Gluten

Biji bebas gluten: Apa yang mereka (dan apa yang perlu dilakukan dengan mereka!)

Foto dari Fotografia Basica

Biji-bijian yang mana adalah bijirin bebas gluten?

Mengelakkan gluten bermakna makan lebih sedikit makanan olahan dengan bahan tambahan yang tersembunyi-dan itu satu perkara yang baik! Sekiranya anda seperti saya, anda suka membeli-belah dalam seksyen makanan sebahagian besar kokain tempatan anda dan menanam bijirin dan kekacang yang sihat untuk makanan vegetarian dan vegan yang murah, mengisi, dan sihat. Teruskan membaca untuk mengetahui kira-kira tujuh butir bebas gluten yang anda patut cuba.

Anda mungkin pernah mendengar beberapa daripada mereka, tetapi saya bertemu dengan anda tidak pernah mencuba semuanya! Tidak pasti apa yang perlu dilakukan dengan bijirin ini? Inilah beberapa idea yang cepat:

• Buat bubur sarapan panas (seperti oatmeal) dengan kismis, buah-buahan, kacang-kacangan, dan sebagainya. Resipi sampel: Sarapan kayu manis Maple quinoaBuat mereka dengan apa-apa jenis kari vegetarian, sayur-sayuran goreng, cabai sayur atau dahl India bukan beras putih segenggam mana-mana bijirin bebas gluten ini untuk apa-apa jenis sup, cili atau salad untuk menghulurkannya dan mengisi ia

Teff

Sekiranya anda pernah pergi ke restoran makanan Ethiopia, peluangnya adalah anda sudah tahu tetapi tidak tahu. Itu nipis, kipas, roti rata yang digunakan untuk menghisap makanan di tempat perkakas di restoran Ethiopia dibuat dari tepung teh. Jika anda tidak pernah mempunyai makanan Ethiopia, saya sangat mengesyorkan anda mencari satu dan cuba! Makanan tidak lazat, dan kebanyakan akan mempunyai banyak pilihan vegetarian dan vegan.

Tetapi kembali ke sekolah. Teff bukanlah pengganti yang hebat untuk nasi atau quinoa cara bijirin yang lain. Sebagai contoh, anda tidak boleh benar-benar membuat salad teh dengan cara anda boleh membuat salad barli. Kenapa tidak? Oleh kerana biji-bijian sangat kecil, apabila dimasak, mereka menjadi sejenis babi. Tetapi itu hanya menjadikan teff sempurna untuk perkara-perkara seperti bubur sarapan pagi, menambah ke sup untuk sedikit penebalan, dan hidangan berkrim seperti polenta teh. Dan, seperti polenta, masak yang dimasak akan menjadi tegas apabila dimasak dan kemudian disejukkan, jadi, merancang untuk memanaskan semula dengan sedikit cecair tambahan jika anda mempunyai sisa, atau, iris dan gorengnya seperti polenta yang sisa!

Millet

Millet adalah alternatif quinoa kegemaran saya. Semak dan bandingkan harga, kemudian tanya diri anda mengapa anda tidak memilih bijirin! Mentega biasanya kira-kira 1/6 harga quinoa, yang telah saya menggaru kepala saya dan bertanya-tanya mengapa ia tidak lebih popular. Ia pasti!

Mentega adalah tinggi protein (tidak seperti protein yang tinggi seperti quinoa, walaupun), dan merupakan sumber besi dan zink yang sangat penting, yang penting untuk semua orang, tetapi terutama untuk vegetarian dan vegan.

Dan, tentu saja, kerana bijirin sebenarnya benih dan bukan sebiji bijirin, ia benar-benar bebas gluten!

Kaniwa

Kaniwa, saudara saudara quinoa, kelihatan agak seperti ketawa dalam keadaan yang tidak matang, tetapi ia memasak sangat berbeza. Walaupun teff akan pecah, kaniwa memasak lebih seperti quinoa, tetapi kerana ia sangat kecil, teksturnya sangat berbeza. Jika anda suka quinoa, anda mungkin hanya suka kaniwa. Dengan 7 gram protein setiap 1/4 cawan kering, kaniwa juga merupakan sumber protein yang sangat baik untuk vegetarian.

