PhotoStock-Israel / Getty Images
- Jumlah: 75 minit
- Prep: 45 minit
- Masak: 30 minit
- Hasil: Memberi enam hingga lapan orang
Nasi aromatik dan hidangan ayam ini dibuat oleh masyarakat Islam di Mumbai (sebelum ini dikenali sebagai Bombay), maka nama Bombay biryani. Cubalah sekali sahaja dan anda akan ketagih! Hidangkan dengan raita dan salad pilihan anda.
Bahan-bahan
- 6 hingga 8 sudu minyak sayuran (penggunaan dibahagikan)
- 4 bawang besar (sangat nipis dihiris)
- 6 anak kentang (dipotong menjadi separuh)
- 6 biji telur (rebus masak)
- Hiaskan: 2 sudu besar cair ghee
- Hiasan: beberapa titis warna makanan oren
- Untuk Nasi:
- 2 pon basmati beras
- 1/4 pala teh pala
- 1/4 sudu teh
- 10 lada hitam
- 2 batang kayu manis
- 1 sudu teh shahjeera
- 1/2 garam sudu teh
- Untuk Marinade:
- 3 paun sayap ayam (bahagian atas daging sayap ayam - mereka kelihatan seperti tongkat kecil!)
- 2 sudu besar jus lemon (dari 1 limau)
- 3 hingga 4 cili hijau (ditumbuk kasar dalam mortar dan alu)
- 1 cawan yogurt
- 6 hingga 8 daun mint (dicincang halus)
- 2 sudu teh serbuk ketumbar
- 2 sudu pes bawang putih
- 2 sudu besar halia pes
- Pilihan: serbuk cili merah
- 1/2 sudu teh lada hitam
- 8 hingga 10 plum kering
- Garam 1 sudu teh
- Untuk Masala:
- 3 hingga 4 sudu teh ghee
- 2 batang kayu manis
- 6 buah pelaga hijau
- 5 ulas
- 10 lada
- 5 buah karam hitam besar (badi elaichi)
- 2 daun bay
- 1 sudu teh shahjeera
- 4 tomato besar
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Ambil kuali yang mendalam dan panaskan banyak sekali 3 hingga 4 sudu minyak masak sayur / canola / bunga matahari di dalamnya dengan api sederhana.
Tambahkan bawang kecil yang dihiris ke dalam periuk dan goreng ini, kacau kerap, sehingga mereka menjadikan coklat emas pucat. Ini boleh mengambil masa sehingga 15 minit supaya bersabar.
Sementara bawang goreng, marinate ayam. Untuk melakukan ini, letakkan ayam dalam mangkuk pencampur yang mendalam. Tuangkan jus lemon ke atasnya dan tambah semua pengasam lain dalam gradien.
Gunakan sudu (atau tangan anda) untuk menggabungkan segala-galanya dengan baik, memastikan bahawa semua ayam dilindungi dengan baik dengan pengasam. Kami akan menambah separuh bawang merah kepada pengasam ini dalam masa yang singkat apabila mereka siap. Simpan ayam untuk dikelilingi.
Apabila bawang sudah siap, tambahkan separuh (dan rujuk separuh lagi untuk kemudian) ke ayam, kacau dengan baik, tutup dengan bungkus dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit untuk mengasinkan.
Walaupun ayam marinates, kami akan memasak nasi kami. Untuk melakukan ini, basuh terlebih dahulu beras dengan teliti di bawah air yang mengalir, beberapa kali, sehingga airnya berjalan dengan jelas.
Sekarang masukkan nasi dan semua bahan lain yang disenaraikan untuk memasak, ke dalam periuk yang dalam. Masukkan 8 hingga 10 cawan air panas ke beras. Sediakan pada api sederhana untuk memasak. Perhatikan nasi dengan hati-hati kerana kami mahu "hampir masak" kira-kira tiga perempat daripada cara yang dilakukan!
Untuk menguji, terus memilih bijian atau dua dan semak dengan memenggalnya di antara jari telunjuk dan ibu jari anda. Biji-bijian "hampir dimasak" masih akan menjadi agak kecil pada inti.
Apabila nasi "hampir selesai" ambilnya panas dan ketatkan menjadi colander di atas sink. Teruskan untuk kegunaan kemudian.
Sekarang, panaskan lot kedua 3 hingga 4 sudu minyak dalam kuali dalam. Apabila panas, tambahkan kentang bayi ke dalamnya dan goreng sehingga mereka menjadi emas di luar. Tiriskan dengan sendok slotted dan simpan di tuala kertas untuk kemudian.
Panaskan minyak dalam periuk / kuali dalam. Kami akan mengumpulkan biryani kami di periuk ini supaya pastikan ia cukup besar untuk menampung ayam, kentang, dan nasi bersama.
Apabila panas, tambah batang kayu manis, kapulaga hijau, ulas, lada hitam, kapulaga hitam besar (badi elaichi), daun bay dan shahjeera. Goreng hingga hancur berhenti dan seluruh rempah mula menjadi aromatik dan sedikit lebih gelap.
Masukkan tomato dan goreng selama dua minit, kacau sering.
Masukkan ayam dan semua perapan. Aduk dengan baik untuk mencampur segala-galanya. Masak, tanpa menambah sebarang makanan dan kacau kerap, sehingga ayam itu lembut.
Masukkan kentang goreng ke ayam dan kacau aduk rata.
Rebus dan letakkan telur rebus pada ayam (dalam jurang secara rawak).
Sendok nasi yang dimasak di atas ayam untuk membuat lapisan.
Tambah warna makanan dan gunakan garpu untuk "mengamuk" nasi dan campurkan warna makanan ke dalamnya.
Taburkan bawang pelik yang tersisa untuk ini dan gerimis 2 sudu ghee cair untuk diselesaikan.
Tutup periuk ketat, panaskan api (sangat rendah) dan masak selama 15 minit lagi.
Buka periuk dan kacau dengan lembut biryani untuk dicampur dengan baik.
Hidangkan paip panas dengan raita dan salad kachumber.
Tag Resipi:
- Nasi
- hidangan
- indian
- makan malam bersama keluarga
