Jessica Boone / Getty Images
- Jumlah: 4 jam
- Prep: 30 minit
- Masak: 3 jam 30 minit
- Hasil: 4 hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 668 | Kalori |
| 27g | Lemak |
| 34g | Karbohidrat |
| 52g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 4 hidangan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 668 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 27g | 35% |
| Lemak 9g tepu | 44% |
| Kolesterol 148mg | 49% |
| Natrium 2052mg | 89% |
| Jumlah Karbohidrat 34g | 12% |
| Serat Pemakanan 7g | 26% |
| Protein 52g | |
| Kalsium 215mg | 17% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Resipi perut daging babi ini menghasilkan sekeping daging yang lezat jika anda mengasinkannya dalam sapuan kering semalaman.
Setelah dipertimbangkan daging skrap dan diturunkan ke dalam periuk sup atau kubis, perut babi kini dirawat seperti royalti di restoran-restoran bergaya di seluruh dunia. Ia adalah sekeping daging yang berlemak, tetapi apabila ditangani dengan betul, ia adalah lazat.
Resipi perut daging babi ini adalah dari Chef Donald Link dari Cochon Restaurant di New Orleans. Dia dan pasangannya, Chef Stephen Stryjewski, tahu daging babi mereka: Nama restoran mereka juga Perancis untuk "babi".
Klik Main untuk Lihat Resipi Ini Datang Bersama
Bahan-bahan
- Untuk Dry Rub Marinade:
- 1 sudu garam halal
- 1 sudu besar benih adas (tanah)
- 1 sudu allspice (tanah)
- 1 sudu kecil lada hitam (tanah)
- Untuk daging babi:
- Perut 1 1/2 pound perut (dalam sekeping segi empat tepat, sekurang-kurangnya 60 peratus bersandar)
- Untuk Braising Cecair:
- 1 bawang kuning sederhana (dicincang)
- 1 wortel besar (dikupas dan dicincang)
- 3 rusuk saderi (dicincang)
- 1 sudu minyak zaitun
- 3 ulas bawang putih
- 3 tomato (keseluruhan)
- 2 cawan wain putih yang kering
- Batang kayu kayu 2 inci
- 1 bintang anise pod (keseluruhan)
- 2 jintan juniper (keseluruhan)
- 1 pod kapsul
- 1 cengkih (keseluruhan)
- Stok ayam 1 liter
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Buat Dry Rub Marinade
Dalam mangkuk kecil, gabungkan garam, benih adas, allspice, dan lada hitam sehingga dicampur dengan teliti.
Gosok ke semua bahagian perut babi. Letakkan perut dalam kuali yang tidak aktif dan atas daging dengan sebarang baki kering kering. Tutup dengan bungkus plastik dan disejukkan semalaman.
Buat Braising Cecair dan Masak
Dalam periuk besar, tumis bawang, lobak merah, dan saderi dalam minyak zaitun sehingga lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan bawang putih dan tomato dan masak lagi 5 minit. Masukkan wain dan masak sehingga disejat. Tambah tongkat kayu manis, anise bintang, beri juniper, kapulaga, cengkeh, dan stok ayam. Bawa mendidih.
Ketuhar ketuhar ke 325 F. Tanggalkan perut dari peti sejuk dan letakkan di dalam kuali panggang dengan penutup.
Tuangkan cecair panas yang panas ke atas perut daging babi. Tutup dan letakkan di dalam ketuhar. Masak 3 1/2 jam atau sehingga benar-benar lembut apabila ditikam dengan garpu. Perut daging babi boleh disediakan hingga ke tahap ini dan disejukkan dalam cecair bertekstur sehingga bersedia untuk meneruskan ke langkah seterusnya.
Keluarkan perut dari cecair bertekstur dan sejuk. Ketuhar ketuhar hingga 400 F. Potong perut ke dalam 4 bahagian. Sauté dalam periuk panas dengan sedikit minyak selama 2 minit, bahagian bawah lemak. Selesaikan pemanasan di dalam ketuhar selama 5 minit.
Tag Resipi:
- Tomato
- makan malam
- cajun
- hari Bapa
