The Spruce
- Jumlah: 30 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 20 minit
- Hasil: 2 cawan (8 - 10 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 28 | Kalori |
| 0g | Lemak |
| 5g | Karbohidrat |
| 2g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 2 cawan (8 - 10 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 28 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 0g | 0% |
| Lemak tepu 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 199mg | 9% |
| Jumlah Karbohidrat 5g | 2% |
| Serat Pemakanan 1g | 4% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 22mg | 2% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Au jus (daripada kanon kuliner Perancis, yang disebut "oh-ZHOO") adalah sos sederhana tetapi tinggi yang lebih nipis daripada kuah dan sangat pekat dalam rasa. Ia diperbuat daripada jus daging bersama dengan stok tambahan, dan ia sesuai untuk daging panggang dan hidangan daging panggang seperti tulang rusuk utama.
Resipi au jus ini mengandaikan anda hanya telah memanggang panggang daging lembu yang besar, kerana jus daging dan bit toasty kecil di bahagian bawah panci panggang adalah komponen penting dalam resipi.
Berikut adalah resipi tulang rusuk utama tradisional, yang sangat sesuai untuk memasak daging panggang yang lebih besar iaitu sekitar 11 hingga 18 paun. Perhatikan bahawa untuk panggang yang lebih kecil sehingga 8 paun, kaedah ketuhar tertutup akan berfungsi dengan baik.
Perkara yang baik tentang tulang rusuk utama ialah, tidak seperti kalkun, ia agak mudah untuk disediakan supaya ia keluar dengan lembut dan berair. Ini bermakna, tidak seperti kuah kalkun, jus anda lebih banyak untuk menambah rasa daripada menyediakan kelembapan.
Klik Main untuk Lihat Resipi Ini Datang Bersama
Bahan-bahan
- 1 (11 hingga 18 paun) daging panggang yang dimasak
- 2 wortel, dicincang
- 2 tangkai seledri, dicincang
- 1 medium bawang, dikupas dan dicincang
- 3 cawan stok daging lembu
- Garam, secukup rasa
- Lada hitam, secukup rasa
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
The Spruce
Keluarkan panggang dari panci panggang dan biarkan ia berehat, ditutup dengan foil, di papan pemotong di kawasan yang hangat. Jika terdapat banyak lemak yang tersisa dalam kuali, tuangkan sebahagian besarnya-anda boleh menyejukkannya ke dalam balang Mason untuk menambah rasa pekat dan kekayaan kepada sup, stok, cili, dan juga pasta. Apabila mencurahkan lemak, berhati-hati supaya tidak kehilangan sebarang jus daging.
Letakkan panci panggang di atas dapur, di dua pembakar, dan tambah lobak merah, saderi, dan bawang.
The Spruce
Masak di atas selama satu saat, kacau segala-galanya dengan sudu kayu sehingga sayur-sayuran sedikit cincang dan kebanyakan cecair telah dimasak-tetapi jangan biarkan apa-apa terbakar.
The Spruce
Tuangkan kira-kira separuh daripada stok dan masak selama satu minit lagi dengan api yang tinggi sambil mengikis semua bit toasty (dipanggil gemar) dari bahagian bawah kuali dengan sudu kayu anda.
The Spruce
Tuangkan kandungan pan panggang ke dalam periuk besar bersama dengan baki stok. Anda boleh menyimpannya dalam panci panggang, tetapi periuk adalah lebih baik dari dua pilihan. Rebah selama kira-kira 20 minit atau sehingga cecair berkurang sebanyak kira-kira sepertiga.
The Spruce
Tuang cecair melalui penapis jejaring. Untuk ketegangan yang lebih baik, anda boleh menyusun penyaring dengan cheesecloth, tetapi anda tidak perlu. Biarkan ia duduk selama beberapa minit supaya anda boleh memotong apa-apa lemak yang naik ke atas.
The Spruce
Sekarang, panggang anda akan selesai berehat dan akan siap untuk mengukir. Jika panggang telah mengeluarkan jus tambahan semasa ia berehat, kacau ini ke dalam sos.
The Spruce
Masukkan garam dan lada secukup rasa.
Setiap bahagian daging perlu mendapat 1 1/2 hingga 2 auns sos au jus.
The Spruce
Hidangkan dan nikmati.
Petua
- Pemisah lemak boleh berguna untuk memisahkan lemak dari jus daging supaya jus anda tidak terlalu berminyak. Ingatlah bahawa au jus bukan kuah, jadi jangan mengharapkan sos yang tebal dan berat.
Variasi Resipi
Gunakan resipi ini untuk membuat au jus untuk ayam panggang, daging lembu, atau kambing hanya dengan menggantikan stok yang sesuai untuk stok daging lembu.
Tag Resipi:
- Wortel
- hidangan
- american
- christmas
