Spruce / Teena Agnel
- Jumlah: 100 minit
- Prep: 20 minit
- Masak: 80 minit
- Hasil: Berkhidmat 4
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 1342 | Kalori |
| 66g | Lemak |
| 74g | Karbohidrat |
| 109g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: Berkhidmat 4 | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 1342 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 66g | 85% |
| Lemak tepu 17g | 84% |
| Kolesterol 314mg | 105% |
| Natrium 936mg | 41% |
| Jumlah karbohidrat 74g | 27% |
| Serat Pemakanan 5g | 17% |
| Protein 109g | |
| Kalsium 164mg | 13% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Dianggap sebagai salah satu hidangan kebangsaan Singapura, beras ayam Hainanese menjejaskan akarnya kepada pendatang China yang berasal dari wilayah Hainan dan menetap di bahagian yang berlainan di Asia Tenggara. Walaupun sering dikaitkan dengan Singapura, nasi ayam Hainanese juga terdapat dalam masakan Thailand, Malaysia, dan Vietnam.
Oleh tradisi, nasi ayam Hainanese terdiri daripada empat unsur: ayam, nasi yang dimasak dalam kaldu ayam, kuah berkhidmat sebagai sup, dan saus atau saus. Setiap unsur adalah penting untuk perwakilan yang lazat dan benar dalam hidangan ini.
Bahan-bahan
- Untuk Ayam:
- 1 (3 1/2 paun) ayam keseluruhan (sebaik-baiknya jarak jauh)
- Garam batu (untuk pembersihan)
- 1/2 cawan wain beras
- 4 kali kuah ayam
- 2 bawang merah (dikupas dan dibelah dua)
- 4 ulas bawang putih (dihancurkan)
- Akar halia 1 inci (digosok)
- 1 tangkai serai (bahagian putih sahaja, ringan ditumbuk)
- 6 lada
- Garam (secukup rasa)
- Untuk Nasi:
- 3 cawan kaldu ayam (disediakan)
- 2 cawan nasi bijirin panjang
- Untuk Sos Dipping:
- 2 sudu besar halia parut
- 2 sudu besar bawang merah yang dicincang halus
- 4 sudu minyak kacang tanah
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Nota: semasa terdapat beberapa langkah untuk resipi ini, hidangan ayam ini dipecah menjadi kategori yang dapat digunakan untuk membantu anda merancang lebih baik untuk persiapan dan memasak.
Buat Ayam Hainanese
Kumpulkan ramuan.
Spruce / Teena Agnel
Gosokkan ayam seluruhnya dengan garam batu untuk menghilangkan kekotoran. Lakukan ini dua hingga tiga kali sehingga anda melihat bahawa kulit itu bersih.
Spruce / Teena Agnel
Letakkan ayam dalam periuk yang cukup dalam untuk membolehkan ayam tenggelam dalam cecair memasak. Tuangkan dalam wain beras dan sup ayam cukup sehingga sekurang-kurangnya satu inci cecair di atas ayam.
Spruce / Teena Agnel
Bawa ke mendidih, memotong apa-apa kotoran yang naik; kemudian turunkan haba supaya cecair hampir tidak mendidih.
Spruce / Teena Agnel
Masukkan bawang merah, bawang putih, halia, serai, lada, dan garam, jika sup tidak disejukkan. Tutup periuk dan biarkan ayam goreng-kira-kira 45 minit.
Spruce / Teena Agnel
Apabila masa pemburuan selesai, matikan api tetapi biarkan ayam di dalam periuk, masih ditutup, selama 10 minit lagi.
Spruce / Teena Agnel
Menggunakan tong sampah dapur, angkat ayam keluar dari kuah. Cara terbaik untuk tidak memecahkan kulit adalah memasukkan satu lengan pedang ke dalam rongga ayam.
Spruce / Teena Agnel
Letakkan ayam dalam mangkuk cetek, tutup dengan longgar dengan kerajang aluminium dan biarkan sejuk selama sekurang-kurangnya sejam. (Beberapa tukang masak menjunam ayam dalam mandi ais untuk mempercepatkan proses penyejukan.)
