Pandangan overhead Meze Greek Meal.
Stijn Nieuwendijk / Getty Images
Meze bukan hidangan makan seperti pembuka selera (walaupun hidangan meze boleh dihidangkan sebagai pembuka selera), tetapi hidangan, panas atau sejuk, pedas atau gurih, sering asin, yang dihidangkan secara bersendirian atau dengan mezhet lain sebagai pengalaman makan berasingan. Ini kata dengan akarnya dalam zaman dahulu, kata dan penggunaannya datang ke Greece dari Turki. Dalam bahasa Yunani: μεζέ, μεζέδες jamak ( mezethes , diucapkan meh-ZEH-thes).
Tujuan Meze
Peranan kursus meze adalah dua kali ganda. Pertama, makanan yang digunakan untuk melengkapkan dan meningkatkan rasa minuman (wain, ouzo, raki, dan lain-lain) dan kedua, untuk menyediakan latar belakang untuk perhimpunan sosial. Tidak seperti pembuka selera ( orektika dalam bahasa Yunani) yang bertujuan untuk membangkitkan selera makan untuk hidangan yang akan datang, lazim bagi kumpulan keluarga dan rakan-rakan untuk berkumpul atau keluar untuk mezethes. Kumpulan ini akan berkongsi beberapa hidangan yang menarik ini, minuman, perbualan, dan ketawa. Plat kecil dikongsi oleh semua orang di atas meja, yang bukan sahaja memberikan pelbagai jenis rasa dan sensasi tekstur yang menarik tetapi juga menciptakan suasana gembira, mesra (mungkin bising) yang terkenal di Yunani. Peranan meze agak serupa dengan versi tapas Sepanyol.
Hidangan Meze Tradisional
Terdapat banyak hidangan tradisional yang berfungsi sebagai mezethes. Terdapat banyak fleksibiliti dalam apa yang disertakan di atas meja. Kebanyakannya datang kepada keutamaan peribadi dan citarasa orang ramai. Beberapa mez termasuk daging, yang lain tidak. Ada yang dihidangkan hangat dan yang lain adalah sejuk atau suhu bilik. Sesetengah meze semudah pasta elias, atau pasta zaitun yang dihidangkan dengan tongkat roti atau roti panggang. Restoran Greek sering mempunyai bahagian meze berasingan menu. Hidangan yang mungkin dihidangkan sebagai pembuka selera, salad, atau sebahagian kecil daripada salah satu hidangan utama boleh dimasukkan ke dalam meze. Mezethes adalah pilihan hebat untuk parti dan hidangan bufet. Mereka menawarkan pelbagai jenis dan cara yang hebat untuk para tetamu untuk mengenali citarasa dan rasa makanan Yunani.
