Diana Rattray
- Jumlah: 30 minit
- Prep: 20 minit
- Masak: 10 minit
- Hasil: 4 Cawan (8 Porsi)
Coklat ais ceri ais krim ini dibuat dengan ceri segar dan coklat semisweet atau bittersweet dalam ais krim yang berasaskan custard kaya.
Kami mencairkan cip coklat semisweet untuk resipi ini (gambar), tetapi mana-mana coklat semisweet atau bittersweet berkualiti yang baik boleh digunakan. Daripada memancarkan ceri ke dalam ais krim, saya memasukkannya ke dalam ais krim yang masih lembut dan kemudian berpusing-pusing untuk mengedarkannya.
Bahan-bahan
- Untuk Campuran Cherry:
- 1 1/2 hingga 2 cawan segar separuh atau dijahit ceri manis yang dijahit
- 3 sudu gula
- 1 sudu air
- Untuk Custard:
- 1 1/2 cawan krim berat
- 1 1/2 cawan susu penuh
- 2/3 cawan gula, dibahagikan
- 1 1/2 sendok teh ekstrak vanila atau pasta kacang vanila
- garam garam
- 6 kuning telur besar
- Untuk Campuran Chocolate:
- 3 auns semisweet atau coklat pahit, pecah
- 2 sudu minyak sayuran
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Letakkan ceri yang disiapkan ke dalam periuk kecil dengan 3 sudu gula dan 1 sudu air. Bawa mendidih ke atas api sederhana dan masak, kacau sentiasa, selama 4 hingga 6 minit, atau sehingga ceri lembut dan sirap. Masukkan satu bekas, penutup, dan penyejuk.
Dalam periuk besar, sediakan krim, susu, 1/3 cawan gula, dan 1 sudu teh ekstrak vanila atau pasta kacang vanila.
Dalam mangkuk kecil pukul kuning telur dengan garam dan baki 1/3 cawan gula. Mengetepikan.
Panaskan campuran krim dan susu di atas api sederhana sehingga ia mula mendidih. Tanggalkan kuali dari panas. Semasa memukul terus, perlahan-lahan tuangkan 1 cawan campuran panas ke dalam kuning telur.
Masukkan campuran kuning telur ke dalam periuk dan letakkan di atas api sederhana rendah. Masak, kacau sehingga campuran mencapai kira-kira 175 F hingga 180 F, atau sehingga penutup campuran belakang sudu.
Tekan campuran melalui penapis logam ke dalam mangkuk. Tutup dan simpan selama sekurang-kurangnya 3 jam, atau sehingga sejuk.
Pindahkan custard yang sejuk ke pembuat ais krim dan berikan arah mengikut arahan pengeluar.
Sementara itu, apabila ais krim kira-kira separuh melalui masa pembekuan, mencairkan coklat dengan minyak sayuran di dalam mangkuk di atas air mendidih. Biarkan ia sejuk sedikit dan letakkan di dalam beg penyimpanan makanan kecil. Jika ia mengeras, letakkan beg itu di dalam air suam.
Apabila ais krim lembut dibekukan, potong sekeping kecil dari sudut beg dan curahkan coklat perlahan-lahan ke dalam ais krim memasak. Coklat akan mengeras dalam ais krim yang memerah, mencipta kerepek coklat.
Apabila aiskrim selesai, pindahkannya ke bekas pembeku. Sampul dan beku selama lebih kurang 30 minit untuk meneguhkan sedikit lagi, dan kemudian pusar atau masukkan ceri ke dalam ais krim yang masih lembut.
Tutup dan kembali ke pembeku supaya membekukan sehingga tegas.
* Sap satu sudu ke dalam campuran dan kemudian lukis jari anda ke belakang sudu. Sekiranya jalan itu tetap jelas dan filem yang ditinggalkan di atas sudu adalah walaupun dan tidak berjalan, kastard sudah siap.
Anda mungkin juga berminat
Blackberry Ice Cream With Cream Sour Cream
Ais Krim Creamy Selatan Creamy
Merah, Putih, dan Blue Ice Cream (Raspberry dan Blueberry Swirl)
Tag Resipi:
- ceri
- pencuci mulut
- american
- hari lahir
