George Coppock / Photolibrary / Getty Images
Sukar untuk percaya ada saatnya bawang putih bukan ruji di dapur. Hari ini terdapat lebih daripada 600 sub-jenis bawang putih yang ditanam di seluruh dunia.
Semua bawang putih tergolong dalam genus Allium dan spesies sativum. Spesies ini dibahagikan kepada softnecks var. sativum dan var tegar. ophioscorodon.
Bawang putih berasal dari Asia Tengah, di mana mereka mempunyai musim sejuk dan lembap yang lembap. Varieti tegar hari ini masih memilih keadaan ini dan disukai oleh penanam utara. Untungnya, jenis softneck yang dihasilkan dari hardnecks dan dapat ditanam di iklim yang lebih hangat.
Hardneck Bawang Putih
Bawang putih Hardneck mendapat namanya dari batang yang kaku, atau leher, tumbuhan bawang putih. Bawang putih Hardneck cenderung mempunyai kurang banyak ulas daripada jenis softneck, dengan ulas yang mengelilingi tangkai pusat dan agak seragam.
Bawang putih Hardneck termasuk tiga jenis yang berbeza:
- Rocambole: Yang paling sering ditemui jenis tegar dan istilah 'rocambole kadang-kadang digunakan dengan sinonim dengan kata-kata kasar. Rocamboles mempunyai kulit kulit yang agak nipis daripada jenis softneck. Mentol skined nipis ini tidak menyimpan panjang, tetapi mereka mudah dikupas. Bawang putih Rocombole adalah jenis yang akan anda lihat dengan keriting yang tersendiri, scapes topset yang memberi mereka nama panggilan "ular" bawang putih. Topsets ini dipanggil bulbs. Bawang putih boleh disebarkan dari bulbils, tetapi anda perlu menunggu dua tahun untuk tumbuhan berkembang. Popular 'Spanish Roja' adalah rocambole. Bawang Putih Ungu Striped: Semua jenis bawang putih bergaris ungu mempamerkan beberapa pelucutan, tetapi itulah kesamaannya berakhir. Sesetengahnya merasa sangat ringan dan ada yang sangat sihat. Mereka juga matang dalam pelbagai masa. Dua jenis yang baik untuk dicuba adalah 'Starbright', dengan jenis rasa gila dan 'Chesnok', yang memegang dengan baik apabila memanggang. Bawang putih porselin: Mempunyai mentol berisi dengan hanya sebiji lemak ulas. Porcelain dilindungi dalam kulit luar yang sangat tebal, menjadikannya pilihan yang baik untuk menyimpan. 'Georgian Crystal' berada di hujung ringan dalam rasa sementara 'Romania Red' mempunyai kekaburan yang panas, berlarutan.
Bawang putih lembut
Bawang putih lembut, seperti yang disebutkan, disesuaikan dengan iklim yang hangat. Ia adalah bawang putih lembut yang mungkin anda dapati di kedai runcit kerana kedai bawang putih lembut dan bergerak lebih baik daripada buah pinggang.
Dua jenis bawang putih lembut yang mungkin anda hadapi termasuk:
- Artichoke: Bawang putih komersil yang paling banyak ditanam. Ia mempunyai beberapa baris concentric cengkeh dan cenderung menjadi sangat sukar untuk dikupas. Tetapi ia menghasilkan dan menyimpan dengan baik dan inilah yang mungkin anda beli di kedai-kedai. 'Red Toch' adalah pelbagai Artichoke yang terkenal. Silverskins: Bawang putih jenis ini mempunyai keperakan, kulit putih dan terdiri dari banyak ulas kecil. Mereka juga mempunyai leher kukuh yang mudah dikepala. Rasa Silverskins biasanya lebih kuat daripada Artichokes. 'Nootka Rose' dan 'Rose du var' adalah kedua-dua Silverskins penuh lemak.
Gajah Bawang putih
Apa yang dipanggil 'Gajah Bawang Putih' telah menjadi popular baru-baru ini. Ia dipanggil "gajah" kerana saiz yang agak besar. Sangat ringan dalam rasa, ia sangat baik untuk pengunjung yang tidak terlalu panas untuk rasa bawang putih. Malah, bawang putih gajah bukan bawang putih sama sekali, tetapi sejenis bawang putih yang membentuk bulu.
Apa yang perlu ditanam
Bawang putih adalah salah satu tumbuhan paling mudah untuk berkembang. Anda menanam cengkih individu dalam mentol. Menanam cengkih terbesar yang anda miliki akan menghasilkan mentol yang lebih besar. Tanam setiap bawang putih cengkeh dua hingga tiga inci di bawah permukaan tanah dan kira-kira 6 inci.
