Nize - Creative Commons 3.0
Mett adalah makanan istimewa daging babi tanah Jerman, yang sering dibeli dari metzger atau daging yang telah disediakan dan dibumbui dengan garam dan lada, kadang-kadang dengan bawang putih dan garam tanah. Di utara Jerman, ia dikenali sebagai hackpeter. Jika bawang mentah ditambah, maka ia dipanggil zwiebelmett; jika bawang dan menggosok marjoram ditambah, ia dikenali sebagai thüringer mett . Daging tanah dibuat dari otot tanpa tendon, dan kandungan lemak biasanya tidak lebih dari 35 peratus, namun, ia masih schmierig, istilah Jerman untuk "berminyak."
Steak tartare, karpaccio daging lembu, sashimi, dan sushi adalah protein haiwan mentah biasa yang dimakan di seluruh dunia, dan hanya satu lagi, walaupun ia kurang dikenali.
Babi mentah dimakan di bawah garis panduan yang ketat
Walaupun ia bertentangan dengan kepercayaan budaya dan garis panduan keselamatan makanan, makan daging babi mentah adalah selamat apabila dilakukan dalam keadaan yang ketat; Juga, orang-orang Jerman kurang sihat tentang makan daging babi mentah berbanding orang Amerika, sehingga secara tradisinya tidak ada orang yang berfikir dua kali tentang sebati daging babi mentah yang dibumbui kerana mereka tahu ia disiapkan dan dijaga dengan baik dan di bawah garis panduan yang ketat.
Masalah utama dengan daging babi mentah adalah penyebaran trichinosis, penyakit yang menyebabkan gangguan pencernaan dan otot dan mematikan jika tidak diobati. Walau bagaimanapun, ladang babi moden menghasilkan daging di bawah prosedur ketat untuk dapat mengkomersilkannya, jadi ini tidak harus menjadi perhatian dengan kualiti daging daging babi abad ke-21 yang baik. Jangkitan jenis ini kini agak jarang, dan bilangan kes menurun pada awal pertengahan abad ke-20 kerana undang-undang yang melarang makan sampah daging mentah kepada babi, pembekuan daging babi komersial dan rumah, dan kesedaran orang ramai tentang bahaya daripada makan produk babi mentah atau kurang matang.
Selain itu, apabila membuat daging, tukang daging mesti secara konsisten menjaga suhu daging babi pada 35 F sepanjang masa: pembakaran daging semi beku dengan pengisar kasar menyimpan kepingan daging yang besar; Selain itu, daging mesti dijual dan dimakan pada hari yang sama ia dihasilkan.
Makan Mett
Cara yang popular untuk dimakan adalah pada brötchen (roti gulung atau roti) dengan cincin bawang mentah di atas dan percikan lada tambahan. Jerman juga membuat mettigel, pusat perayaan berbentuk landak berbentuk perhiasan yang diperbuat daripada mett yang menjadi popular pada tahun 1970-an dan masih sekitar hari ini. Daging berbentuk seperti badan landak dengan bawang putih yang dihiris di atas di baris untuk meniru pancang. Dua buah zaitun membuat mata, daging babi kemudian tersebar di atas roti atau gulungan, seperti hati, dan setiap orang menyukai bahagiannya. Hidangan ini sentiasa sejuk sepanjang masa menggunakan katil ais di bawah plat hidangan.
Makan daging babi mentah dan daging lembu mentah adalah biasa di Jerman, tetapi susu juga boleh dimasak seperti yang anda lakukan dengan mana-mana daging sosis yang dibeli dan dibeli di kedai. Campurkannya dengan daging lain dan bakarnya ke dalam bebola daging, daging babi, atau sosis sosis.
Membuat Mett di AS
Bagi orang Amerika yang mencuba apa-apa resipi babi mentah di rumah, sedar bahawa Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit menasihati penggunaan daging babi mentah, kerana kebimbangan trikinosis. Sekiranya anda cuba mencuba hidangan daging mentah, anda harus memastikan bahawa daging yang dimaksudkan berasal dari petani AS yang telah menjalani program pensijilan membuktikan bahawa kawanan dan produk mereka bebas daripada trichinella atau penyakit lain.
