The Spruce
- Jumlah: 30 minit
- Prep: 15 minit
- Masak: 15 minit
- Hasil: 4 hidangan
Resipi ayam goreng suey ini berasal dari penulis buku masakan Deh-ta Hsiung, yang menulis bahawa ia adalah "hidangan klasik 'Chicken Chop Suey' yang melancarkan makanan Cina ke dunia barat pada akhir abad kesembilan belas…" - agak mengagumkan untuk berfikir bahawa salah satu masakan terbesar di dunia sepatutnya diwakili oleh hidangan yang tidak berasal dari China sendiri, tetapi beribu-ribu batu jauhnya di San Francisco, Amerika Syarikat!
Bahan-bahan
- 4 hingga 6 auns ayam (tipis dicincang)
- Garam 1 sudu teh
- 1/4 telur putih
- 1 sudu besar pastri (1 bahagian tepung jagung dengan 1.2 bahagian air sejuk)
- 1/2 minyak pint (berpengalaman, lihat di bawah)
- 4 titis minyak bijan
- Pilihan: 1/2 sudu teh bawang putih
- 1 sudu besar halia segar (tipis dicincang)
- 3 hingga 4 biji bawang (kurus tipis)
- 4 hingga 6 auns tauge
- 1 lada hijau kecil (cored, seeded, dan thin slredded)
- Gula 1/2 sudu teh
- 1 sudu kecil kicap ringan
- 1/2 sudu wain beras (Cina)
- 2 sudu stok (ayam atau sayuran)
- Pilihan: 1 pinch MSG
- Minyak sayuran yang berpengalaman
- 1 liter minyak sayuran
- 2 hingga 3 kepingan kecil akar halia
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
The Spruce
Campurkan ayam yang dicincang dengan secubit garam, telur putih, dan kira-kira 1 sudu tepung jagung / tepung jagung.
The Spruce
Blanch mereka dalam minyak suam dan kacau untuk dipisahkan.
The Spruce
Kemudian keluarkan dan longkangnya.
The Spruce
Tuangkan minyak yang berlebihan, biarkan kira-kira 2 sudu di dalam kuali.
The Spruce
Masukkan halia, bawang spring, tauge, dan lada hijau, dan kacau selama kira-kira 1 minit.
The Spruce
Campurkan dalam garam dan gula, dan kacau dengan baik.
The Spruce
Letakkan ayam kembali, bersama dengan kicap dan wain beras, dan kacau selama satu minit lagi.
The Spruce
Kemudian tambahkan stok dan MSG, jika menggunakan.
The Spruce
Menumpahkan kuah dengan baki pes tepung jagung.
The Spruce
Hiaskan minyak bijan, dan sajikan panas.
Bagaimana Minyak Sayuran Musim
Kumpulkan ramuan.
The Spruce
Tuangkan minyak sayuran 1 liter ke dalam kuali atau periuk yang telah dipanaskan terlebih dahulu.
The Spruce
Tambah 2 hingga 3 kepingan kecil akar halia.
The Spruce
Dalam beberapa minit, kepingan halia perlu naik ke permukaan.
The Spruce
Sekarang nonton warna halia tersebut; apabila ia berubah dari kuning pucat hingga coklat gelap, matikan haba dan biarkan minyak sejuk sedikit sebelum mengeluarkan potongan halia.
The Spruce
Simpan minyak berpengalaman dalam bekas.
Dicetak semula dengan kebenaran dari " Rahsia Masak Cina: Cara Memasak Restoran Makanan Cina di Rumah , " oleh Deh-Ta Hsiung. Diterbitkan oleh Elliot Right Way Books
Tag Resipi:
- Lada
- hidangan
- asian
- jatuh
