LauriPatterson / Getty Images
- Jumlah: 35 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 25 minit
- Hasil: 4 hingga 6 hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 633 | Kalori |
| 33g | Lemak |
| 27g | Karbohidrat |
| 49g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 4-6 hidangan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 633 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 33g | 43% |
| Lemak tepu 16g | 80% |
| Kolesterol 172mg | 57% |
| Natrium 724mg | 31% |
| Jumlah karbohidrat 27g | 10% |
| Serat Pemakanan 4g | 13% |
| Protein 49g | |
| Kalsium 130mg | 10% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Ini adalah Burgundy Beef klasik yang sangat mudah dibuat dan didasarkan pada anggur Burgundy klasik klasik (Pinot Noir). Burgundy Daging, atau Boeuf Bourguignon yang dipanggil di Perancis, adalah rebusan yang lazat, penuh rasa yang mempunyai akar bersejarah abad ke-mulanya menggunakan lembu Charolais tempatan untuk daging lembu asas.
Julia Child menghidupkan semula resipi itu dan memberikannya minat baru melalui buku beliau, Menguasai Seni Memasak Perancis . Hari ini, terdapat banyak versi Burgundy Daging, tetapi asas-asas daging lembu, bawang, herba, dan wain merah kekal.
Bahan-bahan
- 2 lbs. sirloin steak (potong daging lembu menjadi kiub 1 inci)
- 8 oz. cendawan segar atau beku (cendawan portabella kecil muncul rasa lebih banyak lagi)
- 1 bawang merah sederhana (bersaiz atau diced)
- 2 ulas bawang putih (cincang)
- 1/2 cawan mentega
- Tepung 1/4 cawan
- Garam laut 1/4 sudu besar
- 1/4 sudu teh lada hitam (tanah kasar)
- 1/4 sudu teh dihancurkan
- 1/8 cawan pasli segar
- 1 cawan anggur merah Burgundy (Pinot Noir)
- 2 cawan kaldu daging lembu
- Pilihan: bacon yang hancur (2 hingga 3 keping)
- bawang merah (1 cawan)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Campurkan tepung, garam, lada 1 cengkih bawang putih cincang dalam bekas plastik Tupperware atau Ziploc. Masukkan daging lembu dan bekas meterai. Goncang untuk melapisi daging lembu dengan sempurna dengan campuran tepung.
Melelehkan 1/4 cawan mentega dalam kuali besi besar, tambah cendawan dan bawang dan tumis hingga lembut. Tetapkan cendawan bawang merah dan bawang. Cair cangkir selebihnya 1/4 mentega, tambah cengkih bawang putih cincang kedua dan kiub daging bersalut. Daging bersalut coklat pada api sederhana.
Sebaik sahaja daging lembu telah ditenun, perlahan-lahan menambah wain merah Burgundy dan sup daging sapi. Bawa campuran ke dalam mendidih, kemudian putar panas ke bawah dan tambahkan cendawan dan bawang ke kuali. Benarkan untuk reneh selama 10 minit atau lebih.
Tambah thyme dan bay daun. Anda mahu melihat cecair dikurangkan dengan kira-kira 1/3 dan sos untuk menebal. Simpan kacau dan mengikis kuali semasa fasa simmer. Anda boleh menambah tepung tambahan jika perlu untuk menebal saus Burgundy. Menjelang akhir fasa simmer tambahkan pasli segar dicincang halus untuk sedikit rasa tambahan. Tambahkan serbuk daging bakar opsional dan bawang pandan.
Hidangkan dengan kentang panggang atau lecek (merah atau Yukon adalah taruhan terbaik) atau di atas mi telur yang telur dan sebiji bayam tumis yang ditaburi dengan garam laut. Pertimbangkan untuk menghidangkan wain merah Burgundy yang sama yang digunakan dalam resipi dengan hidangan untuk aksen dan mengeluarkan rasa selari.
Tag Resipi:
- wain
- daging ayam burgundy
- makan malam
- Perancis
