Diana Rattray / The Spruce Eats
- Jumlah: 3 jam 30 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 3 jam 20 minit
- Marinate: 8 jam
- Hasil: 4 kaki (4 hidangan)
Confit itik ini agak cepat dan mudah berbanding kaedah tradisional. Kaki itik diasinkan semalaman, dan kemudian mereka ditenun dan perlahan dibakar selama 3 jam.
Ini adalah resipi pintasan, tetapi kaki itik keluar lembut dan lazat di sebahagian kecil masa. Hidangkan itik dengan gratin kentang atau kentang panggang.
Bahan-bahan
- 4 kaki itik besar
- 1 sudu kecil garam (halal)
- 1/2 sudu kecil lada hitam (tanah baru)
- 1/2 sudu teh thyme (kering atau 2 sendok teh daun thyme segar)
- Pilihan: 2 buah jintan juniper (dihancurkan)
- 1 daun bay besar (runtuh)
- Pilihan: 1 cawan lemak itik
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Letakkan kaki itik dalam hidangan penaik cetek atau kuali. Mereka patut dimuatkan tanpa berkesudahan.
Dalam mangkuk kecil, gabungkan garam, lada, thyme, hancur berry juniper, dan daun teluk yang hancur. Gosok kaki itik seluruhnya dengan campuran.
Tutup hidangan dengan bungkus plastik dan disejukkan semalaman atau sehingga 24 jam.
Apabila anda sudah bersedia untuk memasak itik, panaskan oven ke 325 F.
Kaki kaki itik dengan tuala kertas untuk mengeluarkan kelembapan yang berlebihan. Jangan bilas. Letakkan kaki itik, sebelah kulit ke bawah, dalam periuk kuali ketuhar yang besar dan berat di atas api sederhana. Masak mereka selama kira-kira 8 hingga 10 minit pada setiap sisi, sehingga ditenun dan anda mempunyai banyak lemak yang diberikan. Dalam kuali besi 10- atau 12-inci, anda harus mempunyai kira-kira 1/4 inci lemak. Tambah lebih banyak lemak itik jika anda memerlukannya.
Sekiranya kuali tidak ketuhar atau tidak cukup besar untuk menyesuaikan kaki, gerakkan kaki dan lemak ke kuali penaik hanya cukup besar untuk disesuaikan. Tutup kuali atau bungkus ketat dengan kerajang. Bakar selama 2 jam.
Keluarkan kerajang dan terus membakar, dengan kaki tetap kulit dan bahagian atas lemak, selama 1/2 jam. Tuangkan semua tetapi 1 sudu besar lemak dan terus membakar, bahagian atas kulit, selama 30 minit lagi.
Tag Resipi:
- itik
- hidangan
- american
- makan malam bersama keluarga
