Getty Images / Ivan
Mengembara ke mana-mana ruang tamu ais krim dan anda dengan serta-merta disentuh oleh beberapa pilihan pilihan, kedua-dua perisa dan jenis rawatan beku yang ada. Es krim tradisional tradisional telah disertai dengan ais krim lembut, yoghurt beku, dan gelato - kepakaran Itali. Bagi rasa, vanila lama, coklat, dan strawberi lama telah lama membuat tawaran yang lebih eksotik seperti coklat pisang, tembikai, dan mangga.
Ais Krim Sihat (ish)
Apa yang ada di belakang kebangkitan semasa dalam pengeluaran ais krim? Cukup menarik, minat kita dalam pemakanan sihat memainkan peranan yang besar. Apabila orang membuat keputusan untuk memanjakan gigi manis mereka, mereka mahukan pengalaman rasa bernilai kalori tambahan. Tidak lagi berpuas hati dengan krim ais sintetik yang dipam penuh dengan bahan tambahan, para pengguna menuntut ais krim yang dibuat dengan bahan-bahan segar dan susu sebenar.
Bagi letupan dalam rasa, tidak ada keraguan bahawa palet telah menjadi lebih canggih dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Tetapi juga benar bahawa orang ramai menyedari manfaat kesihatan buah-buahan Asia eksotik seperti mangga dan betik. Mango adalah tinggi dalam Vitamin A dan C, tetapi rendah kalori dan lemak. Papaya mempunyai beta-karotena yang lebih banyak berbanding lobak merah. Kedua-dua mangga dan betik dimuatkan dengan antioksidan.
Es krim halia adalah kegemaran ramai di kalangan pengunjung di restoran Cina barat. Dihargai dalam memasak Cina untuk rasa dan rasa yang unik, halia juga dianggap mempunyai banyak manfaat kesihatan, daripada membantu penghadaman untuk menghilangkan selesema.
Ice Cream: Sambungan Cina
Benar - orang Cina dianggap telah mencipta ramuan ais beku pertama kira-kira 2, 000 SM, sama ada dengan meninggalkannya di luar di angin gunung sejuk atau dengan membekukan bahan-bahan dalam campuran ais dan garam kasar. Selain itu, ada teori bahawa produk tenusu ais diperkenalkan ke barat oleh pelancong yang pulang dari China. Itu mungkin bukan Marco Polo, walaupun kesusasteraan popular meminjamkannya dengan memperkenalkan makanan penutup susu beku kepada orang-orang Itali berikutan pergerakannya ke Timur Jauh.
Walaupun es krim awalnya tidak pernah ditangkap di China, kerana kekurangan penyejukan di rumah Cina dan kerana orang Cina percaya ia tidak sihat untuk makan makanan beku sepenuhnya. Permintaan untuk ais krim semakin perlahan, terutama di bandar-bandar besar seperti Beijing dan Shanghai. Dan ais krim dinikmati di bahagian lain di Asia. Es krim India, yang dipanggil kulfi, dibuat dengan sangat mengurangkan susu atau krim sebelum pembekuan. Sementara itu, Filipina telah menghasilkan beberapa kombinasi rasa ais krim yang menarik menggunakan buah-buahan dan sayuran asli. Dan di banyak bahan makanan Asia / Cina, anda akan mendapati "ais krim" kelapa - dibuat dengan santan dan tidak mengandungi bahan tenusu yang sebenarnya.
Apabila anda melawat pasaran Asia, lihat seksyen pencuci mulut yang beku. Kemungkinan anda akan mendapati ia ditebar dengan beberapa rasa ais krim yang menggoda, dari durian dan lychee kepada teh hijau. Jika anda lebih suka membuat sendiri, berikut adalah beberapa resipi ais krim lazat untuk anda cuba.
Sumber:
Oxford Companion to Food, oleh Alan Davidson, diterbitkan oleh Oxford University Press, 1999
