Rebusan Brunswick adalah kegemaran tradisional dengan akar-akarnya ditanam di Selatan. Walaupun asal-usulnya tidak menentu, dan kedua-dua Brunswick County di Virginia dan Brunswick di Georgia mendakwa mereka mencipta resipi itu, diketahui bahawa tradisi asli Amerika kuno sudah memasukkan hidangan yang sama lama sebelum perselisihan pendapat mengenai siapa yang menciptanya bermula.
Resipi asli yang digunakan permainan, biasanya tupai, dan jagung panjang-renyah di atas api terbuka. Saat ini, rebusan Brunswick biasanya dibuat dengan ayam atau gabungan beberapa jenis daging, yang mungkin termasuk arnab, daging sapi, dan daging babi. Bawang, jagung, dan tomato atau sos barbeku sering disertakan, dan banyak resipi memanggil lima kacang, kacang, dan okra.
Sama ada anda suka dengan ayam, tupai, arnab, atau babi, anda akan dapati tiga resipi cemerlang untuk dipilih dalam koleksi ini. Kami juga memasukkan hidangan keempat, burgoo Kentucky, sama seperti rasa dan penggunaan bahan-bahan.
-
Chicken and Pork Classic Brunswick
Brunswick Stew dengan daging babi dan ayam. Diana Rattray
Resipi ini untuk rebusan Brunswick menggunakan paha ayam, daging babi, dan pelbagai sayur-sayuran dan perasa untuk menambah rasa dan warna. Gunakan ayam dan babi yang sihat, atau gunakan pakan ayam yang dimasak dan daging babi yang ditarik, campurkan dengan kentang, lima kacang, dan jagung. Tidak kira apa yang anda gunakan, hidangan beraroma ini sudah siap dalam hanya 1 jam.
Buat medium masakan ayam, cayenne, lada, tomat potong dadu, sos Worcestershire, dan sos barbeku untuk daging untuk menyerap rasa tomatoey. Hidangkan dengan roti jagung buatan sendiri, selada dr kubis, dan jeruk.
-
Rebus Brunswick dengan Kentang, Jagung, dan Lima Kacang
Brunswick Stew dengan Cornbread. Diana Rattray
Versi ini adalah rebus gaya Brunswick bergaya Virginia yang dibuat dengan ayam, kentang, lima kacang, jagung, dan sos tomato. Walaupun resipi itu menunjukkan ayam yang telah dimasak dengan lambat yang mengakibatkan daging berair di luar tulang dan sup lazat, gunakan ayam sisa dan stok ayam yang dibeli untuk membuat rebusan anda jika perlu. Tambah daging babi atau bacon yang sisa kepada rebus jika anda ingin atau menukar sayur-sayuran sesuai dengan citarasa keluarga anda.
Jika anda tidak membuat sup dari awal, rebus boleh dibuat dalam 1 jam. Jika tidak, waktu memasak anda akan hampir 3 jam dan 20 minit. Hidangkan dengan roti jagung atau roti segar New Orleans Perancis.
-
Georgia Style Brunswick Stew
Rebus Brunswick. Diana Rattray
Sos barbeku dan sos panas menambah rasa dalam versi rebus ini. Ayam yang dimasak (atau gabungan ayam dan daging babi), kentang, jagung gaya krim, dan sos tomato yang mengeluarkan hidangan lazat yang siap dibawah 1 jam. Gunakan bacon bacon untuk menambah rasa, dan berasa bebas untuk menambah kekacang atau sayur-sayuran lain jika anda mahukan lebih banyak kelantangan dan rasa sayang.
Hidangan mudah ini hanya memerlukan pencampuran semua bahan dalam ketuhar Belanda, memasak, dan menyesuaikan haba dan garam untuk keutamaan anda. Hidangkan dengan roti sujud yang hangat buttermilk dan salad kacang hijau.
-
Kentucky Burgoo
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Seperti rebusan asli Brunswick, burgoo Kentucky mengikuti corak perkembangan yang sama. Apa yang bermula sebagai rebus daging permainan, seperti daging rusa, atau spesies kecil tempatan seperti raccoon, opossum, atau tupai, hari ini ayam, babi, atau kambing. Resipi kami menggunakan ayam dan daging lembu dalam persiapan perlahan dan tebal dipenuhi dengan sayuran seperti bawang, wortel, kentang, okra, lima kacang, tomato, dan kubis.
Masak selama 2 hingga 3 jam sehingga konsisten anda menambah air jika perlu. Hidangkan dengan bubur jagung.
Untuk Rebus Brunswick Terbaik
Untuk membuat rebusan yang indah, ingatlah untuk:
- Potong kentang anda lebih awal dari masa ke masa dan pastikan ia dalam air sejuk sehingga tiba masanya untuk menggunakannya. Gunakan bahan-bahan bermusim jika anda boleh, seperti kacang mentega dan jagung segar. Bilas okra, jika menggunakan, dengan air yang sangat sejuk. Sekiranya anda memelihara keseluruhannya, cuma memotong batangnya. Sekiranya anda memotongnya dengan roda, ingatlah bahawa benih akan memasak dan menghilangkan komponen gelatin. Dalam rebus, mulut ciri berlendir ini tidak akan disedari, tetapi jika anda tidak mahu mengambil risiko, tambahkan keseluruhan okra 5 minit sebelum akhir masa memasak. Jaga rebus dalam bekas kedap udara sehingga 5 hari, atau membuat ke depan dalam kelompok besar dan membekukan dalam beg khas bersaiz keluarga untuk majlis kemudian.