Spruce / Teena Agnel
Sementara itu, ketatkan sup dan kuah 3 kuah untuk memasak nasi. Biarkan kuah sejuk.
Spruce / Teena Agnel
Buatkan Nasi
Kumpulkan ramuan.
Spruce / Teena Agnel
Dalam medium hingga periuk besar, masukkan sup dingin ke beras dan masukkan campuran ke dalam mendidih.
Spruce / Teena Agnel
Kemudian tutup dengan ketat, kurangkan haba, dan reneh selama 15 minit, sehingga cair diserap.
Spruce / Teena Agnel
Pastikan penutup pada kuali, keluarkan kuali dari panas, dan biarkan nasi berdiri selama 15 minit lagi untuk stim.
Spruce / Teena Agnel
Kacau beras dengan garpu.
Spruce / Teena Agnel
Buat Sos Dipping
Kumpulkan ramuan.
Spruce / Teena Agnel
Campurkan bersama halia parut, bawang merah cincang, minyak kacang tanah, dan garam secukupnya.
Spruce / Teena Agnel
Potong Ayam dan Hidangkan
Pindahkan ayam ke papan pencincang. Ia perlu dicincang melalui tulang sehingga anda memerlukan pisau berat untuk pekerjaan itu. Cari sendi yang menghubungkan paha (bukan kaki) dari belakang dan hati-hati memotong sendi, meninggalkan kaki yang dilekatkan pada paha.
Spruce / Teena Agnel
Lakukan yang sama untuk kaki dan paha yang lain.
Spruce / Teena Agnel
Cari sendi yang menghubungkan "drumsticks kecil" (drummettes) dari payudara dan memotong sendi untuk memisahkan kedua sayap dari payudara. Mengetepikan paha dan sayap.
Spruce / Teena Agnel
Potong daging dada.
Spruce / Teena Agnel
Kemudian memotong semua jalan untuk memotong ayam ke dalam bahagian.
Spruce / Teena Agnel
Letakkan separuh pertama rata di atas papan pencincang. Potong daging pada selang 1 inci. Tiriskan tulang di mana anda telah mengiris dagingnya.
Spruce / Teena Agnel
Lakukan yang sama untuk paha dan sayap.
Spruce / Teena Agnel
Ini kini menjadi bahagian apabila anda dapat mengetahui sama ada anda memasak ayam Hainanese dengan betul. Apabila anda memotong tulang paha, periksa warna-pusatnya harus merah jambu. Sekiranya abu-abu, ayam terlalu matang.
Spruce / Teena Agnel
Tumpukan hirisan ayam di atas pinggan. Hidangkan dengan nasi ayam, sisa kuah, dan mencelupkan sos.
Spruce / Teena Agnel
Nikmati!
Petua
- Penipuan bermakna cecair perlu di bawah titik simmering. Masa penangkapan harus berdasarkan berat ayam-30 minit setiap 2 paun. Oleh itu, burung yang beratnya 3 1/2 pound memerlukan waktu penebangan selama 45 minit. Ayam Hainan biasanya dihidangkan dengan tiga saos: sos cili (seperti Sriracha), sos hoisin, dan saus pedas halia buatan sendiri. 1:20, tetapi beras ayam Hainanese tidak boleh diservis selepas masak. Ayam perlu disejukkan sepenuhnya sebelum dicincang; jika tidak, jus akan mengalir meninggalkan daging ayam, terutamanya payudara, kering. Fikirkan daging panggang yang memerlukan banyak masa berehat sebelum ia dihiris. Prinsip yang sama berlaku untuk ayam Hainanese. Masa adalah penting untuk membolehkan jus dipenuhi supaya mereka kekal di mana mereka harus-dalam daging-bukannya di atas pinggan anda.
Tag Resipi:
- Nasi
- hidangan
- asian
- makan malam bersama keluarga
