"Shad roe" (CC BY-NC-SA 2.0) oleh fixedgear
- Jumlah: 24 jam 25 minit
- Prep: 24 jam 5 minit
- Masak: 20 minit
- Hasil: 4 hidangan
Satu tanda pasti musim bunga adalah kedatangan Shad, ikan air masin yang membiak di air tawar di Pantai Timur pada permulaan musim bunga. Satu jenis herring, shad Amerika adalah ikan tulang yang berat antara tiga dan lima pon setiap. Tetapi bukan ikan sendiri yang dianggap sebagai makanan istimewa. Shad adalah satu ikan di mana telur bernilai lebih daripada ikan itu sendiri. Tetapi shad roe tidak seperti kebanyakan telur ikan yang mungkin anda makan. Puluhan ribu roe dibungkus dalam dua kantung, dipanggil lobus, dan kantung-kantung ini dianggap sebagai makanan musim semi bermusim di Pantai Timur.
Rasa shad yang rasanya agak samar tetapi tidak terlalu kuat, dan teksturnya sama dengan bakso yang baik-baik saja, namun gemuk. Cara klasik untuk memasak makanan istimewa ini, yang hanya dapat dinikmati di akhir musim semi, adalah memasak roe roe dalam lemak daging, disajikan dengan lemon dan herba musim bunga segar. Kunci untuk hidangan ini yang terbaik adalah membeli roe yang sangat segar, bacon berkualiti tinggi, dan herba zingy, seperti chervil, adas, atau pasli untuk menemaninya. Ikuti langkah-langkah ini untuk membuat shad roe dengan bacon, hidangan yang bermula pada hari Kolonial.
Bahan-bahan
- 1 sudu garam
- 2 cawan air (sejuk)
- 4 hingga 6 cuping telur ayam
- 6 hingga 10 keping daging lembu yang berasap dan tebal
- 1 tepung sudu (untuk debu)
- 1 lemon (bersaiz)
- Hiasan: herba segar seperti chervil, adas, atau pasli
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Campurkan garam dan 2 gelas air sejuk sehingga dibubarkan.
Gosokkan lobus roe di dalam air garam dan biarkan rendam di dalam peti sejuk semalaman.
Dalam kuali, perlahan masak daging di atas api sederhana sehingga rangup, kemudian masukkan ke longkang.
Semasa daging memasak, tepung lobak roe dan sisihkan sehingga bacon dilakukan.
Apabila bacon dimasak, putar panas hingga sederhana tinggi dan masak roe shade dalam kuali yang sama selama satu minit. Hidupkan haba kembali ke medium, masak selama 2 hingga 3 minit lagi, sehingga keemasan.
Hidupkan dan masak di sisi lain selama 2 hingga 3 minit. (Nota: Jangan terlalu masak, kerana shad roe menjadi cirit-birit dan rasa tidak enak jika dimasak terlalu lama.)
Untuk berkhidmat, sediakan bacon di atas pinggan, letakkan herba segar di bacon, dan letakkan roe roe di atas. Hidangkan dengan baji lemon.
Nikmati!
Petua
- Anda perlu merancang dan mulakan hidangan ini sehari ke depan untuk membiarkan lobus berendam semalaman.
Tag Resipi:
- bacon
- hidangan
- american
- musim bunga
