Krug Studios / Getty Images
- Jumlah: 30 minit
- Prep: 30 minit
- Masak: 0 minit
- Hasil: 2 hingga 3 Cawan (8 hingga 12 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 220 | Kalori |
| 18g | Lemak |
| 14g | Karbohidrat |
| 2g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 2 hingga 3 Cawan (8 hingga 12 Hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 220 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah lemak 18g | 23% |
| Lemak 3g tepu | 13% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 589mg | 26% |
| Jumlah karbohidrat 14g | 5% |
| Serat Pemakanan 1g | 5% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 28mg | 2% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Generasi lama tukang masak Yunani akan menetapkan resipi ini menggunakan mortar dan alu untuk terlebih dahulu membuat pasta dengan bawang putih dan garam, dan kemudian masukkan bahan-bahan lain untuk membuat tekstur purée yang diingini. Hari ini, kebanyakan tukang masak sering menggunakan pemproses makanan atau pengadun tangan yang membuat perkara menjadi lebih mudah dan memerlukan lebih banyak masa! Skordalia (juga disebut skorthalia; dalam bahasa Yunani: σκορδαλιά dinyatakan skor-thal-YAH) juga boleh dibuat dengan roti, tetapi versi kentang lebih fleksibel kerana ia boleh menggandakan kentang tumbuk bawang putih.
Hidangkan sos ini dengan pelbagai jenis makanan, seperti cod goreng, hamburger, sayuran hijau, dan bit. Anda juga boleh menikmatinya seperti mencelup dengan roti.
Bahan-bahan
- 1 sudu garam
- 1 1/2 paun kentang untuk mendidih
- 1/2 sudu teh baru lada hitam
- 6 hingga 12 ulas bawang putih (cincang atau parut, secukup rasa)
- 1 cawan tambahan minyak zaitun dara
- 1/3 cawan cuka anggur merah atau putih yang berkualiti
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Masukkan garam ke dalam periuk besar air. Kupas kentang dan rebus di dalam air masin sehingga dilakukan dengan baik dan mudah ditikam dengan garpu. Letakkan dalam colander ke longkang.
Kembalikan kentang ke periuk dan taburkan dengan lada dan mash untuk menggabungkan.
Dalam mangkuk pengisar pemproses makanan (atau dengan pengadun tangan), letakkan kentang dan bawang putih sehingga dicampur dengan baik, kira-kira 30 hingga 45 saat. Masih segar, perlahan-lahan tambah minyak zaitun dan cuka, bergantian di antara mereka, merasa seperti yang anda pergi, sehingga campuran halus. Skorthalia perlu berkrim dan tebal. Sekiranya terlalu tebal, tambah sedikit air sejuk (tetapi tidak lebih daripada 1/4 cawan).
Skordalia adalah bahan rasa, sesetengah memilih rasa bawang putih ringan, sementara yang lain lebih suka rasa bawang putih yang kuat. Jika rasa terlalu kuat, meningkatkan jumlah kentang sedikit. Jika rasa tidak cukup kuat, tambah bawang putih.
Gunakan Perhatian Apabila Menggabungkan Bahan-bahan Panas
Steam mengembang dengan pantas dalam pengisar, dan boleh menyebabkan bahan-bahan untuk memercikkan di mana-mana atau menyebabkan luka bakar. Untuk mengelakkan ini, isi blender hanya satu pertiga daripada jalan ke atas, bolong bahagian atas, dan tutup dengan tuala dapur yang dilipat semasa mengadun.
Untuk Bersedia Dengan Tangan
Mash kentang dengan bawang putih menggunakan masher kentang. Gerimis dalam minyak zaitun dan cuka perlahan-lahan, bergantian di antara mereka, memerah dengan baik. Tambah lada. Versi ini mungkin lebih bijak, tetapi rasa itu hebat!
Tambahan
Di pelbagai kawasan di Greece, kacang atau badam ditambah. Jika anda suka, tambah secawan cincang walnut atau badam yang halus ke pemproses makanan pada mulanya dengan kentang, dan tambah jus lemon ke cecair. Konsistensi akan tetap sama dengan ketchup tebal tetapi berbutir kerana kacang-kacangan.
Tag Resipi:
- Kentang
- bawang putih
- pembuka selera
- greek
