The Spruce
- Jumlah: 30 minit
- Prep: 20 minit
- Masak: 10 minit
- Hasil: 4 hidangan
Cutlet ini adalah cara klasik (dan lazat) untuk menyediakan daging lembu. Mereka terutamanya memenangi dengan salad arugula yang mudah. Walaupun ramai orang telah menghilangkan daging lembu pada tahun-tahun kebelakangan ini, ada petani yang menaikkan anak lembu muda tanpa sangkar atau kurungan dan hanya menjual daging yang berasal dari pemusnahan kawanan anak lembu tambahan. Hasil "daging lembu merah" atau "vitello" (dua nama yang digunakan untuk membezakan daging lembu tersebut dari warna putih daging kurungan) mempunyai rasa hebat dan masih banyak yang lembut.
Ingin kurang roti? Cuba scallopini daging sapi dengan capers.
Bahan-bahan
- Potong daging lembu jantan 1 pon
- 1/2 cawan tepung
- 1/2 sudu garam laut halus
- 2 telur
- 1 sudu air
- 2 cawan breadcrumbs (atau panko)
- Sayuran (atau minyak kanola untuk menggoreng, cukup untuk lapisan cetek)
- Hiasan: biji lemon
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
The Spruce
Pisahkan potongan-potongan dari apa pun timbunan yang telah dibungkus oleh tukang daging itu, letakkannya kering, dan letakkannya.
The Spruce
Pada pinggan, gabungkan tepung dan garam.
The Spruce
Dalam mangkuk cetek, pukul telur dengan teliti dengan satu sudu atau lebih banyak air.
The Spruce
Letakkan serbuk roti atau panko pada pinggan lain.
The Spruce
Gariskan pinggan dan mangkuk mengikut urutan dari kiri ke kanan: tepung, telur, serbuk roti (kanan ke kiri jika anda kidal!). Tetapkan plat atau dulang pembakar di hujung garisan.
The Spruce
Roti setiap potong seperti berikut: mengeruknya di kedua-dua belah dalam tepung untuk melapisi dengan teliti dan gosokkan lebihan.
The Spruce
Kemudian, celupkannya dalam telur supaya ia dilindungi sepenuhnya dan angkatnya sehingga telur yang berlebihan boleh ditenggelamkan.
The Spruce
Seterusnya, letakkan di dalam serbuk roti atau panko dan tutupnya di kedua belah pihak, perlahan-lahan menekan serbuk ke permukaan potongan. Breading cutlets akan jelas kurang berantakan jika anda menggunakan satu tangan untuk mengendalikan cutlets ketika mereka basah dan yang lain menyentuh mereka ketika mereka kering. (Lihat Catatan Dapur.)
The Spruce
Tetapkan cutlet pada helai penaik atau plat dan ulangi dengan helai yang tersisa, meletakkannya rata dan tanpa menyentuh yang anda boleh.
The Spruce
Panaskan lapisan minyak yang cetek pada kuali yang lebar tinggi atau kapal yang sama di atas panas yang tinggi. Tambah seberapa banyak potong yang sesuai dalam satu lapisan.
The Spruce
Goreng potong sehingga mereka berwarna coklat keemasan di sebelah pertama selama 4 hingga 5 minit.
The Spruce
Hidupkan mereka dan masak mereka sehingga mereka berwarna perang keemasan di sisi lain dan masak sepanjang 8 hingga 10 minit.
The Spruce
Ulangi dengan apa-apa potongan yang tinggal, jika perlu.
The Spruce
Pindahkan ke pinggan atau plat pinggan mangkuk kertas.
The Spruce
Hidangkan dengan irisan lemon untuk pengunjung untuk meminum jus lemon pada potong seperti yang mereka suka.
The Spruce
Nikmati!
Petua
- Gunakan satu tangan untuk mengambil potong dan letakkan di dalam tepung, yang lain untuk mengetuk tepung tepung di atasnya dan angkatnya keluar dari tepung dan masuk ke dalam telur.Transahkannya kembali ke tangan basah untuk bergerak ke sekelilingnya, dan angkat keluar dari telur sebelum dihidupkan di atas serbuk roti. Kemudian gunakan tangan kering untuk memotong serbuk roti pada potong dan hantar ke dulang pembakar.
Tag Resipi:
- daging lembu
- hidangan
- american
- jatuh
