The Spruce / Rene Mesman
Balkenbrij adalah makanan Belanda yang kuno dibuat dengan sisa daging babi dari kepala binatang, dimasak dalam kuah yang dimasak dengan herba yang dikenali sebagai rommelkruid (campuran akar licorice, aniseed, kayu manis, halia, dan cendana) yang bertumpuk dengan tepung soba. Sesetengah resipi juga termasuk kismis atau kismis.
Dalam bukunya De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006) penulis Johannes Van Dam menulis bahawa dua orang sentiasa diperlukan untuk menyediakan balkenbrij tradisional; satu untuk mengaduk bubur dan satu untuk menambah tepung dan memegang periuk. Perlahan, memasak mantap diperlukan untuk memasak tepung, dan jisimnya perlu '' 'pop' 'tiga kali sebelum ia siap, dan pada masa itu, lengan pengaduk akan hampir lumpuh dari pengerjaan. Van Dam mencadangkan memasaknya dalam gelombang mikro untuk mengelakkan masalah ini. Setelah dimasak, balkenbrij dipindahkan ke timah bersih dan dibiarkan sejuk, dan selepas itu ia boleh dihiris, ditutupi tepung dan dibakar dalam mentega dalam kuali sehingga coklat keemasan dan rangup.
Asal usul dan etimologi
Hidangan berjalur ini lazimnya dibuat selepas penyembelihan, menggunakan daging yang sebaliknya akan membazir. Malah, balkenbrij sering menjadi produk sampingan daripada membuat hoofdkaas (versi keju kepala atau brawn Belanda). Nama itu berasal dari kata-kata yang dipakai , yang merupakan sinonim untuk "usus" dan brij , yang bermaksud "bubur" atau "bubur".
Juga dikenali sebagai
Karboet , tuet atau pannas . Ia sama dengan Amerika scrapple dan berkait rapat dengan panhas Jerman (atau pannas ) dan möppkenbrot .
Buat Balkenbrij Anda Sendiri
Sekarang makanan hidung hingga ke ekor telah menjadi Thing lagi, tidak pernah ada masa yang lebih baik untuk menghilangkan masakan Belanda yang hampir terlupakan ini. Jadikannya dari awal dengan resipi balkenbrij ini dari buku masakan Dapur Belanda.
