Oleh (Tomato), melalui Wikimedia Commons
- Jumlah: 2 jam 15 minit
- Prep: 15 minit
- Masak: 2 jam
- Hasil: 2 liter kuah Tomate
Resipi Tomate Sauce klasik ini adalah salah satu dari lima sos masakan masakan klasik. Ia juga merupakan titik permulaan untuk membuat sos tradisional Sepanyol, sos Creole, sos Portugis atau saus Provençale.
Ia sama dengan, tetapi lebih rumit daripada, sos tomato asas yang biasa dihidangkan dengan pasta. Inilah resipi untuk sos tomato asas tomato.
Sesetengah versi resipi sos tomate ini menggunakan roux untuk menebal saus, tetapi ini tidak perlu. Tomato sendiri sudah cukup untuk menebal saus.
Bahan-bahan
- 2 auns garam garam (diced)
- 2 cawan bawang (diced)
- 1 cawan wortel (diced)
- 1 cawan saderi (diced)
- 1 bawang putih cengkih (cincang)
- 2 (28 ounce) tin tomato dihancurkan
- 1 kuar daging lembu atau ayam
- 1 tulang tulang
- Dash kosher halus (secukup rasa)
- Dash of sugar (secukup rasa)
- Untuk Sachet:
- 1 daun bay
- 1/2 sudu makan thyme kering
- 3 hingga 4 batang pasli segar
- 8 hingga 10 lada hitam (hancur)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Panaskan oven hingga 300 F.
Dikatakan bahan-bahan bungkus ke dalam karung kandel dengan menggunakan sekeping dapur.
Di dalam ketuhar oven ketuhar Belanda yang ketuhar, menjadikan babi garam lebih panas hingga lemak cair.
Masukkan wortel, saderi, bawang dan bawang putih dan tumis selama beberapa minit sehingga bawang tembus tetapi tidak berwarna coklat.
Masukkan tomato, tulang ham, stok dan sachet.
Bawa hingga mendidih, tutup dan alihkan periuk ke ketuhar. Rebus dalam ketuhar, sebahagiannya dilindungi, selama dua jam.
Keluarkan dari ketuhar. Keluarkan sachet dan tulang ham dan sos purée dalam pengisar atau pemproses makanan sehingga licin, bekerja dalam kelompok jika perlu.
Musim untuk rasa dengan garam Kosher dan sedikit gula - cukup untuk memotong kelebihan asid tomato. Hidangkan panas. Sekiranya tidak menyajikan sos segera, pastikan ia dilindungi dan hangat sehingga anda sudah bersedia untuk menggunakannya.
Gunakan Perhatian Apabila Menggabungkan Bahan-bahan Panas
Steam mengembang dengan pantas dalam pengisar, dan boleh menyebabkan bahan-bahan untuk memercikkan di mana-mana atau menyebabkan luka bakar. Untuk mengelakkan ini, isi blender hanya satu pertiga daripada jalan ke atas, bolong bahagian atas, dan tutup dengan tuala dapur yang dilipat semasa mengadun.
Penyesuaian Resipi
- Untuk versi vegetarian sos ini, anda boleh meninggalkan tulang ham dan menggantikan minyak zaitun untuk babi garam.
Tag Resipi:
- Tomato
- american
- mardi gras
- sos
