ncognet0 / Getty Images
- Jumlah: 2 jam 20 minit
- Prep: 20 minit
- Masak: 2 jam
- Hasil: 2 hingga 3 liter (10 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 265 | Kalori |
| 1g | Lemak |
| 49g | Karbohidrat |
| 16g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 2 hingga 3 liter (10 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 265 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 1g | 1% |
| Lemak tepu 0g | 1% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 12mg | 1% |
| Jumlah Karbohidrat 49g | 18% |
| Serat Pemakanan 14g | 49% |
| Protein 16g | |
| Kalsium 147mg | 11% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Walaupun kacang dimakan di banyak negara di Amerika Latin dan di seluruh dunia, mungkin tidak ada negara lain yang berkait rapat dengan makanan ini sebagai Mexico. Kacang disediakan dalam seribu cara yang berbeza di sana, tetapi yang paling asas (dan cara yang paling banyak hidangan kacang lain dimulakan) adalah apa yang disebut frijoles de la olla , atau "kacang pot".
Frijoles de la olla secara tradisinya dimasak dalam periuk tembikar, yang menambah rasa pedesaan yang indah kepada kacang, tetapi mereka juga boleh dibuat dalam periuk memasak logam standard, periuk tekanan, atau periuk perlahan dengan hasil yang lazat.
Seperti yang berlaku dengan begitu banyak makanan yang asas dalam budaya, setiap tukang masak Mexico mempunyai cara tersendiri untuk mempersiapkan kacang. Apa yang berikut ialah resipi asas untuk membolehkan anda memulakan perjalanan ke versi anda sendiri.
Bahan-bahan
- 1 paun kacang kering (pinto, hitam, flor de mayo, atau pelbagai lain)
- ½ bawang bersaiz sederhana
- 2 ulas bawang putih
- 3 liter (3 liter) air
- 1 tangkai epazote (jika menyiapkan kacang hitam)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Sebarkan kacang kering di atas meja atau permukaan rata lain. Satu demi satu, slaid setiap kacang dari meja dengan satu tangan, menangkapnya dengan yang lain, meninggalkan apa-apa batu kecil atau puing-puing lain. Letakkan kacang dalam penapis dan bilas.
Letakkan kacang-kacangan yang telah dibasuh dan dibasuh dalam periuk periuk sederhana hingga besar ke atas api yang sederhana tinggi. Tambah air.
Dadu bawang dan bawang putih dan tambahkannya ke dalam periuk. Tutup periuk dan biarkan datang mendidih. Sebaik sahaja titik didih telah dicapai, kurangkan haba ke medium-low untuk memastikan pemanasan yang stabil yang tidak menghasilkan gelembung besar.
Kacau masak hingga lembut. Pastikan terdapat banyak air dalam periuk, sambil menambah air mendidih apabila dan jika perlu. Masa memasak berbeza-beza bergantung kepada kesegaran kacang. Bagaimanapun, biasanya, kacang akan mengambil masa satu setengah jam hingga dua jam untuk melembutkan, walaupun mereka boleh mengambil sedikit atau sedikit lagi. Kacang dimasak apabila seseorang boleh dihancurkan dengan mudah antara ibu jari dan jari telunjuk anda.
Setelah kacang dimasak, tambah garam dan kacau. Jika garam ditambahkan sebelum kacang dimasak dengan teliti, ia menghalang mereka daripada menjadi lembut.
Nikmati kacang yang lazat dan enak di dalam mangkuk sebagai hidangan sampingan kepada daging panggang atau goreng, atau gunakan sudu kecil untuk memasak kacang-kacangan untuk menemani mana-mana hidangan yang lazat-anda akan kagum dengan betapa lazat penyediaan sederhana ini.
Petua
- Gunakan sisa makanan sebagai bahan untuk hidangan lain seperti kacang goreng, sup kacang, atau kacang ranchero atau sisa penyejuk untuk pemanasan semula; mereka akan menebal dan menjadi lebih enak setiap kali mereka dimakan.
Tag Resipi:
- kacang
- kacang mexican
- brunch
- latin
