Rita Maas / Imej Bank / Getty Images
Memasak daging pada suhu yang betul adalah penting kerana beberapa sebab. Pertama sekali, ia menjadikan anda dan orang-orang yang memakan makanan anda selamat dari keracunan makanan dan lain-lain bakteria bawaan makanan yang berbahaya. Kedua, ia memastikan bahawa makanan anda dimasak ke tahap kesamarataan yang ideal: tidak masak, tetapi tidak terlalu matang, supaya ia mempunyai rasa dan tekstur yang terbaik.
Walaupun terdapat beberapa cara yang anda boleh periksa jika daging dimasak, seperti menekan ke dalamnya dengan jari anda (daging akan menjadi lebih keras dan berbulu ketika memasak), menilai eksteriornya secara visual, atau memotongnya untuk melihatnya secara dalaman (ini panduan menunjukkan bagaimana stik dilihat pada pelbagai titik sepanjang proses memasak), tidak ada pengganti termometer daging dalaman, yang akan memberitahu anda bagaimana cara memasak makanan anda. Sekiranya anda tidak mempunyai satu, lihatlah beberapa pilihan yang ada di termometer daging dan jenis termometer memasak yang lain.
Perkara-perkara lain yang perlu diingat:
- Apabila mengambil suhu, pastikan kedudukan termometer di tengah panggang, mengelakkan tulang. Dalam stik atau potongan daging lain, letakkan termometer di bahagian paling tebal daging. Tanpa menggunakan termometer digital, yang memberikan hasil dengan cepat, tunggu satu atau dua kali sehingga dail thermometer berhenti bergerak. Untuk ayam, periksa suhu di dalam payudara dan bahagian dalam paha. Setelah memasak kepingan besar daging, seperti panggang, akan terus masak dan tambahkan suhu antara 10 F dan 25 F (dipanggil carryover cooking). Pastikan anda mengingati ini dan mengambil panggang keluar dari ketuhar apabila ia beberapa darjah yang sedang dilakukan. Cuci termometer dengan air panas, sabun selepas setiap penggunaan.
Carta di bawah dapat membantu anda menentukan suhu dalaman yang tepat untuk jenis daging yang anda masak. Untuk maklumat lanjut mengenai keselamatan daging, lihat foodsafety.gov.
Suhu Daging Dalaman Selamat
| Jenis Daging | Suhu Dalaman |
| Daging lembu | 145˚F |
| Kaki kambing | 145˚F |
| Ayam Seluruh | 165˚F |
| Potongan Ayam (Payudara atau Paha) | 165˚F |
| Bebek atau Angsa | 165˚F |
| Turki | 165˚F |
| Veal | 145˚F |
| Pork Roast or Tenderloin | 145˚F |
| Segar ham | 160˚F |
| Ham sepenuhnya dimasak | 140˚F |
| Ikan | 145˚F |
Tips Keselamatan Makanan
Untuk kekal selamat dan sihat di dapur, berikut adalah beberapa isu keselamatan makanan lain yang perlu diingat:
