falcon0125 / Getty Images
Lebih 400 tahun yang lalu ladang ternakan lembu diperkenalkan ke rantau Rio Grande do Sul di Brazil. Cowboys, yang dipanggil Gauchos, menggembalakan lembu ini, dan seperti koboi Texas, mencipta gaya masakan baru. Mereka memanggilnya Churrasco, iaitu barbeku Brazil. Walaupun gaya barbeku ini tidak berdasarkan asap seperti Amerika Syarikat Selatan, ia mempunyai semua tradisi dan unsur barbeku Amerika. Churrasco bermula pada abad ke-16 dan ke-17 dan tersebar ke seluruh Brazil pada tahun 1940-an ketika Gauchos merebak ke seluruh negara.
Asal Churrasco
Pada asalnya, formula standard untuk barbeku gaya Brazil adalah untuk memasak daging dalam garam kasar. Daging kemudian akan duduk selama kira-kira 30 minit untuk menyerap garam dan kemudian diletakkan di atas api. Kemudian garam air garam digunakan untuk mengekalkan daging lembab semasa memasak. Daging sapi biasanya tidak berpengalaman. Ayam dan kambing, bagaimanapun, dibumbui dengan perapian yang kaya malam sebelum memasak. Daging adalah tempat di lidi seperti pedang panjang dan dimasak di atas api terbuka. Kini dengan semakin popular populariti ini, anda juga boleh membeli gril churrasco.
Churrasco adalah lebih daripada cara memasak di Rio Grande do Sul-ia adalah cara hidup. Ibu kota barbeku Brazil adalah bandar Nova Brescia yang mempunyai patung seorang tukang masak barbeku di plaza tengah. Pada tahun 1940-an bandar ini mempunyai penduduk sekitar 150, 000. Sejak itu penduduk telah jatuh ke kira-kira 30, 000 disebabkan oleh penghijrahan beramai-ramai orang yang pergi untuk membuka restoran barbeku di seluruh Brazil.
Barbeku Brazil Hari ini
Populariti barbeku Brazil telah membawa kepada penubuhan ratusan restoran, yang muncul di seluruh dunia. Pada menu, anda biasanya akan mencari tulang rusuk utama, linguica (sosej gaya Portugis), daging domba kebab, kaki ayam, ikan dan pelbagai hidangan lain.
Semua daging dimasak di atas tusuk panjang yang diletakkan di atas rak di atas api dengan barang-barang berlemak diletakkan di atas supaya jus akan menetes dan rasa luka yang lain. Apabila daging dimasak, pelayan membawa tusuk di sekeliling, meja ke meja, mengukir keping ke pinggan anda. Tanpa bergerak dari meja anda, anda boleh mengalami hidangan hampir tanpa had sehingga perut anda gagal anda dan sudah tiba masanya untuk pulang ke rumah. Ini adalah pengalaman bersantap yang hebat.
Barbeku Brazil di Rumah
Anda boleh mengalami ini di rumah juga. Kebab adalah salah satu perkara yang paling mudah untuk panggang. Dan kerana tradisi adalah untuk meletakkan hanya satu jenis daging pada setiap sudu, masalah masa memasak yang berbeza kemudiannya dihapuskan. Kali berikutnya anda mempunyai tentera, cuba barbeku Brazil.
