The Spruce
- Jumlah: 20 minit
- Prep: 5 minit
- Masak: 15 minit
- Hasil: berkhidmat 2
Di sini kita bercakap tentang cip, seperti dalam kentang goreng, goreng alias di luar UK dan Ireland. Saya tidak bercakap mengenai kerepek kentang - sekali lagi di luar UK - yang dikenali sebagai kerepek kentang. Keliru saya tahu.
Cip adalah sebuah institusi British dengan Brits bekerja melalui setengah bilion makanan yang mengandungi cip buatan sendiri setiap tahun.
Bahan-bahan
- 250 gram kentang (setiap orang, dikupas)
- 1 liter minyak sayuran (atau lemak atau menitis untuk memasak - pilihan anda)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
The Spruce
Potong kentang menjadi iris 1cm kemudian potong ini menjadi cip 1cm lebar. Letakkan cip ke colander dan bilas di bawah air yang mengalir sejuk.
The Spruce
Letakkan cip yang dibasuh dan kering ke dalam kuali air sejuk, biarkan mendidih lembut dan reneh selama 3 hingga 4 minit.
The Spruce
Pingsi melalui colander.
The Spruce
Kemudian kering dengan teliti dengan kain teh atau kertas dapur.
The Spruce
Panaskan minyak ke 160 C pada alat penggoreng yang dalam-lemak atau panci dalam yang besar. Blanch cip beberapa gelas pada satu masa dalam lemak selama beberapa minit. Jangan coklat mereka.
The Spruce
Sebaik sahaja mereka kelihatan kering dan sedikit dimasak keluarkan dari lemak dan longkang pada kertas dapur.
Pastikan tertutup dan pada suhu bilik sehingga diperlukan. Reheat lemak hingga 190 C dan masak cip sehingga keemasan dan garing sekitar 5 hingga 8 minit.
The Spruce
Berikan segera.
The Spruce
Nikmati!
Petua
- Pilihan kentang adalah penting untuk cip yang baik. Kentang flori adalah yang terbaik kerana mereka mempunyai tekstur yang lembut dan kering menjadikannya baik untuk cip. Cari Raja Edwards, Maris Piper, Romano, Desirée, atau kentang Russet. Gunakan sayuran atau minyak yang baik, atau jika anda lebih suka rasa tradisional maka gunakan titisan atau lemak babi. Sapi lemak atau lemak babi menghasilkan cip berperisa penuh dan, jika dimasak dengan betul, cip akan menjadi garing dan coklat di luar dan lembut di dalamnya. Kek masak dengan minyak sayuran membuat cip yang sama, tetapi mempunyai rasa kurang dan kurang kolesterol. menyerap kurang minyak daripada yang nipis, menjadikan keripik chunkier lebih sihat.
Tag Resipi:
- Kentang
- cip sempurna
- hidangan sampingan
- british
