Brian Macdonald / Getty Images
Resipi yang telah diserahkan melalui keluarga atau dari sumber rakyat sering menggunakan unit ukuran yang berbeza daripada unit standard yang terdapat di kebanyakan resipi yang diterbitkan secara moden. Sebagai contoh, sudu teh , sudu , atau cawan , contohnya, anda mungkin mendapati kuantiti yang ditentukan sebagai ujung pisau atau cawan kopi . Atas sebab tertentu, resipi Jerman kemungkinan besar akan menggunakan unit-unit yang tidak biasa ini. Sebagai contoh, anda mungkin mempunyai resipi tangan dari Nenek atau makcik yang lebih tua yang mengandungi frasa seperti sudu sup gula atau cawan kopi tepung. Kadang-kadang ini mencerminkan fakta bahawa alat dapur ini semua tukang masak di dapurnya ketika dia membuat resipi.
Apa yang anda lakukan jika anda mempunyai resipi yang diturunkan dari saudara Jerman atau mati untuk membuat hidangan Jerman tertentu apabila arahan bertulis menggunakan unit-unit pengukuran yang tidak dikenali ini? Atau bagaimana jika resipi itu sebenarnya dalam bahasa Jerman? Apakah persamaan Amerika "kopi-cawan tepung"? Atau "sudu sup vanila"?
Menukar Bahan
Resipi dalam bahasa Jerman asalnya akan menimbulkan beberapa masalah bukan sahaja untuk mengubah ukurannya, tetapi juga dalam memahami apa bahan yang sedang digunakan, dan unit ukuran yang diterangkan. Istilah memasak Jerman yang baik adalah tempat pertama untuk bertukar jika anda memasak resipi Jerman yang dicetak dalam bahasa Jerman asli buat kali pertama.
Jerman biasanya mengukur cecair sebagai unit isipadu, menggunakan peralatan dapur setiap hari sebagai unit pengukur. Sebaliknya, pepejal biasanya diukur dengan berat dalam resipi Jerman, jadi ia boleh menjadi rumit mengubah resipi Jerman di dapur Amerika anda. Sedikit orang Amerika memahami cara menambah "100 gram gula putih" (ia sebenarnya adalah 1 cawan). Bersama dengan gula, beberapa bahan lain yang mungkin diukur dengan berat dan bukan jumlah dalam resipi Jerman termasuk tepung, mentega, baking soda, dan lemak babi.
Menukar Suhu
Resipi Jerman yang belum diterjemahkan akan mempunyai suhu penaik yang diberikan dalam skala Celsius. Untuk menukar suhu Celsius ke Fahrenheit:
Maju suhu Celcius sebanyak 1.8. Tambah 32 ke nombor ini. Nombor ini menghasilkan suhu di Fahrenheit.
Sebagai contoh, jika resipi Jerman berkata untuk membakar pada suhu 220 C, kalikan ini dengan 1.8, yang memberikan 396. Kemudian tambah 32, yang memberikan 428 F.
Penukaran Cecair
Daripada menggunakan cawan, sudu, dan sudu teh, resipi Jerman sering menunjuk bahan cair dengan unit seperti "sudu sup, " atau "EL." Berikut adalah beberapa kesamaan untuk membantu anda menavigasi resipi Jerman:
- 1 cawan kopi ( Tasse atau T ) = kira-kira 150 ml atau kira-kira 2/3 cawan1 sudu sup besar ( Essloeffel atau Eβlöffel atau EL) = kira-kira 1 sudu besar 1 sudu teh ( Teelöffel atau Teeloeffel atau Teel atau T ) tip (Messerspitze) = 1/8 sudu teh atau 1 secubit
Pengubah Ukuran
Anda mungkin menjumpai beberapa istilah Jerman yang meneruskan beberapa ukuran ramuan, seperti sudu atau cawan. Gehäuft (e) bermaksud menumpahkan , seperti dalam "penumbuk teh", dan gestrichen (e) bermaksud tahap, seperti dalam "tahap sudu teh."
Penukaran Metrik
Sekiranya ramuan tidak diukur menggunakan barang yang terdapat di dapur, maka mereka akan berada dalam jumlah metrik dan ukuran berat, seperti mililiter dan gram. Menghafal beberapa ukuran asas-atau gunakan alat penukaran yang berguna, yang boleh menukar hampir apa-apa jumlah pengukuran dari metrik kepada setara AS dan sebaliknya, hanya dengan memasukkan nombor dan unit yang dikehendaki.
Jangan takut untuk bereksperimen dengan resipi gourmet Jerman-jika pengukuran anda sedikit, ia tidak akan menjadi akhir dunia. Tetapi jika anda dibakar, pastikan anda menukar dari metrik, kerana penaik adalah sains yang agak tepat dan memerlukan pengukuran yang tepat.
| Metrik kepada Kesetaraan AS | |
|---|---|
| Metrik | AS |
| 100 ml | 2/5 cawan |
| 250 ml | 1+ cawan |
| 1 liter | 1 liter + sedikit |
| 100 gram tepung putih | 7/8 cawan |
| 100 gram gula putih | 1 cawan |
| 100 gram mentega | 7 sudu besar |
