Glow Cuisine / Getty Images
- Jumlah: 15 minit
- Prep: 5 minit
- Masak: 10 minit
- Hasil: 2 Cawan (4 bahagian)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 326 | Kalori |
| 14g | Lemak |
| 41g | Karbohidrat |
| 9g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 2 Cawan (4 bahagian) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 326 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 14g | 18% |
| Lemak 6g tepu | 30% |
| Kolesterol 158mg | 53% |
| Natrium 431mg | 19% |
| Jumlah Karbohidrat 41g | 15% |
| Serat Pemakanan 3g | 12% |
| Protein 9g | |
| Kalsium 101mg | 8% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Terdapat beberapa klasik dapur Perancis yang tidak boleh diganti atau digantikan oleh versi siap sedia. Salah satunya adalah krim pastri coklat klasik Perancis. Jika anda pernah tertanya-tanya kenapa patisseries Perancis begitu dicintai di seluruh dunia, maka krim pastri adalah salah satu sebab. Krim lancar, sama ada berperisa atau tidak, adalah bahan rahsia (tidak begitu).
Krim pastri coklat boleh digunakan dalam profiteroles, atau puffs krim, Napoleons, éclairs, tart, dan kue Génoise. Malah, kebanyakan kek Perancis dan pastri sering menyertakan krim. Yang satu ini terutamanya baik dipancarkan ke dalam tudung tart dan dihiasi dengan raspberi.
Resipi ini menggunakan coklat separa manis. Sekiranya anda mahukan rasa coklat yang lebih kuat, maka gunakan coklat gelap.
Bahan-bahan
- 1 1/4 cawan susu penuh
- 2 auns coklat separa manis
- 3 kuning telur
- 1/4 cawan gula (granulated)
- 1 sudu tepung serba guna
- 1 1/2 sudu teh bubuk koko
- 1/8 garam sudu teh
- 2 sudu besar dan 2 sudu teh jagung
- 1 sudu teh ekstrak vanila tulen
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Untuk mencairkan coklat, pecahkan coklat menjadi kepingan kecil dan letakkan ke dalam mangkuk kaca. Letakkan mangkuk di atas periuk air mendidih perlahan-lahan. Jangan biarkan wap sampai ke coklat. Kacau dari semasa ke semasa dengan sudu kayu (bukan logam).
Dalam periuk kecil, panaskan susu pada api yang rendah sehingga ia hanya cukup panas untuk stim, tidak lebih. Semasa susu panas, kocok bersama kuning telur, gula, tepung, bubuk koko, dan tepung jagung sehingga campurannya benar-benar lancar.
Setelah susu mengukus, tambahkan coklat cair ke sana dan bersungguh-sungguh pukul sehingga ia dimasukkan sepenuhnya ke dalam susu. Tambah separuh susu coklat, sekali lagi memukul terus, hingga campuran telur.
Masukkan susu dan telur kembali ke dalam susu panas, terus kacau, dan panaskan selama satu hingga dua minit, sehingga custard mencapai 170 F pada termometer digital dan tebal. Jangan biarkan krim tanpa pengawasan pada ketika ini; ia memerlukan perhatian anda yang tidak berbelah bahagi.
Keluarkan krim dari panas dan kacau dalam ekstrak vanila, pastikan ia dimasukkan sepenuhnya. Hancurkan krim sepenuhnya sebelum digunakan untuk mengisi pastri atau tart anda.
Tag Resipi:
- coklat
- krim pastri coklat
- pencuci mulut
- Perancis