End yang mana?
Dilema pemula biasa tidak mengetahui hujungnya. Untungnya, jawapannya adalah mudah: ia adalah akhir yang tajam. Bawang putih anda masih akan tumbuh, ditanam menunjuk ke bawah, tetapi penembak perlu lengkung di sekeliling anda akan berputar dengan bola yang cacat.
Topsets atau Scapes
Sama ada untuk meninggalkan topsets atau memotong mereka, adalah perkara kontroversi. Kebanyakan pakar percaya bahawa skalanya mengalirkan tenaga yang akan masuk ke dalam pembangunan mentol, menghasilkan hasil yang lebih kecil. Memotongnya sebaik sahaja tangkai mula curl akan mengalihkan tenaga ke bawah. Para penanam bawang putih lain merasakan membenarkan skap kekal sehingga mereka bertukar hasil kayu dalam mentol penyimpanan yang lebih baik. Kompromi adalah untuk memotong topsets semasa mereka masih muda dan menggunakannya dalam memasak.
Bila hendak menanam
Kejatuhan adalah masa penanaman bawang putih. Bergantung di mana anda berkebun, ini mungkin September hingga November. Apabila suhu tanah telah menyejukkan kira-kira 60 darjah Fahrenheit, akar cengkih bawang putih akan mula berkecambah dan mula memegang dan menambat tumbuhan. Ini amat penting di kawasan utara di mana tanah membeku. Tanpa masa yang cukup untuk menumbuhkan akar yang baik, tumbuh-tumbuhan bawang putih akan keluar dari tanah. Lapisan tiga hingga empat inci mulsa yang digunakan selepas pembekuan tanah juga akan membantu mencegah kenaikan. Jerami adalah mulsa pilihan kerana ia murah dan mudah dikeluarkan.
Keadaan Berkembang
Bawang putih anda perlu berkembang dengan baik jika diberi syarat-syarat berikut:
- Satu inci air semasa mentol terbentuk - pertengahan Mei hingga Julai
Masalah
Bawang putih agak bebas perosak, jika anda menggunakan ulas biji yang baik. Walau bagaimanapun, ia popular dengan beberapa tikus, terutamanya gophers.
Penuaian
Gali, jangan tarik bawang putih keluar dari tanah. Anda mungkin telah menanam cengkeh kecil, tetapi mentol kini beberapa inci dalam dengan sistem akar kuat.
Apabila menuai bawang putih adalah panggilan penghakiman, tetapi pada dasarnya ia bersedia untuk pergi apabila daun yang lebih rendah mula menjadi coklat. Mengenai satu-satunya cara yang pasti adalah untuk benar-benar menggali beberapa mentol dan mengirisnya separuh. Sekiranya ulas mengisi kulit, sudah tiba masanya.
Penuaian terlalu cepat akan menghasilkan cengkeh yang lebih kecil yang tidak boleh disimpan dengan baik. Biarkan mentol di tanah terlalu panjang dan ulas mungkin pecah dari kulit mereka, menjadikannya tidak dapat disimpan dan terbuka untuk penyakit.
Menyimpan Bawang Putih
Hancurkan mana-mana tanah yang berpaut kepada mentol. Benarkan mentol menyembuhkan atau kering selama tiga hingga empat minggu sama ada di dalam bilik yang mempunyai pengudaraan yang baik atau di tempat yang kering dan rendang di luar. Apabila puncak dan akar telah kering, mereka boleh dipotong. Anda juga boleh membersihkan mentol dengan lebih jauh dengan membuang kulit luar. Hanya berhati-hati untuk tidak mendedahkan mana-mana cengkeh.
Bawang putih suka disimpan dalam suhu sejuk, serendah 32 darjah Fahrenheit. Varieti yang lembut mungkin bertahan hingga lapan bulan. Hardnecks hendaklah digunakan tidak lama selepas penuaian. Varieti Hardneck boleh kering, tumbuh atau menjadi lembut dalam masa dua hingga empat bulan. Mengekalkan hardnecks pada 32 darjah Fahrenheit kadang-kadang membantu mereka bertahan selama sehingga tujuh bulan tanpa merosot.
Penjimatan Biji Cengkih
Jika anda adalah penyelamat benih awal, tidak ada yang lebih mudah daripada menyelamatkan bawang putih. Cukup masukkan beberapa mentol berkualiti tinggi untuk menanam musim depan. Simpan mentol untuk penanaman semula pada suhu bilik, dengan kelembapan yang agak tinggi sekitar 70 peratus.
