saulgranda / Getty Images
Sidra (atau sari) adalah minuman tradisional Asturias. Ia dibuat daripada epal yang ditanam tempatan di Asturias dan telah dihasilkan di sini sejak zaman purba. Sidra dianggap sebagai "wain" serantau. Orang-orang Rom memanggilnya "pomaria" dan orang-orang Arab memanggilnya "siserio." Ia kini dihasilkan di bawah Nafsirkan Asal. Ia mempunyai kandungan alkohol yang rendah (4-6%) dan popular di seluruh Sepanyol.
Varieti dan Membuat Proses
Terdapat lebih daripada 30 jenis epal yang ditanam secara komersil di Asturias, tetapi hanya beberapa varietas yang sesuai untuk fermentasi ke sidra . Sama seperti pembuat wain, pengeluar cider mesti menggunakan kemahiran mereka untuk menggabungkan epal masam masam dengan jenis yang lebih manis atau lebih pahit, untuk menghasilkan campuran yang seimbang dan cider yang menyenangkan. Sidra Asturiana adalah cahaya, apak dan tart, tetapi sedikit manis, sempurna untuk dinikmati semasa musim panas di musim panas.
Proses pembuatan cider adalah satu yang mudah. Pertama, buah itu dibasuh dan dicincang. Seterusnya, ia dilembutkan dalam air dan ditekan. Epal yang ditumbuk diberi kepada lembu. Jus epal ditapai dalam barel sehingga sekurang-kurangnya kandungan alkohol 4.5% diperolehi. Sidra ditinggalkan untuk ditanam sekitar 6 bulan semasa musim gugur dan musim sejuk. Satu-satunya karbonasi dalam cider adalah apa yang berlaku secara semula jadi semasa penapaian epal.
The Spruce Eats / Ashley Deleon Nicole
Di mana dan Cara Minum Cider di Asturias
Espichas atau "tastings pertama" adalah tradisi di Asturias di mana rakan-rakan, keluarga, dan negara-negara jiran berkumpul untuk "merasakan" sidra ketika masih menanam dalam tong. Ekspo ini adalah perhimpunan yang menyeronokkan di mana ham, sosis, roti, dan keju Cabrales dihidangkan sementara semua orang minum sebiji cider dari tong! Sekitar kira-kira Februari atau Mac, cider kemudian dibotolkan dalam botol kaca berwarna gelap.
Cider secara tradisinya dijual di pertubuhan yang dipanggil sidrerias , di mana pelayan bar menyajikan cider dengan drama. Memegang kaca berkepala besar di satu tangan dan sebotol cider di sebelah yang lain, dia menaikkan botol di atas kepalanya dan membiarkan cider dingin jatuh ke dalam gelas, menghasilkan sedikit buih dari pengkarbonan. Kaedah menuang ini dipanggil escanciar dalam bahasa Sepanyol dan dikatakan perlu untuk menghasilkan rasa yang terbaik dari sidra . Di samping itu, gelas yang besar dan lebar tidak pernah dipenuhi, tetapi hanya satu atau dua biji cider dituangkan ke dalam gelas. Tradisi mengatakan ia mesti diminum dengan serta-merta dan tidak boleh dibenarkan berdiri.
