Membuat doh roti dengan yis. Foto oleh Ian O'Leary / Getty Images
Gaya hidup vegan tidak termasuk makan sebarang produk haiwan. Melangkah ke dalam dunia mikroskopik, ada yang tertanya-tanya sama ada vegan boleh makan yis. Malah orang-orang yang telah memakan daging bebas selama bertahun-tahun boleh menimbang soalan ini dan perlu menjawab dengan jawapan apabila ditanya oleh omnivora.
Ragi adalah organisme kulat satu-sel
Jika gaya hidup vegan anda termasuk makan cendawan, anda boleh merasakan alasan etika yang selamat memakan yis. Ragi berada di dalam kerajaan kulat (bersama dengan cendawan) dan bukannya di dalam tumbuhan atau haiwan. Mereka meningkatkan tahap kerumitan dari bakteria kerana mereka mempunyai nukleus sejati. Seperti banyak tumbuhan (dan tidak seperti banyak bakteria), mereka tidak mempunyai alat pendorong. Di bawah mikroskop mereka mungkin kelihatan terapung, tetapi tidak berenang.
Yeast mengkonsumsi gula untuk sumber tenaga mereka daripada menggunakan cahaya untuk fotosintesis. Mereka didapati secara semula jadi di mana-mana, terutama pada buah-buahan dan sayur-sayuran yang mempunyai cukup gula untuk mereka. Jika anda makan buah-buahan dan sayur-sayuran, anda makan ragi liar dan kulat lain. Tidak ada cara untuk mengelakkannya.
Etika Ragi dan Vegan
Ahli falsafah Jeremey Bentham bertanya soalan-soalan itu, "Bolehkah mereka membuat alasan? Tidak, bolehkah mereka bercakap? Tetapi, bolehkah mereka menderita?" Yeast tidak mempunyai saraf tunjang, sistem saraf pusat, atau saraf. Ini bermakna tidak ada keupayaan saintifik yang ditunjukkan untuk mengalami kesakitan, atau untuk mendaftarkan apa-apa sebagai kesakitan, dan itulah yang membuat ragi berbeza daripada lembu. Ragi tidak menderita.
Jika takrif ketat anda menjadi vegan tidak makan apa-apa yang mempunyai wajah, maka ragi yang dijamin tidak mempunyai wajah. Sekiranya anda tidak memakan apa-apa yang menimbulkan bayang-bayang, anda boleh makan yis yang selamat. Sel-sel boleh membentuk koloni supaya anda dapat melihat pertumbuhan "kota" yis yang kecil, tetapi setiap organisma yis individu adalah terlalu kecil untuk dilihat tanpa mikroskop.
Orang untuk Rawatan Etika Haiwan (PETA) berpuas hati bahawa pengeluaran ragi tidak melibatkan kekejaman atau eksploitasi binatang. Jika anda memilih untuk tidak makan produk yang dihasilkan oleh atau mengandungi yis, anda akan berada di dalam minoriti vegan yang kecil. Vegan terkenal suka ragi pemakanan mereka dan tidak ada masalah minum bir vegan dan makan vegan roti atau makanan lain yang mengandungi yis.
Sekiranya Vegan Makan atau Minum Produk Fermentasi?
Ragi dan sanak saudaranya digunakan dalam penapaian, sama ada secara semula jadi atau dalam pembuatan makanan. Mereka menukar gula ke alkohol dan karbon dioksida. Dalam roti, ini menyebabkan roti meningkat. Dalam membuat bir, wain dan roh suling, alkohol adalah hasil yang diinginkan. Produk vegan seperti miso dan tempe dibuat dengan penapaian.
Anda boleh melihat ke dalam proses membuat produk ini untuk melihat jika ada produk haiwan yang digunakan. Sesetengah bir dan wain disaring melalui produk tulang atau produk ikan. Sama seperti memeriksa apa-apa produk makanan lain, anda perlu mengkaji proses pembuatan untuk menentukan sendiri sama ada ia menjadi kekejaman kepada haiwan atau eksploitasi haiwan.
Tahap 5 Vegan
Bentuk veganisme yang paling melampau dipanggil level 5 vegan. Sesetengah orang mungkin pandai membayangkan bahawa mereka tertanya-tanya sama ada untuk mempertimbangkan kehidupan berjuta-juta sel yis yang digunakan untuk menghasilkan sebotol wain atau roti dan tertanya-tanya sama ada kehidupan mereka adalah sama dengan kehidupan lembu, ikan, atau lebah. Walau bagaimanapun, jika anda membuat keputusan anda tidak boleh mengambil produk secara etika dengan produk yis, di manakah ia berhenti? Ragi kurang kompleks daripada tumbuh-tumbuhan dan hanya sedikit lebih kompleks daripada bakteria.
Sebarang cara anda mendapat pemakanan mesti bermula dengan tumbuh-tumbuhan atau bakteria, yang juga kurang sistem saraf tetapi organisma individu. Jika anda menghilangkan tumbuh-tumbuhan, kulat, dan bakteria, anda mungkin tidak akan dapat makan apa-apa sama sekali. Walaupun tumbuh-tumbuhan boleh mengubah cahaya matahari, udara, air, dan mineral menjadi bahan pemakanan, tubuh manusia tidak boleh.
Apa yang Ada Substitut Vegan Bukan Susu Tanpa Susu untuk Susu?
