The Spruce / Barbara Rolek
Ya, pengering rambut. Berikut adalah satu contoh di mana pembungkusan haba benar-benar akan dibayar.
"Kami menggunakannya untuk mengeringkan adunan sebelum kami mengisinya, " kata Mary Horan, ahli paroki St. Joseph the Worker Croatian Church di Gary, Indiana.
Tradisi Masa Yang Dihormati
Mary Prahovich Horan dilahirkan di Gary 87 tahun yang lalu dan belajar tentang masakan Croatia dari ibunya, Mary Prahovich.
"Dia mengajar saya untuk memasak sejak saya cukup umur untuk berdiri di atas kerusi kerana dia memerlukan bantuan. Dia menjaga saya, bapa saya, dua adik perempuan saya, dan sehingga 10 pelawat pada satu masa di rumah empat bilik kami."
Pada masa itu, adalah perkara biasa untuk seluruh keluarga tidur di dalam satu bilik dan menyewa bilik tidur yang lain kepada lelaki yang bekerja di kilang keluli berdekatan. Sebaik sahaja pergeseran hari mengosongkan katil mereka pada waktu pagi, kru malam yang habis jatuh ke dalam selimut yang masih panas.
"Lelaki ini hanya mempunyai satu atau dua baju, jadi ibu saya selalu mencuci baju, saya tidak tahu bagaimana dia melakukannya, dia bangun pada pukul 4 pagi, membuat sarapan pagi, makan tengah hari makan, dan menyiapkan roti buatan sendiri."
Tetapi dengan jadual yang sibuk itu, ibu Horan mendapati masa untuk menyampaikan rahsia masakannya kepada anak-anak perempuan, gulungan kacang, gulungan keju, sup, stew, dan mi buatan sendiri, untuk menamakan beberapa.
"Dapur adalah pusat kehidupan seharian kami, kami melakukan segala-galanya di sana kerana tidak ada tempat lain untuk melakukannya, kami makan di sana, menghiburkan, melakukan kerja rumah kami, membasuh pakaian."
Dan pada masa-masa yang jarang berlaku, ibu Horan melawat kroni kejiranan, Horan, dan seorang kawan akan mencuba tangan mereka dalam membuat strudel.
"Jika adunan tidak baik, kami akan menyembunyikannya di dalam sampah, saya benci kerana ibu saya tahu berapa banyak kumpulan yang kami lemparkan, anda tahu, setiap sen yang dihitung pada masa itu. adalah 18, walaupun, saya dapat membuat strudel yang baik dengan saya sendiri."
A Dying Art
Pembuatan Strudel menjadi seni yang hilang, dan bahkan wanita di St Joseph the Worker Church telah memperlambat pengeluaran fundraiser mereka. Pada ketinggiannya, wanita menggunakan 50 hingga 60 paun tepung pada satu masa.
Sesi pembuatan strudel khas bermula jam 6.30 pagi pada hari Sabtu. Para wanita dibahagikan kepada dua pasukan - pembuat doh dan pembuat mengisi - dan oven dipecat sehingga 350 F.
"Setiap orang mendapat adunan 3 paun untuk menguli, anda perlu menguli sehingga poket udara adalah kecil, jika mereka besar, adunan akan lusuh, jadi anda menguli dan menguli sehingga anda memotong adunan dan lihat poket udara kecil, "kata Horan. "Kemudian kami meletakkannya di dalam ketuhar hangat semasa kami menyediakan meja."
Para wanita meletakkan alas meja putih di atas meja 8-dengan-6-kaki dan membersihkan kain dengan tepung. Separuh adonan diletakkan di atas dan permulaan yang lembut.
"Kami meletakkan mentega panas pada sudut-sudut, menjangkau lebih sedikit, dan biarkan ia berehat.Kemudian empat atau lima daripada kami mula meregangkan, sebelah sawit naik.Jika doh sampai ke akhir jadual, kami terpaksa membiarkannya kering sedikit atau tidak, pengisian akan mencubit lubang di dalamnya. Di sinilah pengering rambut datang, "kata Horan.
Kemudian doh itu dibahagi dengan lebih banyak mentega dan dihiasi dengan pengisian epal atau keju. Dua wanita menggunakan hujung kain meja untuk membalikkan adunan untuk membentuknya dalam bentuk tradisional. Strudels disikat dengan mentega cair dan dibakar selama 35 hingga 45 minit.
Ini berlangsung sepanjang hari-peregangan, pengeringan, pengisian, penaik, regangan, pengeringan, pengisian, penaik. Apabila semua peregangan selesai dan batasan terakhir telah kering, wanita akhirnya mengambil waktu makan tengahari sekitar pukul 1 petang, biasanya, hujung bakar yang dipanggang penuh dengan kucingan atau keju yang gurih.
Kemudian ia kembali menamatkan kegilaan, membersihkan, dan akhirnya meninggalkan sekitar jam 3 pagi. Ia adalah buruh cinta.
