Berita Matt Cardy / Getty Images / Getty Images
Kornea segar segar dari ketuhar adalah kegembiraan British yang sebenar. Pastri, kekacang lebur yang lebat ini dibungkus dengan daging dan sayur-sayuran untuk mencipta makanan yang memuaskan dan enak. Ia telah disalin berkali-kali di seluruh Kepulauan British sejak bertahun-tahun bahawa asal-usul sebenar perlahan-lahan hilang. Walau bagaimanapun, baru-baru ini terdapat satu langkah yang kuat untuk membina semula akar-akar ini, begitu juga pastinya Cornish (dan resipi) kini menjadi makanan yang dilindungi. Untuk dipanggil pasteur Cornish sebenar, ia mesti mematuhi kriteria tertentu-bahan-bahan yang disertakan, kaedah penyediaan, teknik crimping (crimping sampingan adalah suatu keharusan), dan bahkan jika ia dibuat.
Asal-usul Cornish Pasty
Penglihatan Cornish dikenal dan disayangi di seluruh Great Britain dan Ireland dan berasal dari Cornwall, terletak di ujung barat daya England. Hujah-hujah sengit berlimpah seperti asal-usul mangsa dengan Devon tetangga juga menuntut tuntutan kepada pasta-walaupun, secara semula jadi, mereka tidak disebut Cornish tetapi Devon.
Tiada siapa yang boleh membuat tuntutan kepada mangsa. Adalah dipercayai bahawa ia telah diwujudkan untuk penambang timah Cornish, yang, tidak dapat kembali ke permukaan pada waktu makan tengah hari, akan mempunyai hidangan makan tengah hari yang mudah dimakan dan mudah dimakan. Dengan tangan mereka sering kotor dari kerja pagi, pasta boleh dipegang oleh kerak pastri tebal tanpa mencemari kandungan. Kerak tebal juga bertindak sebagai penebat, menjaga interior hangat selama beberapa jam. Pasti seringkali juga dibuat dengan mengisi daging di satu ujung dan mengisi manis buah-buahan atau jem pada yang lain, membuat makanan lengkap dalam satu.
Pasti mungkin tidak lagi menjadi makanan pelombong bijih timah, tetapi mereka adalah salah satu makanan ringan makanan atau makan tengah hari negara. Paya ini juga membuat hidangan makan malam yang besar apabila disajikan dengan kacang dan kuah.
Apa yang Membuat Pudar Cornish
Untuk dianggap pasty Cornish asli, resipi mesti mengikut spesifikasi tertentu. Menurut Persatuan Pasty Cornish, bahan-bahan pengisian mesti termasuk daging lembu diced atau daging cincang kasar (dan tiada daging lain tetapi daging lembu boleh digunakan), dan hanya sayur-sayuran ini: kentang yang dihiris atau diced, lobak (dipanggil swede di UK), dan bawang. Mustahil sekurang-kurangnya 12 1/2 peratus lembu dan sekurang-kurangnya 25 peratus sayur dalam mengisi. Dan semua ramuan mesti mentah apabila mereka ditempatkan dalam pastri.
Pastri itu mestilah sebuah kumbang pendek (yang mempunyai nisbah lemak-tepung 1 hingga 2), puff kasar (juga dikenali sebagai pastri gebu), atau pastri puff. Tidak kira apa yang digunakan untuk doh, ia harus menjadi gurih dan boleh tahan untuk mengisi, membakar, dan mengendalikan tanpa melanggar. Ia boleh disikat dengan telur atau susu atau gabungan kedua-duanya. Dan langkah terakhir adalah apa yang menjadikannya pasta Cornish benar: crimping. Doh harus dimeterai dengan mengepakkan tepi ke satu sisi, memberikan bentuk tandatangan.
Buat Cornish Pasty Anda Sendiri
Walaupun resipi tradisional akan sentiasa menggunakan stik yang dicincang atau dicincang, bawang, dan kentang yang dibungkus pastri pendek, variasi mungkin termasuk penambahan wortel atau kacang polong. Tetapi versi ini tidak akan dianggap sahih. Ia tidak terlalu sukar untuk membuat pasta Cornish anda sendiri; sementara resipi itu tidak dapat memenuhi semua piawaian POD, ia masih akan merasai dan kelihatan tradisional.
