Kazuko Kimizuka / Photodisc / Getty Images
Mengapa Makan Asparagus?
Vitamin tinggi B6 dan C, ditambah serat, folat, dan glutation, anti-karsinogen dan antioksidan, asparagus adalah pilihan pemakanan yang sangat baik. Ia datang dalam tiga warna: putih, hijau atau ungu, walaupun varieti hijau adalah yang paling biasa. Lama dianggap sayuran mewah, selalunya dengan tanda harga mewah, asparagus segar yang ditanam Amerika muncul di kedai-kedai pada akhir Februari. Tetapi asparagus adalah yang terbaik-dan biasanya murah - pada bulan April dan Mei. Dan pasti, ketika ada asparagus beku dan kaleng, yang dapat dinikmati sepanjang tahun, tidak ada yang mengatasi rasa halus asparagus segar.
Memilih dan Menyimpan Asparagus
Asparagus lembing boleh tebal atau nipis. Sesetengah orang lebih suka satu jenis berbanding yang lain tetapi saiznya tidak semestinya penunjuk kualiti. Tebal yang lebih tebal mungkin lebih keras, tetapi kayu-kayuan berakhir, tetapi ini dipecahkan sebelum dimasak. Kuncinya adalah memilih tombak bersaiz lurus, tegas, bersaiz seragam dengan petua tertutup. Sejak asparagus merosot dengan cepat, adalah penting untuk memilih kumpulan yang disejukkan atau di atas ais. Atas sebab yang sama, asparagus harus digunakan dalam masa dua atau tiga hari dari pembelian, lebih awal lagi. Sekiranya anda perlu menyimpannya selama satu atau dua hari, cara yang terbaik ialah meletakkan lembing-lembing itu di dalam mangkuk (atau bahkan pasu kecil) air sejuk. Sebagai alternatif, anda boleh membungkus hujung lembing dalam tuala kertas lembap dan menyejukkannya.
Maritsa Patrinos / The Spruce Eats
Apa yang perlu dilakukan dengan Asparagus
Untuk menyediakan asparagus, anda perlu membilas tombak dan memecahkan hujung yang sukar. Selepas itu, bagaimana anda memasak asparagus terpulang kepada anda.
Purists menikmati asparagus mereka dengan tidak lebih daripada renya minyak zaitun yang berkualiti, tetapi anda boleh menikmati asparagus dalam pelbagai hidangan: dalam sup, salad, goreng, risottos, telur hancur, pasta, dan banyak lagi hidangan. Anda boleh menemui beberapa idea resipi rendah lemak di bawah.
Jadi Bagaimana Anda Memasak Asparagus?
Pendek kata, cepat!
- Steaming: Pertama, anda perlu mengikat tali asparagus lembing bersama dengan tali dapur, tepat di bawah petua dan juga di bawah bahagian bawah, memastikan ujung bawah adalah tahap. Letakkan bungkusan di dalam periuk tinggi 2 inci air mendidih, kecuali anda mempunyai pengukus asparagus anda sendiri. Tutup dan stim selama 5-8 minit, bergantung kepada ketebalan lembing. Walaupun hujung asparagus sedang direbus, hujungnya sebenarnya dikukus. Hasil akhir harus menjadi hijau terang, tajam namun lembut lembing. Didih: Letakkan lembing asparagus dalam kuali besar dengan kira-kira sejam air. Rebus selama 5 minit, bergantung kepada ketebalan lembing. Blanching: Jika anda menggunakan asparagus dalam salad atau untuk hidangan sejuk lain, menjunam asparagus rebus atau dikukus dalam air sejuk atau ais sebaik sahaja ia dilakukan dengan segera menghentikan proses memasak dan membantu mengekalkan warna dan kekacang asparagus. Microwaving: Lay asparagus dalam hidangan pembakar yang selamat dari microwave, dengan petua ke pusat. Tambah kira-kira 1/4 cawan air; penutup dan microwave selama 4-5 minit. Pemanggang: Panaskan ketuhar kepada 450 darjah. Lay asparagus pada lembaran penaik. Gerimis dengan satu sudu minyak zaitun. Panggang selama 8-10 minit. Kacau goreng: Potong tumbuk secara menyerong ke dalam 1 1/2 inci hingga kepingan 2 inci, dan kacau goreng dengan satu sudu teh bijan atau minyak zaitun selama 3 minit. Pemanggang: Tempatkan asparagus pada lembaran penaik yang disalut dengan semburan masak nonstick dan panggang dalam ketuhar 450 darjah yang dipanaskan selama kira-kira 10-15 minit, bergantung kepada ketebalan lembing. Atau, daripada menggunakan semburan masak, gerimis sedikit minyak zaitun ke atas asparagus sebelum memanggang. Panggang: Tempatkan tumbuhan asparagus pada panggang preheated (panas tinggi) yang disembur dengan semburan minyak zaitun dan masak selama kira-kira 5-8 minit sehingga lembut, beralih kadang-kadang.
Berikut adalah beberapa resep rendah lemak yang memaparkan asparagus:
