The Spruce
- Jumlah: 10 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 0 minit
- Hasil: 1 jar (6 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 370 | Kalori |
| 35g | Lemak |
| 12g | Karbohidrat |
| 4g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 1 balang (6 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 370 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 35g | 45% |
| Lemak Lemak 5g | 26% |
| Kolesterol 52mg | 17% |
| Natrium 108mg | 5% |
| Jumlah karbohidrat 12g | 4% |
| Serat Pemakanan 1g | 3% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 71mg | 5% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Aioli buatan sendiri (itulah Perancis untuk "mayonis bawang putih") adalah lebih mudah untuk mencambuk daripada yang anda fikir: anda hanya perlu menambah minyak dengan perlahan pada mulanya untuk mendapatkan emulsi telur dan minyak itu bermula. Terdapat dua kaedah yang digariskan di bawah: kaedah pengisar dan kaedah pemukul. Kaedah pengisar lebih cepat dan "lebih mudah" kerana anda tidak memukulnya secara fizikal, tetapi juga boleh memisahkan dengan cepat, jadi perhatikan dengan teliti. Kaedah rencatan mungkin mengambil sedikit usaha, tetapi ia memberikan anda kawalan yang paling banyak untuk menambah minyak dan tekstur akhir aioli.
Gunakan aioli sebagai mencelup untuk sayur-sayuran panggang atau kukus, masukkannya ke dalam ikan yang dimasak, atau makan dengan sudu (mungkin itu bukan idea yang baik dari segi pemakanan, tetapi ia adalah lazat!).
Bahan-bahan
- 1 telur
- 1 sudu besar jus lemon
- 1 ulas bawang putih (dihancurkan atau dicincang)
- 1/2 sudu teh mustard gaya Dijon
- 1/2 hingga 3/4 cawan minyak zaitun (atau campuran minyak zaitun dan kanola atau minyak sayuran)
- Garam (secukup rasa)
- Lada hitam (secukup rasa)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Seperti yang dinyatakan di atas, terdapat dua kaedah untuk membuat aioli anda sendiri di rumah: kaedah pengisar dan kaedah pemukul. Uji kedua dan lihat mana yang paling sesuai untuk anda.
Kaedah Blender
Kumpulkan ramuan.
The Spruce
Putarkan telur, jus lemon, bawang putih, dan sawi dalam pengisar untuk menggabungkan.
The Spruce
Dengan pengadun yang berjalan pada kelajuan rendah, tetapkan minyak perlahan-lahan, membolehkan setiap tambahan dimasukkan ke dalam campuran telur sebelum menambah lagi. Apabila lebih banyak minyak diperbadankan, anda boleh menambah minyak lebih cepat, bekerja sehingga aliran perlahan.
The Spruce
Apabila anda menambah minyak, campuran akan menebal. Ia sebenarnya cukup gila bagaimana ia keluar dari campuran cecair telur yang dipukul menjadi penyebaran yang berkrim.
The Spruce
Musim untuk rasa dengan garam. Sekiranya ia sangat tebal, anda boleh menipisnya sedikit dengan titisan jus lemon. Jangan cuba untuk ia nipis dengan minyak naik, ia sebenarnya akan membuat ia lebih tebal. Hidangkan serta-merta atau penutup dan berehat sehingga dua hari.
The Spruce
Hidangkan dan nikmati!
Kaedah Whisk
Dalam mangkuk kecil, pukul bersama telur, jus lemon, bawang putih, dan mustard.
The Spruce
Tetapkan mangkuk pada pad ketuhar silikon atau balut bahagian bawah mangkuk di dalam tuala dapur untuk memegang mangkuk masih di kaunter tanpa perlu memegangnya.
The Spruce
Whisking sentiasa, tambah minyak, jatuh dengan drop, membolehkan setiap penambahan untuk dimasukkan ke dalam campuran telur sebelum menambah lebih banyak. Sebagai lebih banyak minyak diperbadankan, anda boleh menambah lebih banyak minyak dalam sungai.
The Spruce
Musim untuk rasa dengan garam. Pukul lebih banyak jus lemon (satu setitik pada satu masa) secukup rasa, atau gunakan jus lemon untuk mengecilkan aioli, jika perlu (ia boleh menjadi kontra-intuitif, tetapi menambah lebih banyak minyak dengan menebal, bukan nipis campuran apabila ia bermula menebal, dan menambah terlalu banyak minyak akan memecahkan campuran).
The Spruce
Hidangkan aioli dengan segera, atau penutup dan berehat sehingga dua hari.
Sekiranya Break Aioli
Sekiranya aioli memisahkan dan pergi dari berkrim dan sedap untuk kelihatan seperti kombo telur dan minyak, ia adalah satu cara yang mudah untuk menyelamatkan hari: bermula dengan telur segar dan beberapa sudu minyak.
The Spruce
Sebaik sahaja anda mendapat emulsi yang bekerja, gunakan versi yang rosak seperti yang lain dari minyak.
The Spruce
Petua
- Rasa bawang putih akan menjadi lebih kuat apabila duduk aioli; ingat fakta itu jika anda akan membuatnya lebih awal dari masa itu. Yang berkata, ia akan menyimpan beberapa hari dilindungi dan sejuk.
Tag Resipi:
- tersebar
- aioli
- Perancis
- makan malam bersama keluarga
