbuh. Rosemary berfungsi dengan baik sama ada kering atau segar, jadi cuba mengeringkannya dan pastikan rosemary kering di balang kaca untuk akses mudah.
-
Sage
Isaac Wedin / flickr / CC 2.0
Sage adalah herba yang sering diabaikan kecuali untuk resipi percutian. Ini adalah malang kerana rasa bijak memegang dengan baik untuk rasa yang lebih kuat dalam hidangan daging lembu, menambah aroma wangi dan rasa hangat. Sage mudah ditambah kepada banyak resipi daging lembu, termasuk:
Sage adalah herba lain yang tumbuh dengan baik di dalam rumah, dan ia pasti berkembang maju jika anda memberikan pencahayaan yang mencukupi. Kedua-dua rasa sage segar dan kering berfungsi dengan baik dalam resipi, jadi gunakan versi dalam resipi daging lembu anda.
-
Thyme
cookbookman17 / flickr / CC 2.0
Thyme sinonim dengan hidangan daging lembu. Digunakan segar atau kering, thyme hanya akan bulat rasa dan menambah sentuhan kedalaman yang hanya boleh disediakan herba. Sesetengah resipi anda boleh mencuba yang mengandungi thyme termasuk:
Thyme juga mudah berkembang di taman dalaman dan akan berbuat baik di tingkap yang cerah. Ramai chef suka menanam beberapa jenis yang dibentangkan di ambang tingkap-rasa lemoni lemon thyme adalah kegemaran.
-
Parsley
MmeEmil / Getty Images
Parsley telah datang sendiri dalam beberapa tahun kebelakangan ini dan telah menjadi lebih daripada hanya hiasan. Masak yang biasa dengan herba ini sedap tahu ia boleh menahan rasa jika digunakan segar dan ditambah pada akhir memasak.
Parsley mencerahkan dan menambahkan nota segar kepada hidangan daging lembu musim sejuk yang boleh menjadi berat seperti:
Walaupun tidak biasa tumbuh di dalam rumah, ada kemungkinan untuk tumbuh dalam ramuan dwitahunan ini jika anda memberi masa untuk matang. Kerana ia adalah ramuan yang sangat lambat, cuba beli pokok parsli segar pada musim panas dan bawa ke dalam rumah untuk musim sejuk.