Butiran bijirin seperti kaniwa adalah sempurna untuk terus bergerak. Saya suka memasak tambahan dan membekukannya supaya saya selalu ada yang bersedia untuk pergi untuk menambah sup mendidih pada dapur untuk tekstur dan protein tambahan, atau, apabila saya membungkus salad hijau untuk dibawa ke pejabat untuk makan tengah hari, akan melambungkan sedikit kaniwa untuk menambah beberapa pukal dan serat, dan, seperti kebanyakan bijirin keseluruhan, kaniwa boleh digunakan dalam apa jua cara anda biasanya menggunakan beras: dalam pilaf, bersama dengan sayur-sayuran, atau dengan kari sayuran.

Buckwheat

Sergey Chushkin / Getty Images

Seperti millet dan quinoa, soba, walaupun nama itu, sebenarnya bukan gandum atau sebagainya, tetapi sebaliknya benih bebas gluten. Daripada semua biji-bijian, soba sangat mudah dikenalpasti kerana bentuknya seperti piramid.

Buckwheat biasanya datang dalam dua jenis yang berbeza: mentah dan panggang. Soba panggang, yang digambarkan di atas, sedikit lebih gelap dan hampir berwarna merah kemerahan dalam warna, dan boleh dipanggil kasha, yang ya, boleh sedikit mengelirukan. Raw, soba gandum adalah warna yang lebih ringan.

Buckwheat adalah bahan utama dalam soba mie Jepun, iaitu, ya, bebas gluten!

Amaranth

Lew Robertson / Getty Images

Satu lagi bijirin bebas gluten yang anda mungkin belum cuba? Amaranth!

Membeli-belah untuk amaranth? Ia kelihatan seperti quinoa, walaupun ia lebih kecil dan lebih sfera dalam bentuk manakala quinoa adalah sedikit lebih seperti silinder rata. Seperti quinoa, amaranth adalah sumber protein yang sangat baik dengan 8 gram setiap 1/4 cawan kering, dan, seperti millet, ia adalah sumber besi yang hebat.

Amaranth memasak sedikit berbeza daripada bijian bebas gluten lain, dan tekstur mungkin mengambil sedikit masa untuk digunakan jika anda hanya makan nasi atau quinoa.

Quinoa

Sekarang, anda mungkin telah mencuba quinoa, dan mungkin juga beberapa resipi quinoa, tetapi adakah anda tahu bahawa quinoa sebenarnya bukan bijirin, tetapi benih, dan sebagainya ia sebenarnya bebas gluten? Nah, sekarang, dan sekarang!

Ya, quinoa, makanan trendi yang naik ke popularitas baru-baru ini sesungguhnya, gandum purba bebas gluten yang sebenarnya benih. Salah satu sebab mengapa quinoa sangat popular, sekurang-kurangnya di kalangan vegetarian dan vegan, adalah sumber protein tumbuhan yang paling hebat (bersama kacang, kacang, dan kekacang).

Nasi

Fuse / Getty Images

Ya, beras adalah bijirin dan ia bebas daripada gluten! Jangan terlepas pandang nasi ketika memikirkan biji-bijian tanpa gluten dan merancang makanan. Padi putih, beras perang dan nasi liar (benih lain yang menyamar sebagai bijirin) adalah pilihan yang baik jika anda memerlukan bijirin bebas gluten.

Berfikir tentang semua perkara yang boleh digunakan untuk nasi, dan anda akan menyedari betapa banyak makanan yang boleh anda nikmati pada diet bebas gluten: beras dan kacang, beras pilaf, jambalaya, quiche beras, puding beras, bel beras lada, nasi kotor, daun anggur (dolmas), bola nasi goreng, risotto, paella, nasi goreng, belum lagi sushi vegetarian!

Lebih banyak resipi vegan dan sumber bebas gluten

Makanan vegan bebas gluten.

Biji-bijian bebas gluten ini bagus untuk berpasangan dengan sayur-sayuran atau kari sayur-sayuran, untuk membuat makanan lengkap. Berikut adalah beberapa lagi sumber yang anda ingin lihat jika anda berada di vegetarian bebas gluten atau diet vegan bebas gluten: