Apakah parsnips?

The Spruce

Asal untuk Eurasia, parsnip telah ditanam sejak zaman Rom. Kadang-kadang disalah anggap lobak putih, sayur-sayuran adalah serupa dengan penampilan dan tekstur tetapi mempunyai rasa yang berbeza. Parsnips dituai pada musim gugur dan musim sejuk dan merupakan sayuran sejuk sejuk di bahagian-bahagian Eropah dan Amerika. Mereka sering dianggap sebagai sebahagian penting dari hidangan Ahad Inggeris.

Parsnips adalah sayuran akar berbentuk lobak berwarna krim yang merupakan ahli keluarga peterseli. Mereka boleh dimakan mentah tetapi sering dibakar, direbus, digoreng, atau dikukus. Parsnips mempunyai kulit yang tipis, tan yang biasanya dikeluarkan sebelum digunakan, mendedahkan daging putih di bawahnya. Mereka harga sederhana, dan cenderung lebih murah pada musim. Sama dengan wortel, mereka boleh disediakan pelbagai cara tetapi berada di paling manis apabila dibakar.

Cara Memasak Dengan Parsnips

Scrub parsnips dengan baik dan trim akhir batang sebelum menggunakan. Mereka boleh dimakan dengan kulit mereka tetapi akan mempunyai tekstur yang lebih lembut dan seragam jika anda meluangkan masa untuk mengupas mereka menggunakan alat pengupas sayur. Kupas itu juga boleh menambah rasa pahit yang beberapa mungkin dapat dilepaskan.

Parsnip yang lebih besar, lebih matang akan mempunyai teras berkayu. Cara terbaik untuk mengurangkan kesan ini adalah untuk memotong parsnips ke dalam petak memanjang dan kemudian memotong dan membuang inti-ia lebih gelap dan mudah dibezakan dari seluruh sayur-sayuran.

Parsnips muda yang dikupas dan dipotong boleh digunakan secara keseluruhan atau dicincang. Salah satu cara terbaik untuk menikmatinya ialah dengan memanggang, tetapi mereka juga boleh dimasak di dapur atau panggangan. Sayuran juga boleh digoreng atau dibakar sebagai alternatif kepada kentang goreng dan kentang goreng.

Ambil perhatian bahawa parsnips dipotong mengoksida apabila terkena udara, sama dengan epal. Sekiranya tidak menggunakannya dengan segera, kurangkan kesannya dengan meletakkan parsnips potong dalam mangkuk air dengan jus lemon segar.

duckycards / Getty Images

Westend61 / Getty Images

Diana Miller / Getty Images

Westend61 / Getty Images

Apa Rasa Parsnips Seperti?

Parsnips mempunyai rasa yang berbeza. Mereka mempunyai rasa manis yang serupa dengan lobak merah, tetapi dengan kelicikan tanah. Mereka lebih manis daripada wortel apabila dimasak-sebenarnya, orang Eropah menggunakan parsnips untuk membuat pemanis sebelum tebu menjadi tersedia secara meluas. Rasanya sayuran yang lembut tetapi rasa manis menjadikannya tambahan yang mengalu-alukan kepada beberapa hidangan.

Resipi Parsnips

Apabila dimasak sehingga lembut, parsnips mempunyai tekstur yang indah, berkrim yang berfungsi dengan baik dipanggang atau ditambahkan ke sup dan tepung. Tambah parsnips dengan cara yang sama anda akan menambah wortel atau kentang untuk memasak, mengetahui bahawa mereka akan mempunyai rasa nuttier daripada wortel dan rasa yang lebih manis, lebih khas, dan kurang berkaroma daripada kentang.

Pasangan parsnips sangat baik dengan sayuran akar lain seperti kentang, lobak merah, akar saderi, dan lobak. Mereka juga sering disajikan dengan daging merah seperti panggang periuk atau daging kornet.

Di mana untuk Beli Parsnips

Parsnips kadang-kadang boleh didapati sepanjang tahun di pasar raya tetapi lebih lazim pada bulan-bulan musim gugur dan musim sejuk. Cari mereka berhampiran wortel dengan puncak hijau mereka dikeluarkan. Parsnips cenderung untuk dijual longgar per paun, tetapi kadang-kadang boleh didapati dalam beg plastik sama dengan wortel. Mereka sangat segar di pasaran petani semasa musim sejuk.

Membeli parsnips yang sangat teguh, tanpa lekapan tanpa bintik gelap atau lembut. Hujungnya harus tipis dan tegas, tidak terputus.

Mudah berkembang di rumah, parsnips lebih suka cuaca sejuk. Mereka mengambil masa beberapa bulan untuk matang sebelum musim menuai di akhir musim gugur dan boleh disimpan di tanah dan dituai sepanjang musim sejuk.

Cara Simpan Parsnips

Parsnips yang dimasak akan menyimpan sehingga tiga hari dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk. Mereka juga boleh dibekukan sehingga tiga bulan.

Pemakanan dan Faedah

Parsnips adalah tinggi dalam serat jantung yang sihat, mengandungi hampir 5 gram dalam hidangan 100 gram. Sayuran akar adalah makanan rendah lemak dan menyediakan 75 kalori dan 18 karbohidrat. Parsnips tinggi dalam beberapa vitamin dan mineral, termasuk vitamin C, vitamin K, dan mangan. Perhatikan bahawa tahap vitamin C agak berkurang semasa proses memasak.